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Cevada
| Cevada | ||||||||||||||
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Campo da cevada
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| Classificação científica | ||||||||||||||
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| Nome Binomial | ||||||||||||||
| Vulgare de Hordeum L. |
Cevada (Vulgare de Hordeum) é anual cereal grão, que serve como um animal principal colheita de alimentação, com as quantidades menores usadas para malting e no alimento de saúde. É um membro da família da grama Poaceae. Em 2005, a cevada espesso em quarto na quantidade produzida e na área de cultivation de colheitas do cereal no mundo (560.000 quilômetros de ²).[1] O formulário domesticated (H. vulgare) é descido de cevada selvagem (H. spontaneum). Ambos os formulários são diploid (2n=14 chromosomes). Porque a cevada selvagem é interfertile com cevada domesticated, os dois formulários são tratados frequentemente como uma espécie, Vulgare de Hordeum, dividido no subspecies spontaneum (selvagem) e subspecies vulgare (domesticated). A diferença principal entre os dois formulários é a frágil rachis do anterior, que permite o dispersal da semente no selvagem.
Índices |
História da colheita
A cevada selvagem vem de Epi-Paleolithic locais no Levant, começando no Natufian. A cevada domesticated a mais adiantada ocorre em Aceramic Neolithic locais no leste próximo tal como (PPN B) as camadas de Diga Abu Hureyra dentro Syria. A cevada era um do primeiras colheitas domesticated no leste próximo, ao mesmo tempo que einkorn e emmer trigo.[2]
| jt cevada determinative/ideogram |
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| jt soletração (da terra comum) |
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| šma determinative/ideogram |
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A cevada estava ao lado trigo do emmer, um cereal do grampo de Egipto antigo, onde foi usado fazer pão e cerveja; junto, estas eram uma dieta completa. O nome geral para a cevada é jt (pronunciado hipotètica “coma”); šma (pronunciado hipotètica “Ela-miliampère”) consulta a Egyptian superior a cevada e é um símbolo de Egipto superior. De acordo com Deuteronomy 8:8, cevada é um do “Sete espécies“das colheitas que caracterizam a fertilidade do Terra prometida de Canaan, e a cevada tem um papel proeminente no Israelite sacrifícios descrito no Pentateuch (veja por exemplo. Números 5:15). Uma importância religiosa estendeu no Idades médias em Europa, e em uso da cevada da serra dentro justiça, através de alphitomancy e corsned.
Em Greece antigo, o significado ritual da cevada data possivelmente dos estágios os mais adiantados do Mistérios de Eleusinian. O preparatório kykeon ou bebida misturada dos novatos, preparada da cevada e herbs, foi consultado ao Hymn Homeric a Demeter, que foi chamado também “Cevada-mãe”.
A prática era secar a cevada groats e roast os antes de preparar o porridge, de acordo com Pliny a pessoa idosa's História natural (xviii.72). Isto produz malt isso logo ferments e torna-se ligeiramente alcoólico.
A cevada tibetana foi o único major alimento de grampo em Tibet por séculos. É feito em um produto da farinha chamado tsampa.
Palaeoethnobotanists encontrou que a cevada estêve crescida na península Korean desde o adiantado Período da cerâmica de Mumun (C. 1500-850 BCE) junto com outras colheitas tais como o millet, o trigo, e os legumes.[3]
Até à data de 1881
De acordo com o 1881 Casa Cyclopedia:
Ao lado de trigo a grão a mais valiosa é cevada, especialmente em solos claros e afiados. É uma grão macia e ferido fàcilmente em alguns dos estágios de seu crescimento, particularmente no tempo da semente; um chuveiro pesado da chuva então arruinará quase uma colheita na mais melhor terra preparada; e no todo o depois que umas dores e uma atenção mais grandes dos processos são requeridas para assegurar o sucesso do que na caixa de outras grões. O processo da colheita é difícil, e atendido frequentemente com perigo; mesmo threshing dele não é executado fàcilmente com máquinas, porque awn adere geralmente à grão, e rende a separação da palha uma tarefa incômoda. A cevada, no fato, é levantada em uma despesa mais grande do que o trigo, e geralmente falar é uma colheita mais perigosa. Exceto em cima dos solos ricos e genial, onde o clima permitirá que a cevada seja elevada perfeitamente, não ought ser cultivado.
A cevada é feita exame principalmente em seguida nabos, às vezes em seguida ervilhas e feijões, mas raramente por fazendeiros maus ou após o trigo ou aveia, a menos que sob circunstâncias especiais. Quando semeada depois que os nabos ele são feitos exame geralmente com um furrow, que está dado tão rapidamente como os nabos são consumidos, a terra que recebe assim muito benefício da mola geia. Mas frequentemente dois, ou mais furrows são necessários para os campos consumidos por último, porque quando uma seca da mola se ajusta dentro, a superfície, de ser roubado caça pela remoção ou pelo consumo da colheita, começa assim que se endureceu a respeito de rende uma quantidade mais grande de ploughing, de harrowing e de rolar necessário do que seja chamado de outra maneira para. Quando semeado após feijões e ervilhas, um inverno e um ploughing da mola bestowed geralmente: mas quando após o trigo ou a aveia, três ploughings forem necessários, de modo que a terra pode ser posta em condições apropriadas. Estas operações são muito ticklish em uma estação molhada e inversa, e raramente que o caso é o grower pago pela despesa de seu trabalho. De onde a terra está em tal situação a respeito reque três ploughings antes que possa ser semeada com cevada, ele é melhor ao verão-fallow ele em uma vez do que para funcionar os riscos que raramente não acompanham uma quantidade do trabalho da mola. Se o tempo estiver seco, a umidade está perdida durante os processos diferentes, e um braird imperfeito segue necessariamente; se estiver molhado o benefício de ploughing está perdido, e todos os evils de uma estadia molhada da semente são sustentados pela colheita futura. A quantidade semeada é diferente em casos diferentes, de acordo com a qualidade do solo e de outras circunstâncias. Em cima das terras dos rich oito pecks por o acre [² de 11 t/km] são semeados muito às vezes; doze [² de 16 t/km] são muito comuns, e em cima da terra pobre são dados mais às vezes. Por juizes bons um a quantidade da semente é suficiente semeado assegurar uma colheita cheia, without dependendo da sua emissão para fora desloca; certamente, onde aquele é feito poucos offsets são produzidos, a colheita cresce e ripens ingualmente, e a grão é uniformemente boa.
- Preparação da terra
Produção
| Produtores da cevada do alto dez - 2005 (milhão toneladas métricas) |
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|---|---|
| Rússia | 16.7 |
| Canadá | 12.1 |
| Germany | 11.7 |
| France | 10.4 |
| Ucrânia | 9.3 |
| Turquia | 9.0 |
| Austrália | 6.6 |
| Reino Unido | 5.5 |
| Estados Unidos | 4.6 |
| Spain | 4.4 |
| Total do mundo | 138 |
| Fonte: Alimento dos UN & organização da agricultura (FAO)[4] |
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A cevada foi crescida em aproximadamente 100 países worldwide em 2005. A produção do mundo em 1974 era 148.818.870 toneladas, mostrando pouco a mudança na quantidade de cevada produzida worldwide.
Cultivars
A cevada pode ser dividida pelo número de fileiras da semente na cabeça. Dois formulários foram cultivados; cevada da dois-fileira (sabida anteriormente como Distichum de Hordeum mas agora classificado também como Vulgare de Hordeum), e cevada da seis-fileira (Vulgare de Hordeum). Na cevada da dois-fileira somente um spikelet em cada nó é fértil; nos formulários four-row e da seis-fileira, todos os três são férteis. Um tipo four-row (classificado anteriormente como (Tetrastichum de Hordeum) é realmente um tipo da seis-fileira com estrutura muito lax.
a cevada da Dois-fileira é o formulário o mais velho, cevada selvagem que tem duas fileiras também. a cevada da Dois-fileira tem um índice de proteína mais baixo do que a cevada da seis-fileira e assim o índice mais fermentable dos açúcares. Elevado proteína a cevada é servida melhor para a alimentação animal. A cevada de Malting é geralmente uma proteína mais baixa [3](“nitrogênio baixo da grão”, produzido geralmente sem uma aplicação atrasada do fertilizante) que mostra um germination mais uniforme, necessita embeber mais curto, e tem menos proteína no extrato que pode fazer a cerveja cloudy. a cevada da Dois-fileira é usada tradicional em cervejas inglesas do estilo da cerveja inglêsa. a cevada da Seis-fileira é comum em algum americano lager denomine cervejas, visto que a cevada malted do verão da dois-fileira é preferida para cervejas alemãs tradicionais. Four-row é unsuitable para brewing.
A cevada é extensamente adaptable e é atualmente uma colheita principal das áreas temperate onde é crescida como uma colheita e umas áreas tropicais do verão onde seja semeada como uma colheita do inverno. Seu germination o tempo está em qualquer lugar 1 a 3 dias. A cevada gosta de crescer sob circunstâncias frescas mas não é particularmente inverno hardy.
Usos
| Cevada crua Valor nutritivo por 100 g (3.5 onças) |
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| Energia 350 kcal 1470 kJ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| As porcentagens são E.U. relative to recomendações para adultos. Fonte: Base de dados do nutriente do USDA |
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A metade da produção da cevada dos Estados Unidos é usada como uma alimentação animal.[5] Uma parte grande do restante é usada para malting e está um ingrediente chave dentro cerveja e whisky produção. a cevada da Dois-fileira é usada tradicional em cervejas alemãs e inglesas, e a cevada da seis-fileira foi usada tradicional em cervejas americanas. Ambas as variedades estão no uso comum em América agora. Bebidas Non-alcoholic como água de cevada e mugicha (popular dentro Coreia e Japão) são feitos também de cevada unhulled. A cevada é usada também nas sopas e nos stews, particularmente em Europa Oriental. Uma quantidade pequena é usada em alimentos de saúde e substitutos do café.
A cevada é mais tolerante do salinity do solo do que o trigo, que pôde explicar o aumento do cultivation da cevada em Mesopotamia do 2o millennium BC avante. A cevada não está tão fria - tolerante quanto os trigos de inverno (Aestivum do Triticum), cai o centeio (Cereale do Secale) ou Triticale do inverno (X TricticaleWitt.), mas pode ser semeado como uma colheita do inverno em umas áreas mais mornas do mundo tais como Austrália.
A cevada deve ter seu hull exterior fibrous removido antes que possa ser comido. As grões da cevada com seus hulls em são chamadas ainda cevada coberta ou 'cevada hulled ". Uma vez que a grão teve o hull inedible removido, está chamada cevada dehulled. Neste estágio, a grão tem ainda o seu farelo e germe, que são nutritious. A cevada Dehulled é considerada a grão inteira, e é um popular alimento de saúde. Cevada de pérola ou cevada pearled é a cevada hulled que foi processada mais mais para remover o farelo. Pode ser lustrado, um processo sabido como o “pearling”. A cevada Dehulled ou de pérola pode ser processada em uma variedade de produtos da cevada, incluindo farinha, flocos similares a oatmeal, e grãos.
De acordo com um estudo recente,[6] comer a cevada inteira da grão pode regular o açúcar de sangue por até 10 horas após o consumo comparado ao branco ou mesmo ao trigo whole-grain, que tem um similar índice glycemic.
Um produto adicional da cevada é a palha. É colocado em sacos do engranzamento e flutuado em lagoas dos peixes ou em jardins da água para ajudar reduzir o crescimento algal sem prejudicar as plantas ou os animais no habitat.
Doenças de planta
Esta planta é sabida ou provável ser suscetível a bymovirus suave do mosaic da cevada as well as Blight bacteriano. A cevada pode ser suscetível a muitas doenças mas os reprodutores de planta têm trabalhado duramente para incorporar a resistência. O devastation causado por toda a uma doença dependerá em cima do susceptibility da variedade que estão sendo crescidas e das circunstâncias ambientais durante o desenvolvimento da doença.
Composição
A edição de Encyclopædia Britannica décimo primeiro (1910-1911) cites a seguinte composição da refeição da cevada de acordo com Ernst von Bibra, omitindo os sais:
| Água | 15% |
| Compostos Nitrogenous | 12.981% |
| Gum | 6.744% |
| Açúcar | 3.2% |
| Starch | 59.95% |
| Gordo | 2.17% |
Nomear
Em Inglês britânico a cevada pode ser consultada a como milho.[7]
Referências
Notas de rodapé
- ^ [1]
- ^ - Saltini Antonio, Semi civiltà do della I. Grano, umane do società do delle do storia do nella dos mais do riso e,, meios da avenida de di Luigi Bernabò Brea do prefazione, Bolonha 1996
- ^ Crawford, Gary W.; Lee Gyoung-Ampère-hora (2003). “Origens agriculturais na península Korean”. Antiquity 77 (295): 87–95.
- ^ [2]
- ^ “Cevada”, Recuperado em 2008-2-2.
- ^ Nilsson, A.; e outros. (2006). “Efeitos do SOLDADO e do índice de hidratos de carbono indigestible de refeições cereal-based da noite na tolerância do glucose em um pequeno almoço estandardizado subseqüente”. Jornal europeu do Nutrition clínico 60: 1092-1099. doi:.
- ^ Perdiz, Eric; Janet Whitcut (ed.) (1995). Uso e Abusage: Uma guia ao inglês bom, 1o ed americano., New York: W.W. Norton, 1995, p.82. ISBN 0393037614.
Referências gerais
- Brunt, A.A., Crabtree, K., Dallwitz, M.J., Gibbs, A.J., Watson, L. e Zurcher, E.J. (eds.) (1996 avante).
- Bymovirus suave do mosaic da cevada.
- Vírus da planta em linha: Descrições e listas da base de dados de VIDE. Versão: 20o Agosto 1996.
- TSN 40865. Sistema de informação Taxonomic integrado.
- Este artigo incorpora o texto do Encyclopædia Britannica Décimo primeiro Edição, uma publicação agora no public domain.
Veja também
Ligações externas
- A cevada como um producto negociou em India
- Cevada Genetically modificada Alvo: Cevada resistente com qualidades melhoradas do malting e do fodder
- Cevada de NutritionData
- Pesquisa médica sobre benefícios da cevada
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