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Vino
Vino es bebida alcohólica hecho de fermentación de uva jugo.[1] El equilibrio químico natural de uvas es tal que pueden fermentar sin la adición de azúcares, de ácidos, de enzimas o de otros alimentos.[2] El vino es producido fermentando las uvas machacadas usando varios tipos de levadura en cuál consuma las azúcares encontradas en las uvas y conviértalas alcohol. Las varias variedades de uvas y las tensiones de levaduras se utilizan dependiendo de los tipos de vino producidos.[3]
Aunque otras frutas tales como manzanas y bayas pueden también ser fermentadas, los “vinos resultantes” se nombran normalmente después de la fruta de la cual se producen (por ejemplo, vino de la manzana o vino de la baya del saúco) y genéricamente se conocen como fruta o vino del país. Otros, por ejemplo vino de la cebada y vino del arroz (e.g. motivo), se hacen de los materiales a base de almidón y se asemejan cerveza y alcohol más que el vino, mientras que vino del jengibre es fortificado con el brandy. En estos casos, el uso del término “vino” es una referencia al contenido en alcohol más alto, más bien que proceso de producción.[4] El uso comercial del Inglés la palabra “vino” (y su equivalente en otras idiomas) es protegida por la ley en muchas jurisdicciones.[5]
El vino tiene una historia rica el datar de alrededor 6000 A.C. y se piensa ahora para haber originado en áreas dentro de las fronteras de Georgia y Irán.[6][7] El vino apareció probablemente adentro Europa aproximadamente 4500 A.C. en cuál ahora está Bulgaria y Grecia, y era muy común adentro Grecia antigua, Thrace y Roma. El vino también ha desempeñado un papel importante en la religión a través de la historia. Griego dios Dionysos y Romano dios Bacchus el vino representado, y la bebida también se utiliza adentro Cristiano y Judío ceremonias tales como Eucharist y Kiddush.
La palabra “vino” deriva de Proto-Germánico *winam, un préstamo temprano del Latino vinum, “vino” o” (uva) vid“, sí mismo derivó de Proto-Indo-Europeo *win-o- del vástago (cf. Griego antiguo οῖνος - oînos, Griego de Aeolic ϝοίνος - woinos).[8][9] Las palabras similares para el vino o las uvas se encuentran en Idiomas de Semitic (cf. Árabe وين wayn) y adentro Georgiano (ğvino); algunos consideran el término ser a wanderwort, o “palabra que vaga”.[10]
Contenido |
Historia
La evidencia arqueológica sugiere que la producción de vino más temprana viniera de sitios adentro Georgia y Irán, desde de 6000 A.C.[11][12]
La más vieja evidencia sabida de la producción de vino en Europa se fecha a 4500 A.C. y viene de sitios arqueológicos en Grecia.[13][14][15] Los mismos sitios también contienen la evidencia más temprana del mundo de uvas machacadas.[16] En Egipto antiguo, el vino se convirtió en una parte de historia registrada, desempeñando un papel importante adentro vida ceremonial. Los rastros del vino también se han encontrado en China, fechando a partir de los segundos y primeros milenios A.C.[17]
En Europa medieval, Iglesia católica era un partidario firme del vino puesto que era necesario para la celebración de Masa. En lugares tales como Alemania, cerveza fue prohibido y considerado pagan y barbárico, mientras que la consumición del vino fue vista según lo civilizado y una muestra de la conversión a Cristianismo.[18]
En Mundo islámico, el vino fue prohibido durante Edad de oro islámica. Después Geber y otro Químicos musulmanes inició destilación del vino, sin embargo, fue legalizado para cosmético y médico aplicaciones.[19] De hecho, el filósofo 10th-century y el científico persas Al Biruni recetas descritas donde las hierbas, los minerales e incluso las piedras preciosas se mezclan con el vino para los propósitos medicinales. El vino se convirtió así que veneró y su efecto así que temió que las teorías elaboradas fueron desarrolladas sobre las cuales las piedras preciosas contrariarían lo más mejor posible sus efectos secundarios negativos.[20]
Variedades de la uva
El vino se hace generalmente de uno o más variedades del europeo especie Vitis vinifera, por ejemplo Pinot negro, Chardonnay, o Merlot. Cuando una de estas variedades se utiliza como la uva predominante (definida generalmente por la ley como mínimo de 75 o el 85%), el resultado es a varietal, en comparación con a mezclado, vino. Los vinos mezclados no se consideran inferiores a los vinos varietal; de hecho, algo del mundo los vinos valorados y más costosos, de regiones tiene gusto Burdeos y Valle de Rhone, se mezclan de diversas variedades de la uva igual vendimia.
El vino se puede también hacer de la otra especie de la uva o de híbridos, creado por la travesía genética de dos especies. Vitis labrusca (de cuál Uva de concordia es a cultivar), Aestivalis de Vitis, Rupestris de Vitis, Vitis rotundifolia y Riparia de Vitis sea nativo Norteamericano uvas producidas generalmente para la consumición como fruta o para la producción del jugo de uva, del atasco, o de la jalea, pero hechas a veces en el vino.
El hibridación no debe ser confundido con la práctica de injerto. La mayor parte de los viñedos del mundo se plantan con el europeo V. vinifera vides que se han injertado sobre rizoma norteamericano de la especie. Ésta es práctica común porque las especies norteamericanas de la uva son resistentes a filoxera, un piojo de la raíz que mata eventual a la vid. En el siglo de fines del siglo diecinueve, los viñedos de Europa fueron devastados por el insecto, conduciendo a las muertes masivas de la vid y a la replantación eventual. El injerto se hace en cada país wine-producing del mundo a excepción de las Canarias, del Chile y de la Argentina, que son los únicos que todavía no se han expuesto al insecto.[21]
En el contexto de la producción de vino, terroir es un concepto que abarca las variedades de uvas usadas, la elevación y la forma del viñedo, el tipo y la química del suelo, clima y las condiciones estacionales, y las culturas locales de la levadura. La gama de posibilidades aquí puede dar lugar a grandes diferencias entre los vinos, influenciando la fermentación, el acabamiento, y los procesos del envejecimiento también. Muchos lagares utilizan los métodos del crecimiento y de producción que preservan o acentúan las influencias del aroma y del gusto de su único terroir.[22] Sin embargo, las diferencias del sabor no son deseables para los productores del mass-market vino de tabla u otros vinos más baratos, donde está más importante la consistencia. Tales productores intentarán reducir al mínimo diferencias en fuentes de uvas usando técnicas de la producción por ejemplo micro-oxigenación, filtración del tanino, filtración del cruce de corrientes, evaporación de la película fina, y conos que hacen girar.[23]
Clasificación
Las regulaciones gobiernan la clasificación y la venta del vino en muchas regiones del mundo. Los vinos europeos tienden para ser clasificados por la región (e.g. Burdeos y Chianti), mientras que los vinos no europeos son clasificados lo más a menudo posible por la uva (e.g. Pinot negro y Merlot). Cada vez más, sin embargo, el reconocimiento del mercado de regiones particulares está conduciendo a su prominencia creciente en etiquetas no europeas del vino. Los ejemplos de los locales reconocidos incluyen: Valle de Napa en California, Valle de Barossa en Australia, Valle de Willamette en Oregon, Marlborough en Nueva Zelandia, y Douro en Portugal.
Algunos nombres mezclados del vino son términos de la comercialización, y el uso de estos nombres se gobierna cerca marca registrada o ley de copyright más bien que por leyes específicos del vino. Por ejemplo, Meritage (sonidos como “herencia”) está generalmente una mezcla del Burdeos-estilo de Cabernet-Sauvignon y el Merlot, y puede también incluir Franco de Cabernet, Petit Verdot, y Malbec. El uso comercial del término “Meritage” se permite solamente vía acuerdos que licencian con una organización llamada la “asociación de Meritage”.
Clasificación de Europa
Francia tiene denominación sistema basado en el concepto del terroir, con las clasificaciones de las cuales extiéndase Vin de Table (“vino de tabla”) en el fondo, a través Vin de Pays y Vin Délimité de Qualité Supérieure (VDQS) hasta d'Origine Contrôlée de la denominación (AOC).[24][25] Portugal tiene algo similar y, de hecho, iniciado esta parte posteriora de la técnica en 1756 con una carta real que creó la “región demarcada de Douro” y producción y comercio regulados de vino.[1]. Alemania hizo además en 2002, aunque su sistema todavía no ha alcanzado la autoridad de los de los otros países.[26][27] España e Italia tienen clasificaciones que se basen en un sistema dual de la región del origen y de la calidad del producto.[28][29]
Fuera de Europa
Vino nuevo del mundo- los vinos fuera de las regiones vitícolas tradicionales del Europa-tienden para ser clasificados al lado de la uva más bien que cerca terroir o región del origen, aunque ha habido tentativas oficiosas de clasificarlos por calidad.[30][31]
Vendimias
Un “vino de la vendimia” es uno hizo de las uvas que eran todas o crecido sobre todo en un solo año especificado, y etiquetado como tal. (La mayoría de los países permiten que un vino de la vendimia incluya una porción del vino que no es de la vendimia etiquetada.) las variaciones en el carácter de un vino a partir del año al año pueden incluir diferencias sutiles en color, paladar, nariz, cuerpo y el desarrollo. Los vinos de tabla rojos de la buena calidad particularmente pueden mejorar en sabor con edad si están almacenados correctamente.[32] Por lo tanto, no es infrecuente para que los entusiastas y los comerciantes del vino ahorren las botellas de un vino especialmente bueno de la vendimia para la consumición futura.
En Estados Unidos, porque un vino ser vendimia anticuada y etiquetada con un país de origen o Área vitícola americana (AVA) (por ejemplo “Valle de Napa“), debe contener por lo menos el 95% de su volumen de las uvas cosechadas en ese año.[33] Si un vino no se etiqueta con un país de origen o AVA el requisito del porcentaje se baja hasta el 85%.[33]
Los vinos de la vendimia se embotellan generalmente en una sola hornada de modo que cada botella tenga un gusto similar. El clima puede tener un impacto grande en el carácter de un vino hasta el punto de diversas vendimias del mismo viñedo puedan variar dramáticamente en sabor y calidad.[34] Así, los vinos de la vendimia se producen para ser individualmente característica de la vendimia y para servir como los vinos del buque insignia del productor. Las vendimias superiores, de productores reputables y de regiones, traerán a menudo precios altos mucho más elevados que sus vendimias medias. Algunos vinos de la vendimia, como Brunellos, se hacen solamente en los años mejor-que-medios.
los vinos de la No-vendimia se pueden mezclar de más de una vendimia para la consistencia, un proceso que permita que los fabricantes del vino guarden una imagen confiable del mercado y mantengan ventas incluso en malos años.[35][36] Un estudio reciente sugiere que para los bebedores normales, el año de la vendimia pueda no ser tan significativo a la calidad de vino percibida como pensara actualmente, aunque los connoisseurs del vino continúan poniendo gran importancia en ella.[37]
Prueba
La prueba del vino es la examinación y la evaluación sensoriales del vino. Los vinos se pueden clasificar por su efecto sobre el bebedor paladar. Se componen de los compuestos químicos que son similares o idénticos a ésos en las frutas, vehículos, y especias. dulzor del vino es determinado por la cantidad de azúcar residual en el vino después de la fermentación, concerniente a la acidez presente en el vino. Vino seco, por ejemplo, tiene solamente una cantidad pequeña de azúcar residual. Los bebedores inexpertos del vino tienden a menudo para confundir el gusto de la fruta madura desde dulzor cuando, de hecho, el vino en la pregunta es muy seco.
Los sabores individuales se pueden también detectar, debido a la mezcla compleja de moléculas orgánicas por ejemplo ésteres y terpenos que el jugo y el vino de uva pueden contener. Los catadores pueden distinguir a menudo entre los sabores característicos de una uva del específico (e.g., Chianti y cereza amarga) y sabores que resultan de otros factores en la vinificación, intencional o no. Los elementos intencionales más típicos del sabor del vino son los que son impartidas envejeciendo en barriles del roble; el chocolate, la vainilla, o el café vienen casi siempre del roble y no de la uva sí mismo.[38]
Sabores del plátano (acetato isoamílico) es el producto del metabolismo de la levadura, al igual que los aromas de los desperdicios tales como sudoroso, barnyard, la venda-ayuda (ethylphenol 4 y ethylguaiacol 4),[39] y huevo putrefacto (sulfuro del hidrógeno).[40] Algunos varietals pueden también tener un sabor mineral, porque algunas sales son solubles en agua (como la piedra caliza), y son absorbidos por el vino.
El aroma del vino viene de los compuestos volátiles en el vino que se lanzan en el aire.[41] La vaporización de estos compuestos puede ser acelerada girando el cristal del vino o sirviendo el vino en la temperatura ambiente. Para los vinos rojos que son ya altamente aromáticos, como Chinon y Beaujolais, mucha gente los prefiere se enfrió.[42]
El recoger
En el extremo más alto, los vinos raros, estupendo-superiores son los más costosos de todo el alimento, y las vendimias excepcionales de los mejores viñedos pueden vender para los millares de dólares por la botella. Tales vinos son considerados por alguno ser Mercancías de Veblenque es, las mercancías para que exigen aumentos en vez de disminuciones mientras que se levanta su precio. Los vinos mas comunes comprados para la inversión incluyen ésos de Burdeos, vinos del culto de California, y Puerto de la vendimia. Las características de vinos altamente cobrables incluyen:
- Un expediente de pista probado de llevar a cabo bien en un cierto plazo
- Una meseta de la ventana que bebe (es decir, el período para la madurez y el approachability) que es muchos años largos
- Un consenso entre expertos en cuanto a la calidad de los vinos
La inversión en vino fino ha atraído los fraudsters que cazan en la ignorancia de sus víctimas de este sector del mercado de vino.[43] Fraudsters del vino trabaje a menudo practicando los precios altos excesivamente elevados para los vinos de la apagado-vendimia o del bajo-estado de regiones famosas del vino, mientras que demanda que están ofreciendo una inversión segura inafectada cerca ciclos económicos. Como cualquier inversión, la investigación apropiada es esencial antes de invertir. La falsificación de etiquetas y de botellas es otro scam que se encuentra con frecuencia en las subastas de vinos famosos tales como 1982 Pétrus.
Producción
| Fila | País (con acoplamiento al artículo del vino) |
Producción (toneladas) |
|---|---|---|
| 1 | Francia | 5,349,333 |
| 2 | Italia | 4,711,665 |
| 3 | España | 3,643,666 |
| 4 | Estados Unidos | 2,232,000 |
| 5 | La Argentina | 1,539,600 |
| 6 | Australia | 1,410,483 |
| 7 | China | 1,400,000 |
| 8 | Suráfrica | 1,012,980 |
| 9 | Chile | 977,087 |
| 10 | Alemania | 891,600 |
Las uvas de vino crecen casi exclusivamente entre treinta y cincuenta grados de norte o sur del ecuador. Los viñedos más situados más al sur del mundo están en Otago central región de Nueva Zelandia Isla del sur cerca del 45.o paralelo,[45] y el más situados más al norte están adentro Flen, Suecia, norte justo del 59.o paralelo.[46]
Países de exportación
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Aplicaciones
El vino es un popular e importante bebida eso acompaña y realza una amplia gama de Europeo y Mediterráneo- estilo cocinas, el del simple y tradicional al más sofisticado y complejo. El vino es importante en cocina no apenas para su valor como bebida, sino como un agente del sabor, sobre todo adentro acción y cocedura, puesto que su acidez presta el balance a los ricos sabroso o dulce platos. Los vinos rojos, blancos y chispeantes son los más populares, y se conocen como vinos ligeros porque son solamente 10-14% alcohol- contenido por el volumen. Apéritif y vinos de mesa contenga el alcohol 14-20%, y se fortifican a veces para hacerlos más ricos y más dulces.
Algunas etiquetas del vino sugieren que abriendo la botella y dejando el vino “respire” para un par las horas antes de servir, mientras que otros recomiendan el beber de él inmediatamente. Decantación- el acto de verter un vino en un envase especial apenas para respirar-es un tema polémico en vino. Además de la aireación, la decantación con un filtro permite que uno quite los sedimentos amargos que pudieron haber formado en el vino. El sedimento es más común en botellas más viejas pero vinos más jóvenes benefician generalmente más de la aireación.[49]
Durante la aireación, la exposición de vinos más jóvenes al aire a menudo “relaja” los sabores y les hace el smoother del gusto e integrado mejor en aroma, texture, y sabor. Vinos más viejos generalmente descolórese, o pierda su intensidad del carácter y del sabor, con la aireación extendida.[50] A pesar de estas reglas generales, la respiración no beneficia necesariamente todos los vinos. El vino debe ser probado tan pronto como se abra para determinarse cuánto tiempo debe ser aireado, si en todos.
Aplicaciones religiosas
- Vea también: Vino kosher, Cristianismo y alcohol, y Islam y alcohol
El uso del vino en ceremonias religiosas es común a muchas culturas y regiones. Libations vino a menudo incluido, y misterios religiosos de Dionysus vino usado como sacramental entheogen para inducir un estado mente-que se altera.
El vino es una parte integral de Leyes y tradiciones judíos. Kiddush es un jugo excesivo recitado bendición del vino o de uva para santificar Shabbat o a Día de fiesta judío. En Pesach (Passover) durante el Seder, es una obligación Rabbinic de hombres y de mujeres beber cuatro tazas de vino.[51] En Tabernacle y en Templo en Jerusalén, el libation del vino era parte del servicio sacrificatorio.[52] Observe que esto no significa que el vino es un símbolo de la sangre, una idea falsa común que contribuya al mito del difamación de la sangre. Una bendición que el vino excesivo dijo antes de complacer en la bebida es: “El melech ha-olam del elokeinu de Hashem del atah de Baruch, p boray' ree hagafen”- “Elogiado sea el eterno, regla del universo, que hace la fruta de la vid.”
En Cristianismo, el jugo del vino o de uva se utiliza en un rite sagrado llamado Eucharist, que origina adentro Evangelio cuentas del Cena pasada en cuál Jesús el pan compartido y el vino con sus discípulos y ordenados sus seguidores “hacen esto en el remembrance de mí” (Evangelio de Lucas 22:19). La creencia sobre la naturaleza del Eucharist varía entre denominaciones; Católicos romanos, por ejemplo, sostenga que el pan y el vino están cambiados en el cuerpo y la sangre verdaderos de Cristo en un proceso llamado transubstantiation.
El vino fue utilizado en el Eucharist por todos los grupos protestantes hasta que un alternativa se presentó en 1869. Methodist ministro- dado vueltadentista Thomas Bramwell galés nuevo aplicado pasterización técnicas para parar el proceso de fermentación natural de jugo de uva. Algunos cristianos que eran parte del crecimiento movimiento del temperance presionado para un interruptor del vino al jugo de uva, y la substitución separe rápidamente el excedente mucho de los Estados Unidos. (Sin embargo, en tales rites la bebida generalmente todavía se llama “vino” de acuerdo con referencias scriptural.)[53] Sigue siendo un discusión en curso entre algún americano Protestante las denominaciones si poder del vino y se deben utilizar para el Eucharist o permitir como bebida regular.
El uso del vino se prohíbe debajo Ley islámica. Irán tenía una industria de vino próspera que desapareció después de Revolución islámica en 1979.[54]
Efectos de salud
| Vino de tabla rojo Valor alimenticio por 100 g (3.5 onzas) |
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Energía 80 kcal 360 kJ | |||||||||
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| el alcohol 10.6 de g es 13%vol. el vino de 100 g es aproximadamente 100 ml (3.4 onzas líquidas.) El contenido del azúcar y en alcohol puede variar. Fuente: Base de datos del alimento del USDA |
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- Vea también: Efectos a largo plazo del alcohol
efectos de salud del vino (y alcohol en general) está el tema del estudio en curso considerable.[55] En Estados Unidos, un auge en la consumición del vino rojo fue iniciado en los años 90 por la demostración de la TV 60 minutos, e informes de noticias adicionales sobre Paradoja francesa. La paradoja francesa refiere a la incidencia comparativamente más baja de enfermedad cardíaca coronaria en Francia a pesar de altos niveles de grasa saturada en la dieta tradicional del francés. Los epidemiólogos sospechan que esta diferencia es debido a la alta consumición de vinos del francés, pero la evidencia científica para esta teoría se limita actualmente.
Los estudios de la población han observado a Curva de J asociación entre la consumición del vino y el riesgo de la enfermedad cardíaca.[56] Esto significa que los abstainers y los bebedores pesados tienen un riesgo elevado, mientras que los bebedores moderados tienen un riesgo más bajo. Los estudios también han encontrado que la consumición moderada de otras bebidas alcohólicas puede ser cardioprotective, aunque la asociación es considerablemente más fuerte para el vino. También, los estudios han encontrado las subsidios por enfermedad crecientes para el vino blanco del excedente del vino rojo, protección incluida del cáncer. Los investigadores sospechan que esto puede ser porque el vino rojo contiene más polyphenols que el vino blanco.[57]
Un producto químico en vino rojo llamó resveratrol se ha demostrado para tener efectos cardioprotective y chemoprotective en los estudios animales.[58] Según un estudio publicado en PLoS uno (en línea, 3 de junio, 2008), las dosis bajas del resveratrol en la dieta de ratones de mediana edad tienen una influencia extensa en las palancas genéticas del envejecimiento y pueden conferir protección especial al corazón. Específicamente, los investigadores encontraron que las dosis bajas del resveratrol mímico los efectos se conoce de qué como restricción calórica - dietas con 20-30 por ciento pocas calorías que una dieta típica.[59] Resveratrol es producido naturalmente por las pieles de la uva en respuesta a la infección fungicida, incluyendo la exposición a la levadura durante fermentación. Pues el vino blanco tiene contacto mínimo con las pieles de la uva durante este proceso, contiene generalmente los niveles inferiores del producto químico.[60] Otros compuestos beneficiosos en vino incluyen otros polyphenols, antioxidantes, y flavonoids.[61]
Vinos rojos del sur de Francia y de Cerdeña en Italia se han encontrado para tener los niveles más altos de procyanidins, que son compuestos en las semillas de la uva sospechadas para ser responsables de las ventajas del corazón del vino rojo. Los vinos rojos de estas áreas tienen entre dos y cuatro veces tanto los procyanidins como otros vinos rojos. Procyanidins suprime la síntesis de un peptide llamado endothelin-1 eso constricts los vasos sanguíneos.[62]
Un estudio 2007 encontró que los vinos blancos rojos y son agentes antibacterianos eficaces contra tensiones de Estreptococo.[63] Interesante, el vino se ha utilizado tradicionalmente para tratar heridas en algunas partes del mundo.[64]
Mientras que evidencia de ambos estudios del laboratorio tan bien como epidemiológico los estudios (de observación) sugieren un efecto cardioprotective, no se ha terminado ningunos estudios controlados todavía que estudian el efecto de bebidas alcohólicas en el riesgo de desarrollar enfermedad cardíaca o el movimiento. Por otra parte, la consumición excesiva del alcohol puede causar algunas enfermedades incluyendo cirrosis del hígado y alcoholismo.[65] También, Asociación americana del corazón advierte a gente “que no comience a beber… si no beben ya el alcohol. Consulte a su doctor en las ventajas y los riesgos de consumir el alcohol en la moderación. “[66]
De acuerdo con Reino Unido el sistema de la unidad para medir el contenido alcohólico, la botella media de vino contiene 9.4 unidades.[67]
Sulfitos esté presente en todos los vinos y se forman como producto natural del proceso de fermentación. Además, muchos productores del vino agregan dióxido de sulfuro para ayudar a preservar el vino. El nivel de sulfitos agregados varía, y algunos vinos se han puesto con el contenido bajo del sulfito.[68] Los sulfitos en vino no son un problema para la mayoría de la gente, aunque algunos, particularmente ésos con asma, puede tener reacciones adversas. El dióxido de sulfuro también se agrega a muchos otros alimentos también, por ejemplo secado albaricoques y jugo anaranjado.
El efecto del vino sobre el cerebro también se ha estudiado. Aunque algunos investigadores han concluido que vino hecho de Cabernet-Sauvignon la uva reduce el riesgo de Enfermedad de Alzheimer,[69] otros han encontrado eso entre los alcohólicos diagnosticados, daños del vino el hipocampo a un mayor grado que otras bebidas alcohólicas.[70]
Empaquetado y almacenaje
- Vea también: Corcho (material), Encierros alternativos del vino, Botella del vino, y Vino de la caja
La mayoría de los vinos se venden adentro botellas de cristal y es el usar sellado corchos. Recientemente, un número creciente de los productores del vino ha estado utilizando encierros alternativos por ejemplo tapones de tuerca o sintético plástico “tapa con corcho”. Algunos vinos se empaquetan en bolsos plásticos pesados dentro de las cajas de cartón, como cereal de desayuno, y se llaman vinos de la caja o vino del barril. Una ventaja del vino de la caja es que puede permanecer fresca por hasta un mes después de abrirse, mientras que el vino en botella comenzará a oxide inmediatamente. El vino en un vino de la caja está alcanzado típicamente vía un golpecito en el lado de la caja. Además de ser encierros menos costosos, alternativos prevenga corrupción del corcho, aunque se han culpado por otros problemas tales como excesivo reducción.
Bodegas (también llamado cuartos del vino si son sobre tierra) son lugares diseñados específicamente para el almacenaje y el envejecimiento del vino. En activo la bodega, los factores tales como temperatura y la humedad son mantenidos por un sistema de control del clima. En cambio, pasivo las bodegas no son clima-controladas, y deben ser localizadas así cuidadosamente. El vino es un producto alimenticio natural, perecedero. La izquierda expuesta al calor, luz, vibración o las fluctuaciones en temperatura y la humedad, todos los tipos de vino, incluyendo el rojo, blanco, chispeando, y fortificada, puede estropear. Cuando están almacenados correctamente, los vinos no sólo mantienen su calidad pero pueden mejorar realmente en aroma, la condimentan, y complejidad como se maduran. La mayoría de los expertos dicen que la temperatura óptima para el vino del envejecimiento es 55 °F.
Profesiones
- Fabricante de vinos: Alguien que hace barriles de madera, los barriles, y otros objetos de madera similares.
- Négociant: Un comerciante del vino que monta el producto de cultivadores y de winemakers más pequeños y los vende bajo su propio nombre. A veces, este término es justo un sinónimo para el comerciante del vino.
- Vintner: Un comerciante o un productor del vino.
- Sommelier: Una persona en un restaurante que se especializa en vino. Él o ella está generalmente a cargo de montar la lista del vino, de educar al personal sobre el vino, y de asistir a clientes con sus selecciones del vino.
- Winemaker: Una persona que hace el vino. Puede o no puede ser entrenado formalmente.
- Garagiste: Uno quién hace el vino en un garage (o sótano, o casero, etc.) - en otras palabras, un fabricante aficionado del vino. También utilizado en una manera despectiva al hablar de las operaciones de la escala pequeña del inicio reciente, generalmente sin pedigrí (y localizado típicamente en Burdeos).
- Oenologist: Científico del vino o químico del vino; un estudiante de enología. Un winemaker se puede entrenar como oenologist, pero emplea a menudo a consultor en lugar de otro.
- Viticulturist: Una persona que se especializa en la ciencia de la vid ellos mismos. La poder también sea alguien que maneja un viñedo, que incluye tomar decisiones sobre la poda, irrigación, y control de parásito.
Película y televisión
- Cresta del halcón, Los E.E.U.U. 1981-1990: A CBS ópera del jabón del primetime sobre el lagar ficticio y la familia que la poseyeron, sistema de la cresta del halcón en un “valle ficticio de Toscana” en California. La serie era muy popular y un vino nombrado “cresta del halcón” incluso fue en el mercado.
- Beso del francés, 1995. Megohmio Ryan y Kevin Kline acto en esta comedia romántica. El carácter de Kline desea tener su propio viñedo puesto que él viene de una familia de winemakers.
- Una caminata en las nubes 1995. Una historia del amor fijó en el viñedo tradicional de una familia mexicana-americano showcasing diversos momentos en la producción del vino.
- Mondovino, USA/France 2004. Una película documental dirigió por el fabricante americano de la película Jonatán Nossiter, explorando el impacto de globalization en varias regiones wine-producing.
- De lado, 2004. Una comedia/una película del drama, dirigida cerca Alexander Payne, con el tagline: “En busca del vino. En busca de mujeres. En busca de sí mismos. “Vino, particularmente Pinot negro, juegos un papel central.
- Un buen año, 2006. Ridley Scott dirige a Russell Crowe en una adaptación de Peter Mayle'novela de s.
- Onza y aventura grande del vino de James, Reino Unido 2006-7. “Ponce del vino” Onza Clarke intenta enseñar la cabeza del motor James puede sobre el vino. La primera serie los vio el viajar en una obra clásica Jaguar con las regiones del vino de Francia, y la segunda serie las vio conducir a vehículo recreacional a través de California.
- Agolpamiento, Los E.E.U.U. 2007. Producido y dirigido cerca Bret Lyman, éste es un cortocircuito documental que cubre la cosecha 2006 y el agolpamiento de la uva en el país del vino de California. También ofrece el winemaker Richard Bruno.
- El juicio de París, Los E.E.U.U. 2008. Una película actualmente en la producción, se basa en periodista George M. Taber'cuenta de s del Prueba del vino de París de 1976.
- Choque de la botella, Los E.E.U.U. 2008. Una película actualmente en la producción, cuenta la historia del nacimiento de la industria de vino de Napa.
Vea también
Referencias
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- ^ H. Johnson Vendimia: La historia del vino pp. Simon 11-6 y Schuster 1989 ISBN 0671791826
- ^ Introducción al vino. 2basnob.com.
- ^ Vino de la cebada, la esquina de cervecero, recuperada 24 de febrero, 2007.
- ^ George, Rosemary, El decodificador de la etiqueta del vino del bolsillo de Simon y de Schuster, 1989.
- ^ 8.000 años del vino descubierto en Georgia. La independiente. Recuperado encendido 2003-12-28.
- ^ El vino más temprano del mundo. Arqueología, vol. 49 (1996), recuperado 24 de febrero 2004.
- ^ Etymology del vino, etymonline.com, recuperado 24 de febrero 2007.
- ^ Foinos, Botella doble de Etymologicon
- ^ Bretcher, T., y otros, ¿Juan goza de su cristal de vino - hay palabras inglesas en todos?, vol. eHistLing. 1.
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- ^ El vino más temprano del mundo. Arqueología, vol. 49 (1996), recuperado 24 de febrero 2004.
- ^ Las uvas trituradas antiguas encontraron en Grecia Noticias del descubrimiento.
- ^ Historia triturada de la reescritura del hallazgo de las uvas del vino Zeenews
- ^ 6500 años trituraron las uvas encontradas.
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- ^ Producción de vino en China hace 3000 años.
- ^ R. Phillips Una historia corta del vino pp. 62-3 Harper Collins 2000 ISBN 0060937378
- ^ Ahmad Y Hassan, Alcohol y la destilación del vino en fuentes árabes.
- ^ El beber de vino y fabricación en antigüedad: Referencias históricas en el papel de piedras preciosas Científicos tales como Al Biruni, Theophrastus, Georg Agricola, Albertus Magnus así como más nuevos autores por ejemplo George Frederick Kunz describa las aplicaciones talismanic, medicinales de minerales y el vino combinado.
- ^ J. Robinson Curso del vino de Jancis Robinson p. Editor 2003 de la prensa de 97 Abbeville ISBN 0789208830
- ^ H. Johnson y J. Robinson El atlas del mundo del vino pp. 22-3 Mitchell Beazley ISBN 1840003324
- ^ M. Citriglia El alcohol alto es una avería del vino… No una divisa del honor WineGeeks.com
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Lectura adicional
- Foulkes, Christopher (2001). Enciclopedia de Larousse del vino. Larousse. ISBN 2-03-585013-4.
- Johnson, Hugh (2003). Compañero del vino de Hugh Johnson, 5ta edición, Mitchell Beazley. ISBN 978-1840007046.
- McCarthy, Ed; Maria Ewing-Mulligan, Piero Antinori (2006). Vino para los maniquíes. HarperCollins. ISBN 0-470-04579-5.
- MacNeil, Karen (2001). La biblia del vino. Trabajador. ISBN 1-56305-434-5.
- Pigott, Estuardo. Vino del planeta: Una uva por la guía visual de Grape al mundo contemporáneo del vino. Mitchell Beazley. ISBN 978-1840007763.
- Robinson, Jancis (2006). El compañero de Oxford al vino, 3ro edición, Oxford: OUP. ISBN 0-19-860990-6.
- Zraly, Kevin (2006). Windows en el curso completo del vino del mundo. Esterlina. ISBN 1-4027-3928-1.
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- El anorak del vino por el escritor del vino Jamie Goode
- Roberto Parker en línea por el crítico del vino Roberto M. Parker, Jr.
- El espectador del vino, un compartimiento popular del vino
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