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Trigo

Trigo
Classificação científica
Reino: Plantae Divisão: Magnoliophyta Classe: Liliopsida Ordem: Poales Família: Poaceae Subfamília: Pooideae Tribe: Triticeae Genus: Triticum L.
Espécie
T. aestivum T. aethiopicum T. araraticum T. boeoticum T. carthlicum T. compactum T. dicoccoides T. dicoccon T. durum T. ispahanicum T. karamyschevii T. macha T. militinae T. monococcum T. polonicum T. spelta T. sphaerococcum T. timopheevii T. turanicum T. turgidum T. urartu T. vavilovii T. zhukovskyi Referências:   É 42236 2002-09-22

Trigo (Triticum spp.)^[1] é cultivado worldwide grama do Levant área de Leste médio. Global, em seguida maize, o trigo é o segundo - a maioria de alimento produzido entre colheitas do cereal; arroz Rank terceiros.^[2] Trigo grão é a alimento de grampo usou-se fazer farinha para leavened, plano e cozinhado pães; bolinhos, bolos, pasta, noodles e couscous;^[3] e para fermentation para fazer cerveja,^[4] álcool, vodka^[5] ou biofuel.^[6] O trigo é plantado a uma extensão limitada como a colheita de forage para animais domésticos, e palha pode ser usado como fodder para animais domésticos ou como um material de construção para a telhadura thatch.^[7][8]

Embora o trigo forneça muita da fonte dietética da proteína e de alimento do mundo, tanto como como uma em cada 100 a 200 pessoas no Estados Unidos tem Doença Coeliac, uma circunstância que resultasse de uma resposta de sistema imune imprópria a uma proteína encontrou no trigo: gluten.^[9][10][11]

Índices 1 História 2 Genetics 3 Produzir de planta 4 Hulled contra o trigo livre-threshing 5 Nomear 5.1 Espécie cultivada principal do trigo 5.2 Nos Estados Unidos 6 Como um alimento 6.1 Nutrition 6.2 Interesses da saúde 7 Economia 8 Statistics da produção e do consumo 9 Agronomy 9.1 Doenças 9.2 Pests 10 Veja também 11 Referências 12 Leitura mais adicional 13 Ligações externas

História

O trigo originou dentro Sudoeste Ásia na área sabida como Crescente fértil. Os relacionamentos genetic no meio einkorn e emmer indique que o local mais provável do domestication está próximo Diyarbakır em Turquia.^[12] Estes trigos selvagens domesticated como parte do origens da agricultura no crescente fértil. O Cultivation e colher e semear repetidos das grões de gramas selvagens conduziram ao domestication do trigo com a seleção do mutant dá forma com orelhas resistentes que remanesceram intact durante colher, grões maiores, e uma tendência para que os spikelets permaneçam no stalk até colhido. ^[13] Por causa da perda de mecanismos do dispersal da semente, os trigos domesticated limitaram a capacidade propagar no selvagem.^[14]

O cultivation do trigo começou a espalhar além do crescente fértil durante Período Neolithic. Por 5.000 anos há, o trigo tinha alcançado Etiópia, India, Grâ Bretanha, Ireland e Spain. Um millennium mais tarde que alcançou China.^[14] Três mil anos há de cultivation agricultural com o cavalo extraído ara a produção aumentada da grão de cereal, como o uso de brocas da semente para substituir o sowing da transmissão no 18o século. Os rendimentos do trigo continuaram a aumentar, porque a terra nova veio sob o cultivation e com o husbandry agricultural melhorado que envolve o uso de fertilizantes, threshing - máquinas e máquinas reaping, trator- cultivadores e plantadores extraídos, e variedades melhores (veja volta verde e Trigo de Norin 10). Com as taxas de crescimento da população que caem nos países mais technologically avançados, quando os rendimentos continuarem a se levantar, a área devotada ao trigo pode agora começar a declinar para a primeira vez em moderno história humana.^[15] Mas no trigo o estoque 2007 tem alcançado agora seu mais baixo desde 1981, e 2006 eram o primeiro ano em que o mundo consumiu mais trigo do que o mundo produzido - uma abertura que se alargasse continuamente enquanto a exigência para o trigo aumenta além da produção.

Genetics

O genetics do trigo é mais complicado do que aquele de a maioria outra de espécie domesticated. Algumas espécies do trigo são diploid, com dois jogos dos chromosomes, mas muitos seja estável polyploids, com quatro jogos dos chromosomes (tetraploid) ou seis (hexaploid).^[16]

• Einkorn trigo (T. monococcum) é diploid.^[1]
• A maioria de trigos tetraploid (por exemplo. emmer e trigo de durum) são derivados do emmer selvagem, T. dicoccoides. O emmer selvagem é o resultado de um hybridization entre duas gramas selvagens diploid, T. urartu e goatgrass selvagens como Searsii de Aegilops ou Ae. speltoides. O hybridization que o emmer selvagem dado forma ocorreu no selvagem, longo antes do domestication.^[16]
• Os trigos Hexaploid evoluíram em campos dos fazendeiros. Emmer domesticated ou trigo de durum hybridized com contudo uma outra grama diploid selvagem (Tauschii de Aegilops) para fazer hexaploid trigos, soletrado trigo e trigo de pão.^[16]

Produzir de planta

Artigo principal: produzir physiological e molecular do trigo

Em sistemas agriculturais tradicionais as populações do trigo consistem frequentemente landraces, populações fazendeiro-mantidas informais que mantêm frequentemente níveis elevados da diversidade morphological. Embora os landraces do trigo sejam crescidos já não em Europa e em America do Norte, continuam a ser importantes em outra parte. As origens do trigo formal que produzem a mentira no décimo nono século, quando a única linha variedades foi criada com a seleção da semente de uma única planta notável para ter propriedades desejadas. Produzir moderno do trigo tornou-se nos primeiros anos do vigésimo século e foi ligado pròxima ao desenvolvimento de Genetics de Mendelian. O método padrão de produzir cultivars inbred do trigo é cruzar duas linhas usando o emasculation da mão, então selfing ou por inbreeding o progeny. As seleções são identificado (mostrado para ter os genes responsáveis para as diferenças varietal) dez ou mais gerações antes da liberação como uma variedade ou um cultivar.^[17]

Os cultivars hybrid do trigo F1 não devem ser confundidos com os cultivars do trigo que derivam-se de produzir de planta padrão. Heterosis ou o vigor hybrid (como nos híbrido F1 familiares do maize) ocorre no trigo (hexaploid) comum, mas nele é difícil de produzir a semente de cultivars hybrid em uma escala comercial como é feito com maize porque as flores do trigo estão completas e normalmente self-pollinate.^[17] A semente hybrid comercial do trigo foi produzida usando os agentes hybridizing do produto químico, os reguladores de crescimento da planta que interferem seletivamente com o desenvolvimento do pólen, ou sistemas masculinos cytoplasmic naturais do sterility. O trigo Hybrid foi um sucesso comercial limitado em Europa (particularmente France), os EUA e a África do Sul.^[18]

O major que produz objetivos inclui o rendimento elevado da grão, qualidade boa, doença e a resistência e a tolerância do inseto aos stresses abiotic incluem a tolerância de mineral, de mositure e de calor. As doenças principais em ambientes temperate incluem o blight da cabeça de Fusarium, oxidação da folha e oxidação da haste, visto que em áreas tropicais blotch do ponto (trigo) (sabido também como o blight da folha de Helminthosporium). Veja produzir physiological e molecular do trigo

Hulled contra o trigo livre-threshing

As quatro espécies selvagens do trigo, junto com as variedades domesticated einkorn,^[19] emmer^[20] e soletrado,^[21] tenha hulls (no alemão, Spelzweizen). Esta morfologia mais primitiva consiste nos glumes toughened que incluem firmemente as grões, e (em trigos domesticated) em um rachis semi-frágil que quebre fàcilmente em threshing. O resultado é que quando threshed, a orelha do trigo quebra acima nos spikelets. Para obter a grão, processar mais adicional, tal como moer ou martelar, é needed remover os hulls ou os husks. No contraste, em formulários livre-threshing (ou despidos) tais como o trigo de durum e o trigo comum, os glumes são frágeis e o rachis resistente. Em threshing, o debulho quebra acima, liberando as grões. Os trigos Hulled são armazenados frequentemente como os spikelets porque os glumes toughened dão a proteção boa de encontro aos pests da grão armazenada.^[19]

Nomear

Para mais detalhes neste tópico, veja Taxonomy do trigo.

Há muitos sistemas de classificação botanical usados para a espécie do trigo, discutido em um artigo separado sobre Taxonomy do trigo. O nome de uma espécie do trigo de uma fonte de informação não pode ser o nome de uma espécie do trigo em outra. Dentro de uma espécie, os cultivars do trigo são classificados mais mais por reprodutores e por fazendeiros do trigo nos termos da estação de crescimento, como trigo de inverno contra trigo de mola,^[8] por gluten índice, tal como o trigo duro (elevação - índice de proteína) contra trigo macio (índice de starch elevado), ou pela cor da grão (vermelho, branco ou ambarino).

Em Inglês britânico o trigo pode ser consultado a como milho.^[22]

Espécie cultivada principal do trigo

• Trigo comum ou Trigo de pão — (T. aestivum) A hexaploid espécie que é cultivados o mais extensamente no mundo.
• Durum — (T. durum) O único formulário tetraploid do trigo usado extensamente hoje, e o segundo - trigo o mais extensamente cultivado.
• Einkorn — (T. monococcum) A diploid espécie com variants selvagens e cultivados. Domesticated ao mesmo tempo que trigo do emmer, mas nunca alcançado a mesma importância.
• Emmer — (T. dicoccon) A tetraploid espécie, cultivada em épocas antigas mas já não em uso difundido.
• Soletrado — (T. spelta) Uma outra espécie hexaploid cultivada em quantidades limitadas.

Nos Estados Unidos

As classes usadas nos Estados Unidos são

• Durum - Muito duramente, grão colorida translúcida, clara usada fazer semolina farinha para pasta.
• Mola vermelha dura - Duramente, brownish, elevado proteína trigo usado para o pão e bens cozidos duros. A farinha de pão e as farinhas elevadas do gluten são feitas geralmente do trigo de mola vermelha duro. É negociado primeiramente no Troca da grão de Minneapolis.
• Inverno vermelho duro - Duramente, elevação brownish, madura - trigo da proteína usado para o pão, bens cozidos duros e como um adjunct em outras farinhas aumentar a proteína na farinha do pastry para crostas da torta. Alguns tipos de farinhas multifacetadas unbleached são feitos geralmente do trigo de inverno vermelho duro sozinhos. É negociado primeiramente pelo Placa de Kansas City de comércio. Uma variedade é sabida como de “o trigo do vermelho peru”, e foi trazida a Kansas por immigrants de Mennonite de Rússia.
• Inverno vermelho macio - Trigo macio, baixo da proteína usado para bolos, crostas da torta, biscoitos, e muffins. Endureça a farinha, farinha do pastry, e certas farinhas self-levantando-se com o pó e o sal de baking adicionados por exemplo, são feitas do trigo de inverno vermelho macio. É negociado primeiramente pelo Placa de Chicago de comércio.
• Branco duro - Duramente, trigo colorido, opaco, chalky, médio claro da proteína plantado em áreas secas, temperate. Usado para o pão e brewing.
• Soft branco - Trigo colorido, muito baixo macio, claro da proteína crescido em áreas húmidas temperate. Usado para crostas e pastry da torta. A farinha do Pastry, por exemplo, é feita às vezes do trigo de inverno branco macio.

Os trigos duros são mais duros de processar e os trigos vermelhos podem necessitar descorar-se. Conseqüentemente, os trigos macios e brancos comandam geralmente uns preços mais elevados do que duramente e trigos vermelhos no mercado de productos.

Como um alimento

Germe do trigo, cru Valor nutritivo por 100 g (3.5 onças)
Energia 360 kcal   1510 kJ
Hidratos de carbono     51.8 g - Fibra dietética  g 13.2   Gordo 9.72 g Proteína 23.15 g Thiamin (Vit. B1)  magnésio 1.882   145% Riboflavin (Vit. B2)  0.499 magnésio   33% Niacin (Vit. B3)  magnésio 6.813   45% Ácido Pantothenic (B5)  0.05 magnésio  1% Vitamina B6  magnésio 1.3 100% Folate (Vit. B9)  μg 281  70% Cálcio  magnésio 39 4% Ferro  magnésio 6.26 50% Magnésio  magnésio 239 65%  Phosphorus  magnésio 842 120% Potassium  magnésio 892   19% Zinco  magnésio 12.29 123% Manganês magnésio 13.301
As porcentagens são E.U. relative to recomendações para adultos. Fonte: Base de dados do nutriente do USDA

As bagas cruas do trigo podem ser pulverizadas em farinha, criar germinated e secado malt, esmagado e de-branned em trigo rachado, parboiled (ou cozinhado), secado, esmagado e de-branned em bulgur, ou processado em semolina, pasta, ou roux. São um ingrediente principal em alimentos como pão, cereais de pequeno almoço (por exemplo. Wheatena, Creme do trigo, Trigo Shredded), porridge, biscoitos, biscoitos, pancakes, bolos, gravy e boza (uma bebida fermented).

Nutrition

100 gramas do trigo de inverno vermelho duro contêm aproximadamente 12.6 gramas de proteína, 1.5 gramas do total gordo, 71 gramas de hidrato de carbono (pela diferença), 12.2 gramas de dietético fibra, e magnésio 3.2 de ferro (17% da exigência diária); o mesmo peso do trigo de mola vermelha duro contem aproximadamente 15.4 gramas de proteína, 1.9 gramas do total gordo, 68 gramas de hidrato de carbono (pela diferença), 12.2 gramas de dietético fibra, e magnésio 3.6 de ferro (20% da exigência diária).^[23]

Gluten, uma proteína encontrada no trigo (e outra Triticeae), não pode ser tolerado por povos com doença celiac (um disorder autoimmune em ~1% de populações Indo-European).^[24]

Interesses da saúde

Artigo principal: Sensibilidade do Gluten

Artigo principal: Doença Coeliac

Aproximadamente 1% da população[1] tem a condição coeliac ou celiac da doença-um que é causada por um adverso sistema imune reação a gliadin, a gluten proteína encontrada no trigo (e em proteínas similares do tribe Triticeae qual inclui outros cultivars tais como cevada e centeio). Em cima da exposição ao gliadin, o enzyme transglutaminase do tecido modifica a proteína, e o sistema imune cruz-reage com o tecido do bowel, causar reação inflammatory. Isso conduz a aplainar do forro do intestine pequeno, que interfere com o absorption dos nutrientes. O único tratamento eficaz é um lifelong dieta gluten-livre. Quando a doença for causada por uma reação às proteínas do trigo, não é a mesma que allergy do trigo.

Economia

Produtores do trigo do alto dez - 2005 (milhão toneladas métricas)
China	96
India	72
Estados Unidos	57
Rússia	46
France	37
Canadá	26
Austrália	24
Germany	24
Paquistão	22
Turquia	21
Total do mundo	626
Fonte: Alimento dos UN & organização da agricultura (FAO)[25]

A grão colhida do trigo que incorpora o comércio é classificada de acordo com propriedades da grão (veja abaixo) para as finalidades do mercado de productos. Os compradores do trigo usam as classificações ajudar determinar que trigo comprar como cada classe tem usos especiais. Os produtores do trigo determinam que classes do trigo são as mais rentáveis a cultivar com este sistema.

O trigo é cultivado extensamente como a colheita do dinheiro porque produz um rendimento bom por a área de unidade, cresce bem em a clima temperate nivele com um moderada curto estação de crescimento, e rendimentos um versátil, de alta qualidade farinha isso é usado extensamente dentro baking. A maioria pães são feitos com farinha de trigo, including muitos pães nomeados para as outras grões que contêm como a maioria centeio e aveia pães. A popularidade dos alimentos feitos da farinha de trigo cría uma demanda grande para a grão, mesmo nas economias com o alimento significativo excessos.

Em 2007 havia uma ascensão dramática no preço do trigo devido aos freezes e a inundar no hemisfério do norte e em uma seca em Austrália. Os futuros do trigo em setembro, 2007 para a entrega de dezembro e de março tinham-se levantado acima de $9.00 um o bushel, preços nunca vistos antes.^[26] Havia umas queixas em Italy sobre o preço elevado do pasta.^[27] Isto seguiu uma tendência mais larga de preços de alimento escalando em torno do globo, dirigida na parte por condições climactic tais como a seca em Austrália, a diversão da terra arable a outros usos (tais como produzir colheitas governo-subsidised do bio-óleo), e mais tarde por algumas nações alimento-produzindo que colocam proibições ou limitações em exportações a fim satisfer a seus próprios consumidores.

Outros excitadores que afetam preços do trigo incluem o movimento aos combustíveis bio (em 2008, um third de colheitas do milho nos E.U. espera-se ser devotado à produção do ethanol) e levantar-se rendas em países tornando-se, que está causando um deslocamento em comer testes padrões predominantly do arroz a mais carne baseada faz dieta (uma ascensão na produção de carne iguala uma ascensão na produção da grão - sete quilogramas da grão é requerida para produzir um quilograma da carne. ^[28]

Statistics da produção e do consumo

Artigo principal: Statistics internacionais da produção do trigo

Em 1997, per capita o consumo global do trigo era 101 quilogramas, com per capita o consumo o mais elevado (623 quilogramas) encontrado dentro Dinamarca.

Ao contrário do arroz, a produção do trigo é mais difundida global embora a parte de China é quase one-sixth do mundo.

Agronomy

Quando o trigo de inverno se encontrar dormant durante um freeze do inverno, o trigo requer normalmente entre 110 e 130 dias entre plantar e colheita, dependendo em cima do clima, do tipo da semente, e das condições do solo. As decisões de gerência da colheita requerem o conhecimento do estágio do desenvolvimento da colheita. No detalhe, salte fertilizante aplicações, herbicides, fungicides, reguladores de crescimento são aplicados tipicamente em estágios específicos do desenvolvimento da planta.

Por exemplo, as recomendações atuais indicam frequentemente que a segunda aplicação do nitrogênio esteja feita quando a orelha (nao visível neste estágio) é aproximadamente 1 cm no tamanho (Z31 sobre Escala de Zadoks). O conhecimento dos estágios está interessando também para identificar períodos de um risco mais elevado, nos termos do clima. Por exemplo, o estágio do meiosis é extremamente suscetível às temperaturas baixas (sob o °C 4) ou às altas temperaturas (sobre o °C 25). Os fazendeiros beneficiam-se também de saber quando a folha da bandeira (última folha) aparece enquanto esta folha representa aproximadamente 75% de reações da fotossíntese durante o período deenchimento e enquanto tais devem ser preservados dos ataques da doença ou do inseto para assegurar um rendimento bom.

Diversos sistemas existem para identificar estágios da colheita, com Feekes e Escalas de Zadoks sendo usado o mais extensamente. Cada escala é um sistema padrão que descreva os estágios sucessivos alcançados pela colheita durante a estação agricultural.

• Trigo no estágio do anthesis (cara e vista lateral)

Doenças

Artigos principais: Doenças do trigo e Lista de doenças do trigo

As estimativas da quantidade de produção do trigo perderam devido às doenças de planta variam entre 10-25% em Missouri.^[29] Uma escala larga dos organismos infect o trigo, de que o mais importantes são vírus e fungos.

Pests

O trigo é usado como uma planta do alimento pelo larvas de algum Lepidoptera (borboleta e traça) espécie including A flama, Ombro-nó Rustic, Caráter do Hebrew de Setaceous e Traça do nabo.

Veja também

• Farelo
• Debulho
• Husk
• Óleo do germe do trigo
• Starch

Referências

Leitura mais adicional

• Bonjean, A.P., e W.J. Angus (editores). O livro do trigo do mundo: uma história de produzir do trigo. Lavoisier Publ., Paris. 1131 pp. (2001). ISBN 2-7430-0402-9.
• S. Padulosi, K. Martelo, J. Heller, editores (1996). Trigos Hulled, Promovendo o conservation e o uso de colheitas underutilized e negligenciadas. 4. Recursos Genetic instituto da planta internacional, Roma, Italy. 
• Garnsey Peter, grão para Roma, em Garnsey P., Hopkins K., Whittaker C. R. (editores), comércio na economia antiga, Chatto & Windus, Londres 1983
• Jasny Naum, O pão diário de gregos antigos e de Romans, Officina Ex Templi, Brugis 1950
• Jasny Naum, Os trigos do Antiquity Classical, J. Imprensa de Hopkins, Baltimore 1944
• Heiser Charles B., Semente à civilização. A história do alimento, Imprensa da universidade de Harvard, massa de Harvard. 1990
• Harlan Jack R., Colheitas e homem, Sociedade americana do Agronomy, Madison 1975
• Saltini Antonio, Semi civiltà do della I. Grano, umane do società do delle do storia do nella dos mais do riso e, Prefazione di Luigi Bernabò Brea, meios da avenida, Bolonha 1996
• Sauer Jonathan D., Geografia de plantas de colheita. Um Roster seleto, Imprensa do CRC, Boca Raton

Ligações externas

• Fotos de campos do trigo
• Preste atenção ao documentary Australian da ciência em desenvolver o trigo drought-resistant
• Conselho dos alimentos do trigo Est. 1972
• NAWG - Web site do Associação nacional de Growers do trigo
• CIMMYT - Web site do Centro internacional da melhoria do Maize e do trigo
• Espécie do Triticum em Universidade de Purdue
• Um relatório da oficina em arranjar em seqüência do Genome do trigo
• Mapas Genetic Molecular no trigo selvagem de Emmer
• Trigo de inverno na correia dourada de Kansas por James C. Malin, universidade de Kansas, 1944
• Variedades do trigo do clube hospedado pelo O governo de UNT documenta o departamento
• Decorativo Pacotes e Stalks do trigo

v • d • e Trigo recursos História: Domestication, Volta Neolithic, Diga Abu Hureyra, Aaron Aaronsohn Evolução: Triticeae Tipos de trigo: Taxonomy do trigo, Trigo comum (do pão), Durum, Einkorn, Emmer, Kamut (QK-77), Trigo de Norin 10, Soletrado, Trigo de inverno Agronomy: Doenças do trigo (Lista), Mildew do trigo, Produzir de planta Comércio: Placa Australian do trigo, Placa canadense do trigo, Conselho internacional do trigo, Statistics internacionais da produção do trigo Alimento: Cerveja do trigo, O trigo dilui, Grão inteira, Farinha de trigo inteira, Farina (alimento), Farelo, Farinha, Gluten, Pão, Matzo, Gluten do trigo (alimento), Termine flocos de farelo do trigo, Trigo Shredded, Pasta, Macarrão, Couscous, Bulgur Doenças associadas: Doença Coeliac, anaphylaxis Exercício-induzidos Outro usos: Colar do trigo

v • d • e Cereais e pseudocereals Amaranth · Cevada · Trigo mourisco · Fonio · Rasgos do trabalho · Kañiwa · Maize (Milho) · Millet · Aveia · Quinoa · Arroz · Centeio · Sorghum · Soletrado · Triticale · Teff · Arroz selvagem · Trigo