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イセエビ
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アメリカイセエビ, americanus Homarus
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引き裂かれる イセエビ 構成しなさい家族を(Nephropidae、時々また Homaridae)大きい海兵隊員の 甲殻類. イセエビは経済的に重要ようにである シーフード、得る全体的な企業の基礎を形作る US$毎年貿易の1.8十億[参照は必要とした].
甲殻類の複数の異なったグループが「イセエビとして知られているけれども」、引き裂かれたイセエビは名前と最も頻繁に準である。 引き裂かれたイセエビは密接にと関連付けられない 伊勢エビ または スリッパのイセエビ、ない爪が(chelae)、または ずんぐりとしたイセエビ. 引き裂かれたイセエビの近親者はである 礁のイセエビ Enoplometopus そして淡水の3つの系列 crayfish.
目次 |
生物学
イセエビはある 無脊椎動物 そして堅い保護を持ちなさい 外骨格. ほとんどのように 節足動物、イセエビはなる 脱皮 育つため、それらをこの時間の間に傷つきやすい残す。 脱皮プロセスの間に、複数の種は色の変更を経験するかもしれない。
イセエビはの端を越えるに海岸線からの岩が多く、砂かまたは泥の底に住んでいる 大陸棚. 彼らは石の下に裂け目または隠れ穴に一般に単独で住んでいる。
イセエビは普通魚、軟体動物、他の甲殻類、みみずおよび植物生命から成っている生きている食糧を食べる。 時折、それらは必要ならば掃除し、に依頼するかもしれない 共食い 捕われの身; 但し、これは野生で観察されなかった。 イセエビの胃のイセエビの皮はイセエビが彼らの小屋の皮を後食べるのでこれがあるが、の前にあった 脱皮.[1] イセエビは彼らの生命中育ち、それは100年間以上住むことはイセエビにしては珍しくない。[2] 実際は、イセエビは表わすかもしれない 「僅かな老衰」、それで彼らは傷害、病気、捕獲、等を除いて効果的に、不明確に住んでもいい。 [3] それらはこうして印象的なサイズに達してもいい。 に従って ギネスの世界記録、最も大きいイセエビはつかまえられた ノバスコシア, カナダおよび重量を量られた20.14 kg (44.4 lb)。
節足動物、イセエビは主として互恵的に対称あっている; 引き裂かれたイセエビは頻繁にのような等しくない、専門にされた爪を、所有している タラバガニ. 新たにつかまえられたイセエビに完全、fleshy、萎縮させなくてである爪がある。 イセエビの解剖学は含んでいる cephalothorax と溶ける頭部はであるかどれ 胸郭、によって覆われる carapace、の chitinous 構成および腹部。 イセエビの頭部はから成っている アンテナ、antennules、 あご、第1および第2 小顎および第1、第2、および第3 maxillipeds. イセエビが海洋の底に暗い環境に住んでいるので、視野は粗末であり、センサーとして大抵アンテナを使用する。 調査はイセエビの目が凸の網膜頂上反射構造と形作られることを示した。 それに対して、ほとんどの複雑な目は屈折する光線のコンセントレイター(レンズ)および凹面の網膜を使用する。[4] イセエビの腹部は含んでいる swimmerets そして尾はで構成される uropods そして telson.
一般に、イセエビは海底の底で歩くことによってゆっくり動く。 但し、危険にあり、逃げる必要があるときカールし、彼等の伸びることによってすぐに後方に泳ぐ 腹部. 5の速度 毎秒メートル 記録された。[5]
イセエビは色々な色を含むがそれに限定されず、赤、青、緑、紫色、黄色およびマゼンタ入って来。
Symbion
属 Symbion、動物門Cycliophoraの唯一のメンバーはだけに、あった えら そしてイセエビのmouthparts。[6]
引き裂かれたイセエビ種のリスト
このリストは家族Nephropidaeですべての知られていた種を含んでいる:[7]
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料理法
イセエビは評価された食糧である; 有名な調理法は含んでいる イセエビNewberg そして イセエビThermidor. イセエビは最もよい食べられた新しく、それらは普通購入された生きている。 イセエビは通常防ぐためにバンドが付く彼らの爪と出荷され、販売される互いまたは購入者を傷つけることを。 イセエビはバンドが付くとき爪を開閉するできない、爪を始まるためにもたらす 萎縮 貝の中。 最近バンドを付けられたイセエビはこれを示さないし、爪は完全である。 イセエビのたくわえに生きている創造物のタンクに役立つ彼らの専有物を選ぶことを頻繁にパトロンが可能にする多くのレストラン。
イセエビは一般に爪が両方とも取除かれるかもしれないのにまだ生きている間、準備され、調理される。 ほとんどのコックは殺害それ沸騰水または蒸気の鍋に生きているイセエビを置く。 イセエビはまた揚げられているか、焼かれるか、または焼かれて役立つ。 凍結 イセエビは肉を強くするかもしれない。
沸くとき、イセエビは最初のポンドの7分および各々の付加的なポンドの3分の間simmerredある。[8]
イセエビの貝はそれらを食べることをいくつかの道具を要求するかもしれない臆病作る、か未熟のための遅いプロセス くるみ割り、小さいフォークおよびプラスチック 胸当て. 1つが鋭いポイントを避けるように気を付ければイセエビを手で殻から取り出すことは可能である。
肉の大半は尾および2つの前部爪にある、しかし少しはで見つけることができる 足 そして 胴. イセエビは多数の皿およびサラダで沸くか、または蒸気を発するか、または使用することができる。 それはスープとしてまたは役立つことができる bisque またはと混合されて マヨネーズ またはイセエビのためのドレッシングは転がる。 イセエビ肉は頻繁に甘くされた味に終って溶かされたバターで、浸る。
歴史
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ロイヤルブルーのイセエビを含むヨーロッパの野生のイセエビ、の Audresselles、アメリカイセエビより高く、稀がある。 それは高貴な、貴族家族によっての主に消費された フランス そして ネザーランド. そのような場面は第16そして第17世紀のオランダの絵画で描写された。
前の北アメリカ 20世紀、ローカルイセエビは普及した食糧ではなかった。 Maritimes、イセエビを食べて窮乏のまたは社会の奴隷またはより低いメンバーのための食糧として印として考慮された。 イセエビはまた農場のために肥料として使用された。 イセエビが販売された田園outportsの外で缶詰になった。
イセエビのための市場は生きているイセエビがから出荷されるようにした現代交通機関工業の開発と変わった 港 大きい都心に。 新しいイセエビはすぐに沿岸州のための贅沢な食糧そして観光の名所になった メイン そしてヨーロッパへの輸出 日本 それが特に高いところ。
イセエビの高い値段ははっきりそれ自体分類される「のどイセエビ」ののマーケティングをもたらした。 それは頻繁にからなされる pollock または他 白い魚 それはイセエビに類似している見、味がするために変わった。 少数のレストランは販売する「langostino イセエビ"。 Langostinoはに翻訳する 車海老、実際の動物がおそらくaであるどんなに カニ. メイン 漁師はレストランがイセエビとして偽造品を離れて渡っていること取り乱している。 伊勢エビはまた呼ばれる langouste. Rubioの新しいメキシコグリル 作られた「イセエビブリトー」を販売した ずんぐりとしたイセエビ、カニに非常に類似している別のcrustacean。[9]
つかまえること
イセエビをつかまえる通常方法は表面で悩まされる使用一方通行のトラップに漁師が彼らのおりを見つけることができるように見つけたコードされたマーカーのブイが付いている深い水中をあった。 2000年のまわりに、overfishingおよび要求の圧倒的な供給のために、多くの国は耕作している類似しているイセエビを試み始めた 栽培漁業.
苦痛のための容量
- また見なさい: 感じの苦痛を採取しなさいか。
イセエビが苦痛を経験できるかどうか質問はの未解決である。 苦しむことの曖昧な性質のために、イセエビに「類似による議論」を使用してこの容量のアプローチが問題-すなわち、ことをイセエビ」と人間」生物学間のある特定の類似または行動の令状イセエビが苦痛を感じることができるという仮定あることを争うほとんどの人々保持する。[10]
2005年2月では、食品安全性のためのノルウェーの科学的な委員会による文献の検討は一時的に「外見上甲殻類のsentienceの厳密な知識の不足がある、およびより多くの研究は必要」。であることにそれらが注意するけれども[イセエビ]苦痛を感じることができることは「まずない」ことを結論した この結論はイセエビの簡単な神経系に基づいている。 レポートは沸騰水へのイセエビの激しい反作用が有害な刺激へ反射であると仮定する。[11]
但し、同じ年に解放されたスコットランドの検討は「科学証拠…ことを報告した 主にイセエビは(および他のdecapodの甲殻類に) 「opioidの受容器があり、同じような方法でopioids (モルヒネのような鎮痛剤)に脊椎動物に答えるので苦痛および苦労を経験する潜在性がのための[イセエビ]あることを強く「」、提案する; 翻訳されて、これは鎮痛剤が応用であると傷害へのイセエビの反作用が変わることを示す。 有害な刺激へのイセエビおよび脊椎動物の圧力システムそして行動応答の類似は苦痛の容量のための付加的な証拠として与えられた。[10]
甲殻類が苦痛を感じることを女王の大学、提案されるベルファストの2007調査。 酢酸は144匹の車海老のアンテナに置かれた; 動物は影響を受けた区域の摩擦によって答えた。 調査の先頭に立ったロバートElwood教授はそれらを有害な行動を避けるために励ますので、苦痛を感じるそれをであるすべての動物の存続に重大論争する。 何人かの科学者は答えた、言摩擦は影響を受けた区域をきれいにする試みを反映するかもしれない。[12]
Opioids
内生脊椎動物では opioids アヘン剤の受容器によって相互作用による適当な苦痛神経化学物質はある。 「現在ある特定の結論が出すことができないがOpioidのペプチッドおよびアヘン剤の受容器は甲殻類に自然に起こる、および」[11] ある人々は徴候としてイセエビが苦痛を経験できるかもしれないこと彼らの存在を解釈した[11][10]. 前述のスコットランドのペーパーはイセエビのopioidsが脊椎動物でように「仲介の苦痛」同じようにかもしれないことを保持する[10].
モルヒネ、鎮痛剤、 naloxone、opioidの受容器の反対者は、crustaceanの関連種に影響を与えるかもしれない(Chasmagnathusのgranulatus)ほぼ同様にそれらは脊椎動物に影響を与える: カニへのモルヒネの注入は感電への防御的な応答のdose-dependent減少を作り出した。[13] (しかし、減少させた防御的な応答はモルヒネの鎮痛性か鎮静の特性からまたは両方起きることができる[14])これらの調査結果は他の無脊髄種のために複製された、[14] しかし同じようなデータはイセエビのためにまだ利用できない。
動物権は出る
イセエビをそれを行ったり殺す共通の方法はによって、沸騰水に、または分裂生きている置くことによって: 半分のボディの断絶、縦に。
沸騰方法は(crayfishおよびエビを殺すのにまた使用される)イセエビは苦しむことをある人々が信じるので論争の的になる。 練習はのようなある場所で違法、である Reggio Emilia、犯罪者がまでの罰金に直面するイタリア、 €495.[15] ノルウェーの調査はイセエビが塩水濃度にそれを殺害の前の置くことによって15分それことを減感することができることを示す。
イセエビを殺す最も速い方法はナイフを頭部に挿入し、2で頭部を裂くことであるかもしれそれによりイセエビの最も重要な神経の集りの2つを破壊する。 感じ半分で対称的に断絶されて時でさえ単収縮にイセエビのためにしばらくの間共通であるが、これがこと生きているイセエビを沸騰水に置くより慈悲深い。
ある店は購入にそれをmicrowavingによってイセエビを殺す。 かどうか死はイセエビが沸騰水で落ちるときよりもっとすぐに起こる明確がない。 しかし食べられるために死んだイセエビの販売が違法の含んでいる位置がある マサチューセッツ.[16]
2006年に、サイモンBuckhavenイギリスの発明家は発明した CrustaStun、110のイセエビを感電死させる V 感電、約5秒のそれらを殺す。 これはイセエビのためのより速い死を保障する。 英本国のシーフードの卸し業者は既に商業版を使用する。 約46を測定する家版 cm 幅および深さは約のための遅い2006年に小売り市場に入って来た £2000.[17][18]
文化のイセエビ
Moche 古代の人々 ペルー 海および動物を崇拝した。 イセエビは頻繁に彼らの芸術で描写された。[19] 日本人1966のフィルム Godzilla対。 海モンスター そして1970フィルム スペースアメーバ、Tohoモンスター Ebirah そして Ganime、それぞれ、巨大な突然変異体のイセエビは両方ともある。 テレビ番組の繰り返しの特性「Spongebob Squarepants「aはある ボディービル イセエビはラリーを名前を挙げた。
参照
- ^ americanus Homarus、大西洋のイセエビ. MarineBio.org。 取り出される 2006-12-27.
- ^ デイヴィッド養育関係のウォーレス (2005). イセエビおよび他のエッセイを考慮しなさい. little、Brown & Company. ISBN 0-31-615611-6.
- ^ 老化の研究の出現区域: 「僅かな老衰」の長命動物、ジョンC。 Guerin。 ニューヨークの科学アカデミーの史料1019年(1)、518-520。 (概要)
- ^ 土地、M。 F. (1976). 重ね合わせのイメージは大洋性のdecapodの甲殻類の見地から反射によって形作られる。 性質 263: 764-765.
- ^ アメリカイセエビ-よくでる質問. St. ローレンスの観測所、 漁業および海洋カナダ (2005-10-19).
- ^ M. Obst、P。 Funch及びG。 Giribet (2005年)。 cycliophoransの隠された多様性およびホストの特定性: 私のta tasに沿うphylogeographic分析北大西洋および内陸海. 分子生態学 14: 4427-4440。 doi:10.1111/j.1365-294X.2005.02752.x.
- ^ Tshudy、D (2003年)。 時間による引き裂かれたイセエビ(Nephropidae)の多様性. Crustacean生物学のジャーナル 23: 178–186.
- ^ イセエビの調理. Atwood Lobster Company。 取り出される 2007-06-30.
- ^ サラSkidmore。 "Rubioのブリトーのイセエビは湯にあるかもしれない", サンディエゴ連合Tribune, 2005-07-01.
- ^ a b c d (2005) 頭足類およびdecapodの甲殻類: 苦痛および苦しむことを経験する容量. 動物のための支持者。
- ^ a b c L. Sømme (2005年)。 無脊椎動物のSentienceそして苦痛: 食品安全性のためのノルウェーの科学的な委員会へのレポート。 生命科学のノルウェー大学, オスロ.
- ^ サンプル、イアン。 「沸かされたイセエビのファンのための打撃: 甲殻類は苦痛を感じると、調査は言う", 保護者2007年11月8日。
- ^ M. Lozada、A。 ロマノ及びH。 Maldonado (1988年)。 カニの防御的な応答のモルヒネそしてnaloxoneの効果 Chasmagnathusのgranulatus. 薬理学の生物化学および行動 30 (3): 635–640. doi:10.1016/0091-3057 (88) 90076-7.
- ^ a b V。 E. Dyakonova (2001年)。 無脊椎動物の行動に於いてのopioidのペプチッドの役割. 発展の生物化学および生理学のジャーナル 37: 335–347.
- ^ ブルースジョンソン。 "イタリアの動物権の法律はメニューを離れてイセエビを置く", 毎日の電信, 2004-03-06.
- ^ 第94章: セクション77G。 食糧のための死んだイセエビの使用は意図する; 生きているイセエビの急速な凍結. マサチューセッツ高等裁判所.
- ^ "弁護士はイセエビ圧倒銃を発明する", BBCのニュース, 2006-06-18.
- ^ Brendan I。 Koerner。 "イセエビが建物をいかに去るか", ニューヨーク・タイムズ, 2006-06-25.
- ^ Berrin、Katherine及びLarco博物館。 古代ペルーの精神: からの宝物 Museo ArqueológicoラファエルLarco Herrera. ニューヨーク: テムズおよびハドソン, 1997
外部リンク
- Lipke Holthuis (1991). 世界の海洋のイセエビ. 食料・農業機構.
- イセエビの調理法
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