Maíz (IPA: /ˈmeɪz/) (Zea mayos L. ssp. mayos), conocido como maíz en algunos países, está a grano de cereal domesticado adentro Mesoamerica y posteriormente extensión a través de los continentes americanos. Después Contacto europeo con las Américas en el último décimo quinto y temprano décimosexto siglo, el maíz se separó al resto del mundo.

El maíz es la cosecha lo más extensamente posible crecida de las Américas (270 millones toneladas anualmente en Estados Unidos solamente). Híbrido maíz, debido a su alta producción del grano como resultado de heterosis (“vigor híbrido”), es preferido por variedades convencionales del excedente de los granjeros. Mientras que algunas variedades del maíz crecen hasta 7 metros (23 pies) de alto en ciertas localizaciones,^[1] el maíz lo más comercialmente posible producido se ha criado para una altura de 2.5 metros (8 pies). Maíz dulce es generalmente más corto que variedades del campo-maíz.

Contenido

1 Nombramiento de convenciones
2 Fisiología
3 Genética
4 Origen
5 Cantidades y métodos de la producción
6 Pellagra
7 Parásitos
- 7.1 Parásitos del insecto
- 7.2 Enfermedades
8 Aplicaciones
9 En arte
10 Vea también
11 Notas y referencias
12 Acoplamientos externos

Nombramiento de convenciones

El término maíz deriva de la forma española (maíz) del indígena Taino el término para la planta, y es la forma oída lo más comúnmente posible en Reino Unido.^[2] En Estados Unidos, Canadá y Australia, el término generalmente es maíz, que refirieron originalmente a cualquier grano (y todavía hace en Gran Bretaña), pero que ahora se refiera exclusivamente al maíz, siendo acortado de la forma “maíz indio” (que actualmente, por lo menos en los E.E.U.U., es de uso frecuente referirse específicamente “a los cultivars multicolores del maíz del campo”).^[3]

Fisiología

Los vástagos del maíz se asemejan superficial bambú bastones y entrenudos puede alcanzar 20-30 centímetros (8–12 en). El maíz tiene una forma muy distinta del crecimiento; las hojas más bajas que son como amplias banderas, 50-100 centímetros desean y 5-10 centímetros de ancho (2-4 pies por 2-4 adentro); los vástagos son erguidos, convencionalmente 2-3 metros (7-10 pies) en altura, con muchos nodos, el echar de bandera-deja en cada nodo. Debajo de estas hojas y cerca del vástago crezca los oídos. Crecen cerca de 3 centímetros por día.

Los oídos son femeninos inflorescencias, cubierto firmemente encima por varias capas de hojas, y tan cerrado por ellas al vástago que no demuestran ellos mismos fácilmente hasta la aparición de las sedas amarillas claro del whorl de la hoja en el extremo del oído. Las sedas son alargadas estigmas ese parecer los penachos del pelo, al principio verde, y más adelante rojo o amarillo. Plantaciones para ensilaje sea incluso más denso, y alcance un porcentaje incluso más bajo de oídos y de más materia de la planta. Ciertas variedades de maíz se han criado para producir muchos oídos desarrollados adicionales, y éstas son la fuente del “maíz del bebé” que se utiliza como vehículo adentro Cocina asiática.

El maíz es un facultativo planta de la largo-noche y flores en algunos días de grado cada vez mayor > °F 50 (°C 10) en el ambiente a el cual se adapta.^[4] La magnitud de la influencia que desea las noches tiene en el número de los días que deben pasar antes de maíz flores genético es prescrito y regulado por phytochrome sistema.^[5] Photoperiodicity puede ser excéntrico en tropical cultivars, donde en los días largos en latitudes más altas las plantas crecerán tan altas que no tendrán bastante tiempo de producir la semilla antes de que sean matadas por la helada. Estas características, sin embargo, pueden probar útil al usar el maíz tropical para biofuels.^[6]

El ápice de las puntas de tallo en la borla, inflorescencia de las flores masculinas. Cada seda puede polinizarse para producir un núcleo de maíz. Los oídos jóvenes pueden ser crudos consumido, con mazorca y la seda, pero como la planta madura (generalmente durante los meses del verano) la mazorca llega a ser más resistente y la seda se seca al inedibility. Para el final de la estación de crecimiento, los núcleos desecan y llegan a ser difíciles de masticar sin cocinarlos blandos primero en agua hirvienda. Las técnicas que cultivan modernas en países desarrollados confían generalmente en plantar denso, que produce en promedio solamente cerca de 0.9 oídos por tallo porque tensiona las plantas.^[7]

El núcleo del maíz tiene a pericarpio de la fruta se fundió con la capa de semilla, típica de hierbas. Está cerca de a fruta múltiple en estructura, salvo que las frutas individuales (los núcleos) nunca fúndase en una sola masa. Los granos están sobre el tamaño de guisantes, y adhiera en filas regulares alrededor de una sustancia sustancial blanca, que forma el oído. Un oído contiene a partir 200 a 400 núcleos, y es a partir de 10-25 centímetros (4-10 pulgadas) en longitud. Están de varios colores: negruzco, gris azulado, rojo, blanco y amarillo. Cuando tierra en harina, el maíz rinde más harina, con mucho menos salvado, que trigo. Sin embargo, carece la proteína gluten de trigo y por lo tanto las marcas cocieron al horno mercancías con capacidad de levantamiento pobre.

A genético variación que acumula más azúcar y menos almidón en el oído se consume como a vehículo y se llama maíz dulce.

Los lanzamientos no maduros del maíz acumulan una sustancia antibiótica de gran alcance, DIMBOA (2,4-dihydroxy-7-methoxy-1,4-benzoxazin-3-one). DIMBOA es un miembro de un grupo de ácidos hidroxámicos (también conocido como benzoxazinoids) ese servicio como defensa natural contra una amplia gama de parásitos incluyendo insectos, patógeno hongos y bacterias. DIMBOA también se encuentra en las hierbas relacionadas, particularmente trigo. Un mutante del maíz (bx) que carece DIMBOA es altamente susceptible ser atacado cerca aphids y hongos. DIMBOA es también responsable de la resistencia relativa del maíz no maduro al perforador de maíz europeo (familia Crambidae). Como el maíz se madura, los niveles y resistencia de DIMBOA a la declinación del perforador de maíz.

Genética

Muchas formas de maíz se utilizan para el alimento, clasificado a veces como varia subespecie:

Maíz de la harina - Variedades de Zea mayos. amylacea
Palomitas — Variedades de Zea mayos. everta
Maíz de abolladura - Variedades de Zea mayos. indentata
Maíz del pedernal - Variedades de Zea mayos. indurata
Maíz dulce — Variedades de Zea mayos. saccharata y Variedades de Zea mayos. rugosa
Maíz ceroso — Variedades de Zea mayos. ceratina
Amylomaize — Zea mayos
Maíz de la vaina - Variedades de Zea mayos. tunicata Larrañaga A. ex. St. Hil.
Maíz rayado - Variedades de Zea mayos. japonica

Este sistema ha sido substituido (desplazado sin embargo no enteramente) durante los 60 años pasados por las clasificaciones multi-variable basadas en siempre más datos. Agronómico los datos fueron suplidos por los rasgos botánicos para una clasificación inicial robusta, entonces genéticos, citológico, la proteína y la evidencia de la DNA fueron agregadas. Ahora las categorías son formas (usadas poco), razas, complejos raciales, y recientemente ramas.

El maíz tiene 10 cromosomas (n=10). La longitud combinada de los cromosomas es 1500 centímetro. Algunos de los cromosomas del maíz tienen qué se conocen como “perillas cromosómicas”: altamente repetidor heterochromatic dominios que se manchan oscuro. Las perillas individuales son polimórfico entre tensiones del maíz y teosinte. Barbara McClintock utilizó estos marcadores de la perilla para probarla transposon teoría de los “genes que saltan”, para los cuales ella ganó el 1983 Premio Nobel en fisiología o medicina. El maíz sigue siendo un importante organismo modelo para la genética y biología de desarrollo hoy.

Hay un centro común de los mutantes del maíz, La cooperación de la genética del maíz - centro común, financiado por el USDA Servicio agrícola de la investigación y localizado en el departamento de las ciencias de la cosecha en Universidad de Illinois en el Urbana-Chamán. La colección total tiene casi 80.000 muestras. El bulto de la colección consiste en varios cientos de genes nombrados, de combinaciones adicionales más del gene y otras variantes hereditarias. Hay cerca de 1000 desplazamientos e inversiones de las aberraciones cromosómicas (e.g.,) y la acción con el cromosoma anormal numera (e.g., tetraploids). Los datos genéticos que describen la acción del mutante del maíz así como miríada otros datos sobre genéticas del maíz se pueden alcanzar en MaizeGDB, la genética del maíz y la base de datos de Genomics.^[8]

En 2005, los E.E.U.U. National Science Foundation (NSF), Ministerio de Agricultura (USDA) y Ministerio de Energía (GAMA) formó un consorcio para ordenar el maíz genoma. Los datos de la secuencia de la DNA que resultan serán depositados inmediatamente en GenBank, un depósito público para los datos de la genoma-secuencia. Ordenando el genoma del maíz se ha considerado difícil debido a sus arreglos genéticos de gran tamaño y complejos. El genoma tiene 50.000-60.000 genes dispersados entre las 2.5 mil millones bases - las moléculas que forman la DNA que componga sus 10 cromosomas. (Por la comparación, el genoma humano contiene cerca de 2.9 mil millones bases y 26.000 genes.)

En 26 de febrero, 2008, los investigadores anunciaron que el genoma había sido terminado.^[9]

Origen

Hay varias teorías sobre el origen específico del maíz en Mesoamerica:

Es una domesticación directa de una publicación anual mexicana teosinte, Zea mayos ssp. parviglumis, nativo a Balsas River Valley de meridional México, con el hasta 12% de su material genético obtenido de Zea mayos ssp. mexicana por introgression.
Deriva del hibridación entre un maíz domesticado pequeño (una forma levemente cambiante de un maíz salvaje) y un teosinte de la sección Luxuriantes, cualquiera Z. luxurians o Z. diploperennis.
Experimentó dos o más domesticaciones de un maíz salvaje o de un teosinte.
Se desarrolló de un hibridación de Z. diploperennis por Dactyloides de Tripsacum. (El término “teosinte” describe todos especie y subespecie en el género Zea, excluyendo Zea mayos ssp. mayos.) En los últimos años 30, Paul Mangelsdorf sugirió que el maíz domesticado fuera el resultado de un acontecimiento del hibridación entre un maíz salvaje desconocido y una especie de Tripsacum, un género relacionado. Sin embargo, el papel propuesto del tripsacum (hierba del gama) en los orígenes del maíz ha sido refutado por moderno prueba genética, negando el modelo de Mangelsdorf y el cuarto enumerado arriba.

El primer modelo fue propuesto cerca Premio Nobel ganador Beadle de George en 1939. Aunque tiene ayuda experimental, no ha explicado un número de problemas, entre ellos:

cómo la diversidad inmensa de la especie de la secta. Zea originado,
cómo los especímenes arqueológicos minúsculos de 3500-2700 BCE (sin corregir) se habrían podido seleccionar de un teosinte, y
cómo la domesticación habría podido proceder sin dejar el restos del teosinte o del maíz con rasgos del teosintoid hasta ca. 1100 BCE.

La domesticación del maíz está de interés particular a los investigadoresarqueólogos, genetistas, ethnobotanists, geographers, etc. El proceso es pensado por alguno para tener hace 7.500 a 12.000 años comenzados (corregido para las variaciones solares). La evidencia genética reciente sugiere que la domesticación del maíz ocurriera hace 9.000 años en México central, quizás en las montañas en medio Oaxaca y Jalisco.^[10] El teosinte salvaje más similar al maíz moderno crece en el área del Río de las balsas. El restos arqueológico de los oídos tempranos del maíz, encontrado en la cueva de Guila Naquitz en el valle de Oaxaca, data áspero 6.250 años (corregidos; 3450 BCE, sin corregir); los oídos más viejos de las cuevas cerca Tehuacan, Puebla, fecha ca. 2750 BCE. Pequeño cambio ocurrió en forma del oído hasta ca. 1100 BCE cuando los grandes cambios aparecieron en oídos de las cuevas mexicanas: el teosinte rápidamente creciente y arqueológico de la diversidad del maíz primero fue depositado.

Quizás desde 1500 BCE, el maíz comenzó a separarse extensamente y rápidamente. Mientras que fue introducido a las nuevas culturas, las nuevas aplicaciones fueron desarrolladas y las nuevas variedades seleccionaron para mejorar servicio en esas preparaciones. El maíz era el alimento de grapa, o una grapa importante, de la mayoría de Pre-Colombino Norteamericano, Mesoamerican, Americano del sur, y Del Caribe culturas. La civilización de Mesoamerican fue consolidada sobre el cultivo en campo del maíz; con cosechar lo, su importancia religiosa y espiritual y cómo afectó su dieta. El maíz formó la identidad de la gente de Mesoamerican. Durante 1r milenio El CE (ANUNCIO), cultivación del maíz se separó de México en Sudoeste y un milenio más adelante en Nordestal y del sudeste Canadá, transformando el paisaje como los americanos nativos despejaron las áreas grandes del bosque y del prado para la cosecha nueva.

Es desconocido qué precipitó su domesticación, porque la porción comestible de la variedad salvaje es demasiado pequeña y dura de obtener para ser comido directamente, pues cada núcleo se incluye en una cáscara bivalva muy dura. Sin embargo, el Beadle de George demostró que los núcleos del teosinte “están hechos estallar fácilmente” para la consumición humana, como las palomitas modernas. Algunos han discutido que habrían tomado demasiadas generaciones de crianza selectiva para producir los oídos comprimidos grandes para la cultivación eficiente. Sin embargo, los estudios de los híbridos hechos fácilmente intercrossing el teosinte y el maíz moderno sugieren que esta objeción no esté fundamentada.

En 2005, investigue por USDA Servicio del bosque indicado que la subida de la cultivación del maíz hace 500 a 1.000 años en cuál ahora es los Estados Unidos del sudeste contribuidos a la declinación de de agua dulce mejillones, que son muy sensibles a los cambios ambientales.^[11]

Cantidades y métodos de la producción

Productores superiores del maíz en 2005
(millón de toneladas métricas)
Estados Unidos	280
China	131
El Brasil	35
México	21
La Argentina	20
Indonesia	15
Francia	13
La India	12
Suráfrica	12
Italia	11
Total del mundo	692
Fuente: Alimento de la O.N.U y organización de la agricultura (FAO)[3]

El maíz se cultiva extensamente a través del mundo, y un mayor peso de maíz se produce cada año que cualquier otro grano. Mientras que los Estados Unidos casi producen la mitad de la cosecha de mundo, otros países que producen superiores son tan extensos como China, El Brasil, Francia, Indonesia, La India y Suráfrica. La producción mundial estaba sobre 600 millones toneladas métricas en 2003 - apenas levemente más que arroz o trigo. En 2004, cerca de 33 millones hectáreas del maíz fueron plantados por todo el mundo, con un valor de la producción de más de $23 mil millones.

Porque es frío-intolerante, en el maíz de las zonas templadas debe ser plantado en el resorte. Su sistema de la raíz es generalmente bajo, así que la planta es dependiente en la humedad del suelo. Como planta 4 de la CA. (una planta que utiliza Fijación del carbón C4), el maíz es una cosecha considerablemente agua-más eficiente que las plantas C3 (las plantas que utilizan Fijación del carbón C3) como los granos pequeños, alfalfa y sojas. El maíz es el más sensible a la sequía a la hora de la aparición de seda, cuando las flores son listas para la polinización. En Estados Unidos, una buena cosecha fue predicha tradicionalmente si el maíz era “rodilla-alto por Cuarto de julio“, aunque es moderno híbridos exceda generalmente esta tarifa de crecimiento. Maíz usado para ensilaje se cosecha mientras que la planta es verde y la fruta no madura. El maíz dulce se cosecha en la “etapa de la leche”, después de que polinización pero antes de que el almidón haya formado, entre el verano tardío y temprano al mediados de-otoño. El maíz del campo se deja en el campo muy atrasado en el otoño para secar a fondo el grano, y puede, para no ser cosechado de hecho, a veces hasta invierno o aún el resorte temprano. La importancia de la suficiente humedad del suelo se demuestra en muchas partes de África, cuando sea periódico sequía regularmente causas hambre causando falta de cosecha del maíz.

El maíz fue plantado por Americanos nativos en colinas, en un sistema complejo sabido a alguno como Tres hermanas: habas utilizó la planta de maíz para la ayuda, y calabazas con tal que sea de tierra cubra para parar malas hierbas. Este método fue substituido por la sola colina de la especie que plantaba donde cada colina 60-120 centímetro (2-4 pies) aparte fue plantada con 3 o 4 semillas, un método todavía utilizó por los jardineros caseros. Una técnica más última era maíz comprobado donde las colinas fueron colocadas 40 pulgadas de separado en cada dirección, permitiendo que los cultivadores funcionen a través del campo en dos direcciones. En tierras más áridas esto fue alterada y las semillas fueron plantadas en el fondo de los surcos profundos de 10-12 centímetros (4-5 adentro) para recoger el agua. La técnica moderna planta el maíz en filas que permite la cultivación mientras que la planta es joven, aunque la técnica de la colina todavía se utiliza en los campos de maíz de algunas reservaciones americanas nativas.

En Norteamérica, los campos se plantan a menudo en dosrotación de cosecha con a nitrogen-fixing cosecha, a menudo alfalfa en climas más frescos y sojas en regiones con veranos más largos. A veces una tercera cosecha, trigo de invierno, se agrega a la rotación. Los campos están arados generalmente cada año, aunque ninguno-hasta cultivar es el aumento funcionando. Muchas de las variedades del maíz crecidas en los Estados Unidos y el Canadá son híbridos. La mitad excesiva del área del maíz plantada en los Estados Unidos ha sido genético modificado el usar biotecnología para expresar rasgos agronómicos tales como resistencia del parásito o resistencia del herbicida.

Antes de alrededor Segunda Guerra Mundial, la mayoría del maíz en Norteamérica fue cosechado a mano (pues sigue siendo en la mayor parte de los otros países en donde se crece). Este a menudo implicado una gran cantidad de trabajadores y de acontecimientos sociales asociados. Alguien y los recogedores de la dos-fila mecánicos eran funcionando pero el maíz cosechadora no fue adoptado hasta después de la guerra. A mano o recogedor mecánico, se cosecha el oído entero que entonces requiere una operación separada de un sheller del maíz quitar los núcleos del oído. Las espigas de trigo enteras fueron almacenadas a menudo adentro pesebres del maíz y estos oídos enteros son una suficiente forma para un cierto uso de la alimentación de la ganado. Poco maíz moderno del almacén de las granjas de este modo. La mayoría cosechan el grano del campo y lo almacenan en compartimientos. La cosechadora con una cabeza del maíz (con los puntos y los rodillos rápidos en vez de un carrete) no corta el tallo; tira hacia abajo simplemente el tallo. El tallo continúa hacia abajo y se arruga adentro a una pila mangled en la tierra. La espiga de trigo es demasiado grande pasar a través de una raja en una placa y los rodillos rápidos tiran de la espiga de trigo del tallo de modo que solamente el oído y la cáscara entren en la maquinaria. La cosechadora separa hacia fuera la cáscara y la mazorca, guardando solamente los núcleos.

Pellagra

Artículo principal: Pellagra

Cuando el maíz primero fue introducido fuera de las Américas fue dado la bienvenida generalmente con entusiasmo por los granjeros por todas partes para su productividad. Sin embargo, un problema extenso de la desnutrición pronto se presentó dondequiera que el maíz fuera introducido. Esto era un misterio puesto que estos tipos de desnutrición no fueron considerados entre los americanos indígenas bajo circunstancias normales.^[12]

Fue descubierto eventual que los americanos indígenas aprendieron hace tiempo agregar álcali - bajo la forma de cenizas entre norteamericanos y cal (carbonato de calcio) entre Mesoamericans - a la harina de maíz para liberar la B-vitamina niacin, la carencia de que era la causa subyacente de la condición conocida como pellagra. Este procedimiento alcalino es sabido por su nombre derivado del náhuatl (Aztec) -: nixtamalization.

Además de la carencia del niacin, el pellagra también fue caracterizado cerca proteína deficiencia, un resultado de la carencia inherente de la llave dos aminoácidos en maíz pre-moderno, lysine y tryptophan. Nixtamalisation también fue encontrado para aumentar el contenido del lysine y del tryptophan del maíz hasta cierto punto, pero más importantemente, los americanos indígenas habían aprendido hace tiempo balancear su consumición del maíz con habas y otras fuentes de la proteína por ejemplo amaranto y chia, tan bien como la carne y pescados, para adquirir la gama completa de los aminoácidos para la síntesis normal de la proteína.

Puesto que el maíz había sido introducido en la dieta de americanos no-indígenas sin los millares excesivos adquiridos conocimiento cultural necesario de años en las Américas, la confianza en el maíz a otra parte era a menudo trágica. En siglo de fines del siglo diecinueve el pellagra alcanzó proporciones endémicas en partes de los E.E.U.U. meridionales profundos, pues los investigadores médicos discutieron dos teorías para su origen: la teoría de la deficiencia (demostrada eventual para ser verdad) postuló que el pellagra era debido a una deficiencia de un poco de alimento, y la teoría del germen postuló que el pellagra fue causado por un germen transmitido por las moscas estables. En 1914 los E.E.U.U. el gobierno endosó oficial la teoría del germen del pellagra, pero rescindió este endoso varios años tan más adelante que la evidencia creció contra ella. Por los mediados de los años veinte la teoría de la deficiencia del pellagra era consenso científico que se convertía, y la teoría fue probada en 1932 en que la deficiencia del niacin fue determinada para ser la causa de la enfermedad.

Una vez que el proceso del álcali y la variedad dietética fueran entendidos y aplicados, el pellagra desapareció. El desarrollo del maíz alto del lysine y de la promoción de una dieta más equilibrada también ha contribuido a su fallecimiento.

Parásitos

Parásitos del insecto

Earworm de maíz (Zea de Helicoverpa)
Armyworm de la caída (Frugiperda de Spodoptera)
Armyworm común (Unipuncta de Pseudaletia)
Perforador del tallo (Nebris de Papaipema)
Áfido de la hoja del maíz (Maidis de Rhopalosiphum)
Perforador de maíz europeo (Nubilalis de Ostrinia) (ECB)
Maíz silkfly (Stigmatis de Euxesta)
Poco perforador del cornstalk (Lignosellus de Elasmopalpus)
Delphacid del maíz (Maidis de Peregrinus)
Rootworm occidental del maíz (Virgifera del virgifera de Diabrotica LeConte)

La susceptibilidad del maíz al perforador de maíz europeo, y las pérdidas grandes de la cosecha que resultan, conducidas al desarrollo de transgenic el expresar Bacilo thuringiensis toxina. El “maíz de Bt” se crece extensamente en Estados Unidos y se ha aprobado para el lanzamiento adentro Europa.

Enfermedades

Artículo principal: Lista de las enfermedades del maíz

Smut del maíz o smut común (Maydis de Ustilago): una enfermedad fungicida, sabida adentro México como huitlacoche, que es estimado por alguno como delicadeza gastrónomo en sí mismo.
Virus enano del mosaico del maíz
Stewart se marchita (Stewartii de Pantoea)
Moho común (Sorghi de Puccinia)
Goss se marchita (Clavibacter michiganese)
Punto gris de la hoja
Virus de Mal de Río Cuarto (MRCV)
Tallo y putrefacción de Kernal

Aplicaciones

En los Estados Unidos y el Canadá, el uso primario para el maíz está como alimentación para ganado, forraje, ensilaje o grano. El “maíz de la alimentación” se está utilizando cada vez más para la calefacción; especializado estufas del maíz (similar a estufas de madera) esté disponible y utilice las pelotillas del maíz o de madera de la alimentación para generar calor. Ensilaje es hecho por la fermentación de cornstalks verdes tajados. El grano también tiene muchas aplicaciones industriales, incluyendo la transformación en los plásticos y las telas. Algo es hidrolizado y tratado enzimático para producir los jarabes, particularmente fructosa alta jarabe de maíz, un dulcificante, y algo se fermenta y se destila para producir alcohol del grano. El alcohol del grano del maíz es tradicionalmente la fuente de whisky del borbón. El etanol se está utilizando cada vez más en las concentraciones bajas (el 10% o menos) como añadido adentro gasolina (gasohol) para los combustibles del motor para aumentar grado del octano, agentes contaminadores más bajos, y reducen el uso del petróleo (qué también se conoce hoy en día como “biofuels“y ha estado generando un discusión intenso con respecto a la necesidad de los seres humanos de nuevas fuentes de la energía, en la una mano, y la necesidad de mantener, en regiones tales como América latina, los hábitos del alimento y la cultura que ha sido la esencia de civilizaciones tales como la que está originada en Mesoamerica; la entrada, el enero de 2008, del maíz entre los acuerdos comerciales de NAFTA ha aumentado este discusión, en vista de las malas condiciones de trabajo de trabajadores en los campos, y principalmente el hecho de que NAFTA “abrió las puertas en la importación del maíz de los Estados Unidos, en donde los granjeros que los crecen reciben subsidios del dólar del multi-million y otras ayudas de gobierno. (...) Según OXFAM Reino Unido, después de que NAFTA entrara efecto, el precio del maíz en México bajó el 70% entre 1994 y 2001. El número de los trabajos de la granja cayó también: a partir de 8.1 millones en 1993 a 6.8 millones de 2002. Muchos de los que se encontraron sin trabajo eran cultivadores en reducida escala del maíz. “).^[13] Sin embargo, introducción en las latitudes norteñas de los E.E.U.U. de maíz tropical para los biofuels, y no para la consumición humana o animal, puede potencialmente aliviar esto.

Consumición humana del maíz y harina de maíz constituye a alimento de grapa en muchas regiones del mundo. La harina de maíz se hace en un grueso gachas de avena en muchas culturas: de polenta de Italia, el angu de El Brasil, mămăligă de Rumania, a desplome en los E.E.U.U. o el alimento llamó sadza, nshima, ugali y mealie pap en África. Es el ingrediente principal para tortillas, atole y muchos otros platos de Alimento mexicano, y para chicha, una bebida fermentada de Central y Suramérica. El comer del maíz en la mazorca varía cultural. Es común en los Estados Unidos pero virtualmente unheard en de algunos países europeos.

Maíz dulce (semillas solamente)
Valor alimenticio por 100 g (3.5 onzas)

Energía 90 kcal 360 kJ

Carbohidratos	19 g
- Azúcares 3.2 g
- Fibra dietética 2.7 g
Gordo	1.2 g
Proteína	3.2 g
Vitamina A equivalente. μg 10	1%
Tiamina (Vit. B1) 0.2 magnesios	15%
Niacin (Vit. B3) magnesio 1.7	11%
Folate (Vit. B9) μg 46	12%
Vitamina C magnesio 7	12%
Hierro 0.5 magnesios	4%
Magnesio magnesio 37	10%
Potasio magnesio 270	6%

Los porcentajes son los E.E.U.U. en relación con
recomendaciones para los adultos.
Fuente: Base de datos del alimento del USDA

Maíz dulce es una variación genética que es alta en azúcares y bajo en el almidón que se sirve como a vehículo. Palomitas son los núcleos de ciertas variedades que estallen cuando están calentadas, formando los pedazos mullidos que se comen como bocado.

El maíz se puede también preparar como sémola de maíz, en con que los núcleos se blanquean lejía; o arenas, que son maíz grueso molido. Éstos se comen comúnmente en Estados Unidos del sudeste, alimentos dados abajo de Americanos nativos. Otro alimento común hecho del maíz es copos de maíz. La comida del maíz harinosa (harina de maíz o masa) se utiliza hacer cornbread y mexicano tortillas. Teosinte se utiliza como forraje, y puede también ser hecho estallar como palomitas.

Algunas formas de la planta se crecen de vez en cuando para el uso ornamental en el jardín. Para este propósito, la hoja variada y coloreada forma tan bien como ésos con los oídos coloridos se utilizan. Además, las variedades tamaño-superlativas, alcanzando 31 pies (los 9.4m) de alto, o con los oídos 24 avanza a poquitos (los 60cm) largo, han sido populares por lo menos un siglo.^[14]^[15]

Corncobs se puede ahuecar hacia fuera y tratar para hacer barato pipas que fuman, primero fabricado en los Estados Unidos en 1869. Corncobs también se utiliza como a biomasa fuente del combustible. El maíz es relativamente barato y se han desarrollado los hornos de la hogar-calefacción que utilizan núcleos de maíz como combustible. Ofrecen una tolva grande que alimente los núcleos uniformemente clasificados del maíz (o las pelotillas de madera o cereza hoyos) en el fuego.

Un uso inusual para el maíz es crear a laberinto del maíz como atracción turística. Ésta es a laberinto corte en un campo del maíz. La idea de un laberinto del maíz fue introducida cerca Pescador de Adrian, uno de los diseñadores más prolíficos de laberintos modernos, con los American Maze Company que crearon un laberinto adentro Pennsylvania en 1993. Los laberintos tradicionales se crecen lo más comúnmente posible que usan tejo cerca, solamente éstos toman varios años para madurarse. El crecimiento rápido de un campo del maíz permite que un laberinto sea el usar presentado GPS al principio de una estación de crecimiento y para que el maíz crezca bastante alto para obstruir la línea de la vista de un visitante por el comienzo del verano. En Canadá y los E.E.U.U., se llaman éstos “laberintos del maíz“y sea popular en muchas comunidades agrícolas.

El maíz se utiliza cada vez más como a biomasa combustible, por ejemplo etanol, que como los investigadores buscan para maneras innovadoras de reducir los costes de combustible, ha causado inintencionalmente una subida rápida en costes del alimento. Esto ha conducido a la cosecha 2007 que era una de las cosechas más provechosas del maíz de la historia moderna para los granjeros. A gasificación de la biomasa central eléctrica en Strem cerca Güssing, Burgenland, Austria fue comenzado en 2005. La investigación se está haciendo para hacer diesel fuera de los biogas por Fischer Tropsch método.

Como resultado de Gobierno federal de los E.E.U.U. anunciación de su blanco de la producción de 35 mil millones galones de biofuels antes de 2017, la producción del etanol vendrá 7 mil millones galones antes de 2010, encima a partir de 4.5 mil millones de 2006, alzando la parte del etanol de la demanda del maíz en los E.E.U.U. a partir de 22.6 por ciento a 36.1 por ciento ^[16].

El maíz también se utiliza como cebo de los pescados “bolas llamadas de la pasta”. Es particularmente popular adentro Europa para pesca gruesa.

Los estigmas del maíz femenino florecen, conocido popular como seda del maíz, se venden como suplementos herbarios.

Los núcleos del maíz se pueden utilizar en lugar de la arena en a sandbox- como el recinto para el juego de los niños.^[17]

Información adicional: Construcción del maíz

En arte

El maíz ha sido una cosecha esencial en Los Andes desde Pre-Colombino Era. Moche cultura de norteño Perú cerámica hecha de la tierra, del agua, y del fuego. Esta cerámica era una sustancia sagrada, formó en formas significativas y utilizó representar temas importantes. El maíz representó anthropomorphically así como naturalmente.^[18]

Vea también

Notas y referencias

^ Fuentes: E. Boletín 1894 de Lewis Sturtevant del club botánico Vol.21, Lancaster, PA el 20 de agosto, ningunas notas de Torrey sobre el maíz, página 1.
^ “Maíz”. El diccionario del inglés de Oxford, edición en línea. Diciembre de 2007. Tenido acceso 16 de diciembre, 2007. [1]
^ “Maíz”. El diccionario del inglés de Oxford, edición en línea. 1989. Tenido acceso 16 de diciembre, 2007. [2]
^ Fuentes: Coligado 1975, Salamini 1985, Poethig 1994, Paliwal 2000.
^ P.V.Nelson 1985.
^ Maíz tropical para Biofuels
^ http://www.farmersalmanactv.com/blogs/barnblog/2005/10/03/how-many-ears-of-corn-on-a-stalk/ material reposting originalmente de http://maize.agron.iastate.edu/ears.html
^ MaizeGDB
^ Genoma de la secuencia de los investigadores del maíz, una cosecha dominante
^ http://www.maizegenetics.net/publications/Matsuoka2002PNAS.pdf
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^ Los orígenes del maíz: el rompecabezas del pellagra. EUFIC > Nutrición > Alimento que entiende. El consejo europeo de la información del alimento (el diciembre de 2001). Recuperado el 14 de septiembre de 2006.
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Una lista de los nombres taxonómicos de Zea Esta lista está de interés histórico a los taxonomists. Está en gran parte de ningún uso práctico porque muchos o la mayoría se basan en mutaciones del solo-gene y si estuvo terminado sea millares de entradas de largo. Las clasificaciones modernas están disponibles que esté de gran utilidad.

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