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Vin chauffé

Vin chauffé, les variations dont soyez populaire autour du monde, est vin, habituellement rouge, combiné avec des épices et chaud typiquement servi. Dans les vieux temps, le vin souvent est entré le mauvais. En ajoutant les épices et le miel, il pourrait être rendu buvable encore. De nos jours, c'est une boisson traditionnelle pendant l'hiver, particulièrement autour de Noël. En Italie, cette boisson est typique dans la partie nord du pays.

Glögg est Suédois formez du vin chauffé, semblable à Glühwein dans les pays de langue allemande. Glühwein est habituellement préparé à partir du vin rouge, chauffé et épicé avec cannelle bâtons, clous de girofle et sucre. Amandes et raisins secs sont souvent ajoutés à la version scandinave, cependant pas à l'Allemand. La chope de Glühwein la plus ancienne est documentée dans le haut allemand noble et d'abord Riesling cultivateur du monde, compte John IV. de Katzenelnbogen autour 1420. Cette chope argentée vérouillable or-plaquée imitant le bidon en bois tissé par vin traditionnel s'appelle Bienvenue.^[1]

Dans La Roumanie il s'appelle fiert de vin (« vin bouilli »), et peut être fait en utilisant le vin rouge ou blanc, ajouter parfois le grain de poivre.
Dans Moldau l'izvar est fait à partir du vin rouge avec poivre noir et miel.

Si jus d'orange est ajouté, il devient une forme de poinçon.

Glögg

Glögg est la limite pour le vin chauffé dans Pays nordiques et L'Estonie (parfois mal épelé glog ou glug); dedans (Suédois: Glögg, Norvégien et Danois: Gløgg, Finlandais et Estonien: Glögi). Glögg peut également être préparé sans alcool. Des bouteilles de l'extrait prêt à l'emploi de glögg sont souvent achetées, contenant l'extrait de fruit et les épices, et mélangées dans le vin et puis chauffées à 60-70 degrés (c). La température ne devrait pas s'élever au-dessus de 78.4 degrés de Celsius afin d'éviter de bouillir outre de l'alcool. Dans La Suède le glögg prêt à l'emploi n'est pas normalement vendu sous la forme d'extrait et l'eau n'est pas ajoutée. Les ingrédients principaux sont (habituellement le vin de rouge), les épices telles que la cannelle, cardamome et clous de girofle, sucre ou mélasse, et sur option aussi spiritueux plus forts comme vodka, akvavit ou eau-de-vie fine. Le mélange est préparé par la chauffage, mais il n'est pas permis de bouillir afin l'alcool à ne pas évaporer. Glögg est généralement servi avec des raisins secs, rubans d'amande, et pain d'épice, et est un populaire chauffe la boisson pendant la saison de Noël.

Dans Le Danemark, le gløgg est souvent servi pendant la saison de Noël avec æbleskiver arrosé avec sucre en poudre et accompagné avec fraise confiture d'oranges.

Les recettes de Glögg changent considérablement ; des variations par rapport aux vins de liqueur tels que la Madère ou les spiritueux tels que l'eau-de-vie fine, ils sont également très populaires. Glögg peut également être rendu sans alcool en remplaçant le vin avec des jus (habituellement cassis) ou en bouillant le glögg pendant quelques minutes pour évaporer l'alcool. Glögg est très semblable dans le goût à moderne Wassail ou chauffé cidre.

En Suède il y a souvent des parties de glögg en mois avant Noël.^[2] Typiquement, pain de gingembre et lussebullar (également appelé lussekatter), un type de bonbon la brioche avec safran et des raisins secs, sont servis. Il est également traditionnellement servi à Julbord, Noël secouent.

D'autres noms

Du vin chauffé est connu par beaucoup de noms, la plupart de chauffage de mention il : dans Allemand, Glühwein (« rougeoyant (comme dans la chaleur, pas lumière) vin ") ; dans Français, chaud de vin (« vin chaud ») ; dans Italien, brulé de vin (Français pour « le vin brûlé ») ; dans Le Brésil, Quentão (« grand chaud ») ; dans Roumain fiert de vin (« vin bouilli ») ; dans Serbe, Vin de Kuvano (« vin bouilli ») ; dans Poli, Ivrogne de Grzane (« vin de chauffage ») ou juste Grzaniec (« chose de la chaleur ») ; Slovaque Vin de Varené (« vin bouilli ») ; dans Tchèque Víno de Svařené (« vin bouilli »), Slovène Vin de Kuhano (« vin cuit ») ; Hongrois bor de forralt (« vin bouilli ») ; Russe глинтвейн (« glintwein ») et Espagnol chilien Navegado.

Recette (anglaise) de Mme Beeton's

S'il y a une telle chose comme » le vin chauffé anglais « traditionnel, alors une recette bien fondée pourrait être trouvée dedans Book de Mme Beeton's de gestion de ménage au paragraphe 1961 à la page 929 930 de l'édition révisée datée 1869 :

« 1961. - POUR CHAUFFER LE VIN.

INGRÉDIENTS. - À chaque pinte de vin laissez 1 grande pleine tasse de l'eau, de sucre et d'épice au goût.

Mode. - En faisant des préparations aimez ce qui précède, il est très difficile de donner les proportions exactes d'ingrédients comme le sucre et l'épice, car quelle quantité pourrait convenir une personne serait à l'autre tout à fait désagréables. Bouillez l'épice dans l'eau jusqu'à ce que la saveur soit extraite, ajoutent alors le vin et le sucre, et apportent le tout au bouillir-point, quand service avec des bandes de pain grillé sec croquant, ou avec des biscuits. Les épices habituellement utilisées pour le vin chauffé sont les clous de girofle, la noix de muscade râpée, et la cannelle ou le macis. N'importe quel genre de vin peut être chauffé, mais le porto et le claret sont ceux habituellement choisis pour le but ; et le dernier exige une proportion de sucre très grande. Le navire que le vin est bouilli dedans doit être délicatement propre, et devrait être gardé exclusivement pour le but. De petits réchauffeurs de bidon peuvent être achetés pour une bagatelle, qui sont plus appropriés que des casseroles, as, si les derniers ne sont pas scrupuleusement propres, ils abîment le vin, en donnant à lui une saveur très désagréable. Ces réchauffeurs devraient être utilisés pour aucun autre but. « 

Références

Voyez également

• Cidre chauffé
• Navegado
• Negus (boisson)
• Wassail

Liens externes

• Recette de Webtender pour Glühwein
• La recette finlandaise pour le glogg de Noël
• Recette suédoise de glögg avec des bouts de portion