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Vinho

Vinho é bebida alcoólica feito do fermentation de uva suco.^[1] O contrapeso químico natural das uvas é tal que podem ferment sem a adição dos açúcares, dos ácidos, dos enzymes ou dos outros nutrientes.^[2] O vinho é produzido fermenting uvas esmagadas usando vários tipos de fermento qual consuma os açúcares encontrados nas uvas e as convirta álcool. As várias variedades das uvas e as tensões dos fermentos são usadas dependendo dos tipos de vinho produzidos.^[3]

Embora outras frutas tais como maçãs e bagas possam também fermented, os “vinhos resultantes” são nomeados normalmente após a fruta de que são produzidos (por exemplo, vinho da maçã ou vinho do elderberry) e são sabidos genèrica como fruta ou vinho do país. Outros, como vinho da cevada e vinho do arroz (por exemplo. causa), são feitos dos materiais starch-based e assemelham-se cerveja e espírito mais do que o vinho, quando vinho do ginger é fortified com conhaque. Nestes casos, o uso do termo “vinho” é uma referência ao índice de álcool mais elevado, melhor que processo de produção.^[4] O uso comercial do Inglês a palavra “vinho” (e seu equivalente em outras línguas) é protegida pela lei em muitos jurisdições.^[5]

O vinho tem uma história rica datar de ao redor 6000 BC e é pensado para ter originado agora nas áreas dentro das beiras de Geórgia e Irã.^[6][7] O vinho apareceu provavelmente dentro Europa aproximadamente 4500 BC em o que é agora Bulgária e Greece, e era muito comum dentro Greece antigo, Thrace e Roma. O vinho jogou também um papel importante na religião durante todo a história. Grego deus Dionysos e Roman deus Bacchus o vinho representado, e a bebida são usados também dentro Cristão e Jewish ceremonies tais como Eucharist e Kiddush.

A palavra “vinho” deriva-se do Proto-Germanic *winam, um empréstimo adiantado do Latin vinum, “vinho” ou” (uva) videira“, próprio derivou-se do Proto-Indo-Europeu *win-o- da haste (Cf. Grego antigo οῖνος - oînos, Grego de Aeolic ϝοίνος - woinos).^[8][9] As palavras similares para o vinho ou as uvas são encontradas no Línguas de Semitic (Cf. Árabe وين wayn) e dentro Georgian (ğvino); alguns consideram o termo ser a wanderwort, ou “palavra vagueando”.^[10]

Índices 1 História 2 Variedades da uva 3 Classificação 3.1 Classificação de Europa 3.2 Fora de Europa 4 Vintages 5 Gosto 6 Coleta 7 Produção 7.1 Países exportando 8 Usos 8.1 Usos religiosos 9 Efeitos de saúde 10 Empacotar e armazenamento 11 Profissões 12 Película e televisão 13 Veja também 14 Referências 15 Leitura mais adicional 16 Ligações externas

História

Artigo principal: História do vinho

A evidência Archaeological sugere que a produção de vinho a mais adiantada veio dos locais dentro Geórgia e Irã, assim que de 6000 BC.^[11][12]

A evidência sabida a mais velha da produção de vinho em Europa é datada a 4500 BC e vem dos locais archaeological em Greece.^[13][14][15] Os mesmos locais contêm também a evidência a mais adiantada do mundo de uvas esmagadas.^[16] Em Egipto antigo, o vinho transformou-se uma parte da história gravada, jogando um papel importante dentro vida ceremonial. Os traços do vinho foram encontrados também em China, datando dos segundos e primeiros millennia BC.^[17]

Em Europa medieval, Roman - igreja catholic era um supporter staunch do vinho desde que era necessário para o celebration de Massa. Nos lugares tais como Germany, cerveja foi proibido e considerado pagan e barbaric, quando o consumo do vinho foi visto como civilized e um sinal da conversão a Christianity.^[18]

No Mundo Islamic, o vinho foi proibido durante Idade dourada Islamic. Em seguida Geber e outro Químicos muçulmanos abriu caminho distillation do vinho, entretanto, foi legalizado para cosmético e médico usos.^[19] No fato, no filósofo 10th-century persa e no cientista Al Biruni receitas descritas onde os herbs, os minerais e mesmo os gemstones são misturados com o vinho para finalidades medicinal. O vinho tornou-se assim que revered e seu efeito assim que temeu-se que as teorias elaboradas estiveram desenvolvidas sobre que os gemstones neutralizariam melhor seus efeitos laterais negativos.^[20]

Variedades da uva

Artigo principal: Lista de variedades da uva

O vinho é feito geralmente de um ou de mais variedades do europeu espécie Vitis vinifera, como Pinot Noir, Chardonnay, ou Merlot. Quando uma destas variedades estiver usado como a uva predominant (definida geralmente pela lei como um mínimo de 75 ou de 85%), o resultado é a varietal, ao contrário de a misturado, vinho. Os vinhos misturados não são considerados inferior aos vinhos varietal; no fato, algum do mundo os vinhos os mais avaliados e os mais caros, das regiões gosta Bordéus e Vale de Rhone, são misturados das variedades diferentes da uva do mesmo vintage.

O vinho pode também ser feito da outra espécie da uva ou de híbrido, criado pelo cruzamento genetic de duas espécies. Labrusca de Vitis (de qual Uva de Concord é a cultivar), Aestivalis de Vitis, Rupestris de Vitis, Rotundifolia de Vitis e Riparia de Vitis seja nativo Norte-americano uvas crescidas geralmente para o consumo como a fruta ou para a produção do suco de uva, do atolamento, ou da geléia, mas feitas às vezes no vinho.

O Hybridization não deve ser confundido com a prática de grafting. A maioria dos vinhedos do mundo são plantados com europeu V. vinifera videiras que grafted no rootstock norte-americano da espécie. Esta é prática comum porque as espécies norte-americanas da uva são resistentes a filoxera, um piolho da raiz que mate eventualmente a videira. No atrasado - 19 séculos do th, vinhedos de Europa devastated pelo erro, conduzindo às mortes maciças da videira e a replanting eventual. Grafting é feito em cada país wine-producing do mundo à exceção dos consoles amarelos, do Chile e da Argentina, que são únicos que não foram expostos ainda ao inseto.^[21]

No contexto da produção de vinho, terroir são um conceito que abranja as variedades das uvas usadas, a elevação e a forma do vinhedo, o tipo e o chemistry do solo, o clima e circunstâncias seasonal, e as culturas locais do fermento. A escala das possibilidades aqui pode resultar em diferenças grandes entre os vinhos, influenciando o fermentation, o revestimento, e os processos do envelhecimento também. Muitos wineries usam os métodos do crescimento e de produção que preservam ou accentuate as influências do aroma e do gosto do seu original terroir.^[22] Entretanto, as diferenças do sabor não são desejáveis para produtores do mass-market vinho de tabela ou outros vinhos mais baratos, onde a consistência é mais importante. Tais produtores tentarão minimizar diferenças nas fontes das uvas usando técnicas da produção como micro-oxygenation, filtration do tannin, filtration do cross-flow, evaporação da película fina, e cones girando.^[23]

Classificação

Artigo principal: Classificação do vinho

Os regulamentos governam a classificação e a venda do vinho em muitas regiões do mundo. Os vinhos europeus tendem a ser classificados pela região (por exemplo. Bordéus e Chianti), quando os vinhos non-European forem classificados o mais frequentemente pela uva (por exemplo. Pinot Noir e Merlot). Mais e mais, entretanto, recognition do mercado de regiões particulares estão conduzindo a seu prominence aumentado em etiquetas non-European do vinho. Os exemplos de locales reconhecidos incluem: Vale de Napa em Califórnia, Vale de Barossa em Austrália, Vale de Willamette em Oregon, Marlborough em Nova Zelândia, e Douro em Portugal.

Alguns nomes misturados do vinho são termos do marketing, e o uso destes nomes é governado perto marca registrada ou lei de copyright melhor que por leis específicas do vinho. Por exemplo, Meritage (sons como o “heritage”) é geralmente uma mistura do Bordéus-estilo de Cabernet - sauvignon e o Merlot, e pode também incluir Franco de Cabernet, Petit Verdot, e Malbec. O uso comercial do termo “Meritage” é permitido somente através dos acordos licenciando com uma organização chamada de “a associação Meritage”.

Classificação de Europa

France tem appellation sistema baseado no conceito do terroir, com classificações de que varie Vin de Tabela (de “vinho tabela”) no fundo, completamente Vin de Pagar e Vin Délimité de Qualité Supérieure (VDQS) até d'Origine Contrôlée do Appellation (AOC).^[24][25] Portugal tem algo similar e, no fato, aberto caminho esta parte traseira da técnica em 1756 com uma carta patente real que críe “a região Demarcated de Douro” e produção e comércio regulados de vinho.[1]. Germany fêz do mesmo modo em 2002, embora seu sistema não conseguisse ainda a autoridade daqueles dos outros países.^[26][27] Spain e Italy têm as classificações que são baseadas em um sistema duplo da região da origem e da qualidade do produto.^[28][29]

Fora de Europa

Vinho novo do mundo- os vinhos fora das regiões de crescimento de vinho tradicionais do Europa-tendem a ser classificados pela uva melhor que perto terroir ou região da origem, embora houvesse umas tentativas non-official de os classificar pela qualidade.^[30][31]

Vintages

Artigo principal: Vintage

Do “um vinho vintage” é um fêz das uvas que eram todas ou crescido na maior parte em um único ano especificado, e etiquetado como esta'n. (A maioria de países permitem que um vinho do vintage inclua uma parcela do vinho que não é do vintage etiquetado.) as variações no caráter de um vinho do ano ao ano podem incluir diferenças subtle na cor, no palate, no nariz, no corpo e no desenvolvimento. Os vinhos de tabela vermelhos da qualidade boa no detalhe podem melhorar no sabor com idade se armazenados corretamente.^[32] Conseqüentemente, não é uncommon para que entusiastas e os comerciantes do vinho conservem frascos de um vinho especialmente bom do vintage para o consumo futuro.

No Estados Unidos, porque um vinho para ser vintage datado e etiquetado com um país de origem ou Área Viticultural americana (AVA) (como “Vale de Napa“), deve conter pelo menos 95% de seu volume das uvas colhidas nesse ano.^[33] Se um vinho não for etiquetado com um país de origem ou de AVA a exigência da porcentagem está abaixada a 85%.^[33]

Os vinhos do Vintage bottled geralmente em um único grupo de modo que cada frasco tenha um gosto similar. O clima pode ter um impacto grande no caráter de um vinho até ao ponto em que os vintages diferentes do mesmo vinhedo podem variar dramàtica no sabor e na qualidade.^[34] Assim, os vinhos do vintage são produzidos para ser individualmente característica do vintage e para servir como os vinhos da capitânia do produtor. Os vintages superiores, dos produtores respeitáveis e das regiões, buscarão frequentemente uns preços muito mais elevados do que seus vintages médios. Certos vinhos do vintage, como Brunellos, são feitos somente nos anos melhor-do que-médios.

os vinhos do Non-vintage podem ser misturados de mais de um vintage para a consistência, um processo que permita que os fabricantes do vinho mantenham uma imagem de confiança do mercado e mantenham vendas mesmo em anos maus.^[35][36] Um estudo recente sugere que para bebedores normais, o ano do vintage não pode ser tão significativo à qualidade de vinho percebida quanto pensou atualmente, embora os connoisseurs do vinho continuem a colocar a importância grande nela.^[37]

Gosto

Artigo principal: Gosto do vinho

O gosto do vinho é a examinação e a avaliação sensory do vinho. Os vinhos podem ser classificados por seu efeito no bebedor palate. São compostos dos compostos químicos que são similares ou idênticos àqueles nas frutas, vegetais, e spices. sweetness do vinho é determinado pela quantidade de açúcar residual no vinho após o fermentation, relativo ao acidity atual no vinho. Vinho seco, por exemplo, tem somente um pouco de açúcar residual. Os bebedores Inexperienced do vinho tendem frequentemente a confundir o gosto da fruta madura pelo sweetness quando, no fato, o vinho na pergunta está muito seco.

Os sabores individuais podem também ser detectados, devido à mistura complexa de moléculas orgânicas como esters e terpenes que o suco e o vinho de uva podem conter. Os provadores frequentemente podem distinguir entre os sabores característicos de uma uva do específico (por exemplo, Chianti e cereja sour) e sabores que resultam de outros fatores em fazer do vinho, intencional ou não. Os elementos intencionais os mais típicos do sabor no vinho são aqueles que são dadas envelhecendo em uns barris do carvalho; o chocolate, o vanilla, ou o café vêm quase sempre do carvalho e não da uva próprio.^[38]

Sabores da banana (acetato isoamyl) é o produto do metabolism do fermento, como são os aromas do spoilage tais como sweaty, barnyard, o faixa-dae (dispositivo automático de entrada) (ethylphenol 4 e ethylguaiacol 4),^[39] e ovo rotten (sulfide do hidrogênio).^[40] Alguns varietals podem também ter um sabor mineral, porque alguns sais são soluble na água (como a pedra calcária), e são absorvidos pelo vinho.

O aroma do vinho vem dos compostos temporários no vinho que são liberados no ar.^[41] A vaporização destes compostos pode ser apressada acima twirling o vidro do vinho ou servindo ao vinho na temperatura de quarto. Para os vinhos vermelhos que são já altamente aromatic, como Chinon e Beaujolais, muitos povos preferem-nos chilled.^[42]

Coleta

Na extremidade a mais elevada, os vinhos raros, super-superiores são os mais caros de todo o alimento, e os vintages proeminentes dos mais melhores vinhedos podem vender para milhares de dólares por o frasco. Tais vinhos são considerados por algum ser Bens de Veblenque é, os bens para que exigem aumentos em vez das diminuições enquanto seu preço se levanta. Os vinhos os mais comuns comprados para o investimento incluem aqueles de Bordéus, vinhos do cult de Califórnia, e Porto do Vintage. As características de vinhos altamente collectible incluem:

1. Um registro de trilha provado de prender bem o tempo excedente
2. Um platô bebendo da janela (isto é, o período para a maturidade e o approachability) que seja muitos anos longos
3. Um consenso amongst peritos a respeito da qualidade dos vinhos

O investimento no vinho fino atraiu os fraudsters que rapinam no ignorance das suas vítimas deste setor do mercado de vinho.^[43] Fraudsters do vinho trabalhe frequentemente carregando preços excessivamente elevados para vinhos do fora-vintage ou do baixo-status das regiões famosas do vinho, ao reivindicar que estão oferecendo um investimento sadio não afetado perto ciclos econômicos. Como todo o investimento, a pesquisa apropriada é essencial antes de investing. Falsificar das etiquetas e dos frascos é um outro scam que seja encontrado freqüentemente nos auctions de vinhos famosos tais como 1982 Pétrus.

Produção

Artigos principais: Lista de países wine-producing e Lista de regiões wine-producing

Produção de vinho pelo país 2006^[44]

Rank	País (com ligação ao artigo do vinho)	Produção (toneladas)
1	France	5,349,333
2	Italy	4,711,665
3	Spain	3,643,666
4	Estados Unidos	2,232,000
5	Argentina	1,539,600
6	Austrália	1,410,483
7	China	1,400,000
8	África do Sul	1,012,980
9	O Chile	977,087
10	Germany	891,600

As uvas de vinho crescem quase exclusivamente entre trinta e cinqüênta graus de norte ou sul do equador. Os vinhedos os mais southernmost do mundo estão no Otago central região de Nova Zelândia Console sul perto da 45th paralela,^[45] e o mais northernmost estão dentro Flen, Sweden, norte justo da 59th paralela.^[46]

Países exportando

Países exportando do vinho do alto dez em 2005[47] Rank País 1000 toneladas 1 Italy 1,552.10 2 France 1,367.86 3 Spain 1,364.75 4 Austrália 695.51 5 O Chile 422.42 6 África do Sul 349.28 7 Estados Unidos 345.92 8 Germany 284.50 9 Moldova 254.18 10 Portugal 251.47  Mundo 7,929.85

2005 partes de mercado da exportação[48] Rank País Parte de mercado (% do valor em US$) 1 France 34.01% 2 Italy 18.03% 3 Austrália 10.24% 4 Spain 9.18% 5 O Chile 4.13% 6 Germany 3.25% 7 Portugal 3.17% 8 Estados Unidos 3.00% 9 África do Sul 2.90% 10 Nova Zelândia 1.61%

Usos

O vinho é um popular e importante bebida isso acompanha e realça uma escala larga de Europeu e Mediterranean- estilo cuisines, do simples e tradicional ao mais sofisticado e complexo. O vinho é importante no cuisine não apenas para seu valor como uma bebida, mas como um agente do sabor, primeiramente dentro estoque e braising, desde que seu acidity empresta o contrapeso aos rich savory ou doce pratos. Os vinhos vermelhos, brancos e sparkling são os mais populares, e são sabidos como vinhos claros porque são somente 10-14% álcool- índice pelo volume. Apéritif e vinhos de dessert contenha o álcool 14-20%, e fortified às vezes para fazê-los mais ricos e mais doces.

Algumas etiquetas do vinho sugerem que abrindo o frasco e deixando o vinho “respire” para um par horas antes de servir, quando outros recomendarem o beber imediatamente. Decanting- o ato de derramar um vinho em um recipiente especial apenas para respir-está um assunto controverso no vinho. Além à aeração, decanting com um filtro permite que um remova os sedimentos amargos que podem ter dado forma no vinho. O sedimento é mais comum em uns frascos mais velhos mas uns vinhos mais novos beneficiam geralmente mais da aeração.^[49]

Durante a aeração, a exposição de uns vinhos mais novos ao ar frequentemente “relaxa” os sabores e faz-lhes o smoother do gosto e integrado mais melhor no aroma, texture, e sabor. Vinhos mais velhos geralmente desvaneça-se, ou perca sua intensidade do caráter e do sabor, com aeração prolongada.^[50] Apesar destas réguas gerais, respirar não beneficia necessariamente todos os vinhos. O vinho deve ser provado assim que se abrir para determinar quanto tempo deve ser ventilado, se em tudo.

Usos religiosos

Veja também: Vinho Kosher, Christianity e álcool, e Islam e álcool

O uso do vinho em ceremonies religiosos é comum a muitas culturas e regiões. Libations vinho frequentemente incluído, e mistérios religiosos de Dionysus vinho usado como um sacramental entheogen para induzir um estado mente-alterando-se.

O vinho é uma parte integral de Leis e tradições Jewish. Kiddush é um blessing recited o suco excedente do vinho ou de uva para sanctify Shabbat ou a Feriado Jewish. Em Pesach (Passover) durante o Seder, é uma obrigação Rabbinic dos homens e das mulheres beber quatro copos do vinho.^[51] No Tabernacle e no Temple em Jerusalem, o libation do vinho era parte do serviço sacrificial.^[52] Anote que isto não significa que o vinho é um símbolo do sangue, um misconception comum que contribua ao mito do libel do sangue. Um blessing que o vinho excedente disse antes de indulging na bebida é: De “o melech ha-olam do elokeinu de Hashem do atah Baruch, p boray' ree hagafen”- “Elogiado seja a Eternal, régua do universo, que faz a fruta da videira.”

Em Christianity, o suco do vinho ou de uva é usado em um rite sacred chamado Eucharist, que origina dentro Gospel clientes do Último Supper em qual Jesus o pão compartilhado e o vinho com seus disciples e comandados seus seguidores “fazem este no remembrance de mim” (Gospel de Luke 22:19). A opinião sobre a natureza do Eucharist varia entre denominações; Catholics Roman, por exemplo, prenda que o pão e o vinho estão mudados no corpo e no sangue reais de Christ em um processo chamado transubstantiation.

O vinho foi usado no Eucharist por todos os grupos Protestant até que uma alternativa se levantou em 1869. Methodist ministro- giradodentista Thomas Bramwell Welch novo aplicado pasteurization técnicas para parar o processo de fermentation natural de suco de uva. Alguns cristãos que eram parte do crescimento movimento do temperance pressionado para um interruptor do vinho ao suco de uva, e a substituição espalhe rapidamente o excesso muito dos Estados Unidos. (Entretanto, em tais rites a bebida geralmente é chamada ainda “vinho” de acordo com referências scriptural.)^[53] Remanesce um debate ongoing entre algum americano Protestant as denominações a respeito de se lata do vinho e devem ser usadas para o Eucharist ou ser permitidas como uma bebida regular.

O uso do vinho é proibido abaixo Lei Islamic. Irã usou-se ter uma indústria de vinho prosperando que desaparecesse após Volta Islamic em 1979.^[54]

Efeitos de saúde

Vinho de tabela vermelho Valor nutritivo por 100 g (3.5 onças)
Energia 80 kcal   360 kJ
Hidratos de carbono     2.6 g - Açúcares  0.6 g Gordo 0.0 g Proteína 0.1 g Álcool g 10.6
o álcool 10.6 de g é 13%vol. o vinho de 100 g é aproximadamente 100 ml (3.4 fl a onça.) O índice do açúcar e de álcool pode variar. Fonte: Base de dados do nutriente do USDA

Veja também: Efeitos a longo prazo do álcool

Álcool e saúde
Efeitos a curto prazo do álcool
Efeitos a longo prazo do álcool
Álcool e doença cardiovascular
Doença de fígado alcoólica
Hepatitis alcoólico
Álcool e cancer
Álcool e peso
Syndrome Fetal do álcool
Disorder Fetal do Spectrum do álcool
Alcoholism
Escurecimento (amnesia álcool-relacionado)
Syndrome de Wernicke-Korsakoff
Entrada máxima recomendada de bebidas alcoólicas

efeitos de saúde do vinho (e álcool no general) está o assunto do estudo ongoing considerável.^[55] No Estados Unidos, um crescimento no consumo do vinho vermelho foi iniciado nos 1990s pela mostra da tevê 60 minutos, e relatórios de notícia adicionais no Paradox francês. O paradox francês consulta à incidência comparativamente mais baixa de doença de coração coronary em France apesar dos níveis elevados de gordura saturated na dieta tradicional do francês. Os epidemiólogos suspeitam que esta diferença é devido ao consumo elevado dos vinhos pelo francês, mas a evidência científica para esta teoria é limitada atualmente.

Os estudos da população observaram a Curva de J associação entre o consumo do vinho e o risco da doença de coração.^[56] Isto significa que os abstainers e os bebedores pesados têm um risco elevated, quando os bebedores moderados tiverem um risco mais baixo. Os estudos encontraram também que o consumo moderado de outras bebidas alcoólicas pode ser cardioprotective, embora a associação fosse consideravelmente mais forte para o vinho. Também, os estudos encontraram benefícios de saúde aumentados para o vinho branco do excesso do vinho vermelho, proteção incluída do cancer. Os investigadores suspeitam que este pode ser porque o vinho vermelho contem mais polyphenols do que o vinho branco.^[57]

Um produto químico no vinho vermelho chamou-se resveratrol foi mostrado para ter efeitos cardioprotective e chemoprotective nos estudos animais.^[58] De acordo com um estudo publicado em PLoS um (em linha, Junho 3, 2008), os doses baixos do resveratrol na dieta de ratos middle-aged têm uma influência difundida nas alavancas genetic do envelhecimento e podem conferenciar proteção especial no coração. Especificamente, os investigadores encontraram que os doses baixos do resveratrol imitam os efeitos de o que é sabido como limitação caloric - dietas com 20-30 por cento poucos calories do que uma dieta típica.^[59] Resveratrol é produzido naturalmente pelas peles da uva em resposta à infecção fungal, including a exposição ao fermento durante fermentation. Porque o vinho branco tem o contato mínimo com peles da uva durante este processo, contem geralmente uns níveis mais baixos do produto químico.^[60] Outros compostos benéficos no vinho incluem outros polyphenols, antioxidants, e flavonoids.^[61]

Vinhos vermelhos do sul de France e de Sardinia em Italy foram encontrados para ter os níveis os mais elevados de procyanidins, que são compostos nas sementes da uva suspeitadas para ser responsáveis para benefícios do coração de vinho vermelho. Os vinhos vermelhos destas áreas têm entre duas e quatro vezes tanto quanto procyanidins quanto outros vinhos vermelhos. Procyanidins suprime a síntese de um peptide chamado endothelin-1 isso constricts embarcações de sangue.^[62]

Um estudo 2007 encontrou que os vinhos vermelhos e brancos são agentes anti-bacterial eficazes de encontro às tensões de Streptococcus.^[63] Interessante, o vinho foi usado tradicional tratar feridas em algumas partes do mundo.^[64]

Quando evidência de ambos os estudos do laboratório assim como epidemiological os estudos (observational) sugerem um efeito cardioprotective, nenhum estudo controlado foi terminado ainda que estuda o efeito de bebidas alcoólicas no risco de desenvolver a doença ou o curso de coração. Além disso, o consumo excessivo do álcool pode causar algumas doenças including cirrhosis do fígado e alcoholism.^[65] Também, Associação americana do coração adverte povos “não começar beber… se não beberem já o álcool. Consulte seu doutor nos benefícios e nos riscos de consumir o álcool no moderation. “^[66]

Baseado no Reino Unido o sistema da unidade para medir o índice alcoólico, o frasco médio do vinho contem 9.4 unidades.^[67]

Sulphites esteja atual em todos os vinhos e são dados forma como um produto natural do processo de fermentation. Adicionalmente, muitos produtores do vinho adicionam dióxido de enxôfre a fim ajudar preservar o vinho. O nível de sulfites adicionados varia, e certos vinhos foram introduzídos no mercado com índice baixo do sulfite.^[68] Os Sulphites no vinho não são um problema para a maioria de povos, embora alguns, particularmente aqueles com asthma, pode ter reações adversas. O dióxido de enxôfre é adicionado também a muitos outros alimentos também, como secado alperces e suco alaranjado.

O efeito do vinho no cérebro foi estudado também. Embora alguns investigadores conclíssem que vinho feito do Cabernet - sauvignon a uva reduz o risco de Doença de Alzheimer,^[69] outros encontraram aquele entre os alcoólicos diagnosticados, os danos do vinho o hippocampus a um grau mais grande do que outras bebidas alcoólicas.^[70]

Empacotar e armazenamento

Veja também: Cortiça (material), Fechamentos alternativos do vinho, Frasco do vinho, e Vinho da caixa

A maioria de vinhos são vendidos dentro frascos de vidro e é usar-se selado cortiças. Recentemente, um número de crescimento de produtores do vinho tem usado fechamentos alternativos como screwcaps ou synthetic plástico “arrolha”. Certos vinhos são empacotados em sacos plásticos pesados dentro das caixas de cartão, como cereal de pequeno almoço, e são chamados vinhos da caixa ou vinho do barril. Uma vantagem do vinho da caixa é que pode permanecer fresca por até um mês após abrir, quando o vinho bottled começará a oxide imediatamente. O vinho em um vinho da caixa é alcançado tipicamente através de uma torneira no lado da caixa. Além a ser fechamentos mais menos caros, alternativos impeça taint da cortiça, embora fossem responsabilizados por outros problemas tais como excessivo redução.

Adegas de vinho (chamado também quartos do vinho se forem aboveground) forem lugares projetados especificamente para o armazenamento e o envelhecimento do vinho. No ativo a adega de vinho, os fatores tais como a temperatura e a umidade são mantidos por um sistema de controle do clima. No contraste, passivo as adegas de vinho não são clima-controladas, e assim devem com cuidado ser encontradas. O vinho é um produto de alimento natural, perecível. A esquerda exposta ao calor, a luz, a vibração ou as flutuações na temperatura e a umidade, todos os tipos de vinho, including o vermelho, branco, sparkling, e fortified, pode spoil. Quando armazenados corretamente, os vinhos não somente para manter sua qualidade mas podem realmente melhorar no aroma, flavor, e complexidade como se amadurecem. A maioria de peritos dizem que a temperatura optimal para o vinho do envelhecimento é 55 °F.

Profissões

• Cooper: Alguém que faz tambores de madeira, barris, e outros objetos de madeira similares.
• Négociant: Um comerciante do vinho que monte o produto de growers e de winemakers menores e os venda sob seu próprio nome. Às vezes, este termo é justo um synonym para o comerciante do vinho.
• Vintner: Um comerciante ou um produtor do vinho.
• Sommelier: Uma pessoa em um restaurante que se especialize no vinho. Ou são geralmente dentro carga de montar a lista do vinho, de educar a equipe de funcionários sobre o vinho, e de ajudar a clientes com suas seleções do vinho.
• Winemaker: Uma pessoa que faça o vinho. Maio ou não pode formalmente ser treinado.
• Garagiste: Um quem faz o vinho em uma garagem (ou porão, ou home, etc.) - em outras palavras, um fabricante amador do vinho. Usado também em uma maneira derogatory ao falar de operações da escala pequena do inception recente, geralmente sem pedigree (e localizado tipicamente no Bordéus).
• Oenologist: Cientista do vinho ou químico do vinho; um estudante de oenology. Um winemaker pode ser treinado como o oenologist, mas emprega frequentemente um consultante preferivelmente.
• Viticulturist: Uma pessoa que se especialize na ciência dos grapevines ela mesma. A lata seja também alguém que controla um vinhedo, que inclua fazer decisões sobre podar, irrigação, e controle de pest.

Película e televisão

• Crista do falcão, EUA 1981-1990: A CBS ópera do sabão do primetime sobre o winery fictional da crista do falcão e a família que a possuíram, jogo de “em um vale fictional Toscânia” em Califórnia. A série era muito popular e um vinho nomeado do “crista falcão” foi mesmo no mercado.
• Beijo do francês, 1995. Megohm Ryan e Kevin Kline ato neste comedy romântico. O caráter de Kline quer ter seu próprio vinhedo desde que vem de uma família dos winemakers.
• Uma caminhada nas nuvens 1995. Uma história do amor ajustou-se no vinhedo tradicional de uma família Mexican-American que showcasing momentos diferentes na produção do vinho.
• Mondovino, USA/France 2004. Uma película documentary dirigiu pelo fabricante americano da película Jonathan Nossiter, explorando o impacto de globalization em várias regiões wine-producing.
• Lateralmente, 2004. Um comedy/película do drama, dirigida perto Alexander Payne, com o tagline: “Na busca do vinho. Na busca das mulheres. Na busca dse. “Vinho, particularmente Pinot Noir, jogos um papel central.
• Um ano bom, 2006. Ridley Scott dirige Russell Crowe em uma adaptação de Peter Mayle'novela de s.
• Onça e aventura grande do vinho de James, Reino Unido 2006-7. Do “ponce vinho” Onça Clarke tenta ensinar a cabeça do motor James pode sobre o vinho. A primeira série viu-os viajar em um clássico Jaguar com as regiões do vinho de France, e a segunda série viu-os dirigir a veículo recreacional durante todo Califórnia.
• Esmagamento, EUA 2007. Produzido e dirigido perto Bret Lyman, este é um short documentary que cubra a colheita 2006 e o esmagamento da uva no país do vinho de Califórnia. Caracteriza também o winemaker Richard Bruno.
• O julgamento de Paris, EUA 2008. Uma película atualmente na produção, é baseado no journalist George M. Taber'cliente de s do Gosto do vinho de Paris de 1976.
• Choque do frasco, EUA 2008. Uma película atualmente na produção, diz a história do nascimento da indústria de vinho de Napa.

Veja também

• Descriptors do gosto do vinho
• Glossário de termos do vinho
• Acessório do vinho

Referências

Leitura mais adicional

Ligações externas

Encontre mais sobre o vinho em projetos da irmã de Wikipedia:
	Definições de dicionário
	Textbooks
	Citações
	Textos de fonte
	Imagens e meios
	Histórias da notícia
	Recursos de aprendizagem

• O anorak do vinho pelo escritor do vinho Jamie Goode
• Robert Parker em linha pelo crítico do vinho Robert M. Parker, Jr.
• O espectador do vinho, um compartimento popular do vinho

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