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Yogur filtrado

Yogur filtrado, queso del yogur, labneh (Árabe لبنة), o Yogur griego es yogur cuál se ha filtrado en un paño o una bolsa o un filtro de papel, hecha tradicionalmente de muselina, para quitar suero, dando una consistencia entre el del yogur y el queso, mientras que preserva el gusto amargo distintivo del yogur. Como muchos yogures, el yogur filtrado es hecho a menudo de la leche que ha sido enriquecida hirviendo de algo del contenido en agua, o agregando extraordinariamente grasa de mantequilla y leche pulverizada.

El yogur filtrado es un alimento tradicional en el Oriente Medio y Asia del Sur, donde está de uso frecuente en cocinar, mientras que está arriba bastante en grasa no a cuaje en temperaturas más altas. Se utiliza en los platos sabrosos y dulces, cocinados y crudos.

Tipos de yogur filtrado

Yogur griego

El yogur griego se hace tradicionalmente de oveja'leche de s; hoy en día, la leche de la vaca es de uso frecuente, especialmente en la producción industrial^[1]

En Europa occidental y los E.E.U.U., el “yogur griego” por sí mismo ha venido significar el yogur filtrado, enriquecido. los yogures del “Griego-estilo” son similares al yogur filtrado griego, pero se pueden espesar con los agentes de espesamiento.^[2] o si está hecha la manera tradicional, se basa en la leche doméstica (más bien que Griego).^[3]

Dahi

Dahi es un yogur del Subcontinente indio, sabido para su gusto y consistencia característicos. El Dahi también se conoce como doi (Bengalí), dohi (Oriya), perugu (Telugu), Mosaru (Kannada), o Thayir (Tamil),Qәzana un pәәner (Pashto). También se encuentra en diversos sabores, fuera de los cuales 2 son famosos: 1) cuajada amarga - cuajada dulce del doi 2 del tauk) - doi del meesti o del podi.

Yogur búlgaro

Yogur búlgaro (Búlgaro: киселомляко, se encendió. leche amarga), consumido comúnmente claramente, es popular para su gusto, aroma, y calidad. Las calidades se presentan de Lactobacilo bulgaricus y Estreptococo thermophilus tensiones de la cultura usadas en Bulgaria y F.Y.R. de Macedonia. También se utiliza para preparar búlgaro ensalada de la leche.

Platos hechos con el yogur filtrado

Grecia

El yogur filtrado se utiliza adentro Alimento griego sobre todo como la base para tzatziki sumerja, y como postre, donde la miel, jarabe de la cereza amarga, dulces de la cuchara, y los similares se sirven a menudo en tapa. Yogur filtrado uso griego sabroso de algunos platos.

La India

Los platos hechos con dahi incluyen:

• Shrikhand es un postre hecho con el dahi filtrado en un paño suave con los agujeros muy finos. Azúcar, azafrán, cardamomo, la fruta y las tuercas cortadas en cubitos se pueden entonces mezclar adentro para el gusto.

• Raita implica el agregar del pepino rallado o rallado calabaza de botella y especias. En la India del sur, la preparación implica el usar del tomate, pepino, cebolla, espinaca, rábano o snakegourd con nueces de acajú o amapola las semillas molieron junto con el coco.^[4]

• En La India del sur, es común para que la gente coma el arroz mezclado con el yogur llano o suero como el curso pasado en una comida.

• La salsa picante del Dahi (cuajada, chiles verdes y cebollas) es un acompañamiento del popular Biryani de Hyderabadi.

El Levant

El yogur o el labneh filtrado es popular en Levant. Además de estar fresco usado, labneh también se seca entonces formado en bolas, cubierto a veces con las hierbas o las especias, y almacenadas adentro aceite de oliva. Labneh es un popular mezze plato y emparedado ingrediente. El sabor depende en gran parte de la clase de leche usada: labneh de leche de la vaca tiene un sabor algo más suave.

En Líbano, un tipo de labneh particularmente flavoursome de la cabra se conoce como Anbariz.

Aunque no tradicionalmente parte de Cocina armenia, labneh (conocido como lebni en armenio) es popular entre armenios de los países de Levantine por ejemplo Líbano, Israel y Siria.

Europa norteña

El yogur filtrado ha llegado a ser popular en cocina europea norteña, en parte porque las versiones con poca grasa ahora se hacen, y así que puede funcionar como un alternativa para batir en muchas preparaciones.^[5]

Referencias