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Langosta
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Langosta americana, Homarus americanus
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Agarrado langostas componga a familia (Nephropidae, a veces también Homaridae) del infante de marina grande crustáceos. Las langostas son económicamente importantes como mariscos, formando la base de una industria global que produce neto US$1.8 mil millones en comercio anualmente[la citación necesitó].
Aunque varios diversos grupos de crustáceos se conocen como “langostas,” las langostas agarradas son lo más a menudo posible asociadas con el nombre. Las langostas agarradas no se relacionan de cerca con langostas espinosas o langostas del deslizador, que no tienen ninguna garra (chelae), o langostas agazapadas. Los parientes más cercanos de langostas agarradas son langosta del filón Enoplometopus y las tres familias de de agua dulce cangrejos.
Contenido |
Biología
Las langostas son invertebrados y tenga un protector duro exoskeleton. Como la mayoría artrópodos, las langostas deben muda para crecer, dejándolos vulnerables durante este tiempo. Durante el proceso que muda, varias especies pueden experimentar un cambio en color.
Las langostas viven en fondos rocosos, arenosos, o fangosos del litoral más allá del borde del plataforma continental. Viven generalmente solo en grietas o adentro madriguera debajo de rocas.
Las langostas comen típicamente el alimento vivo, pescados el consistir en, los moluscos, otros crustáceos, gusanos, y una cierta vida de planta. De vez en cuando, limpiarán en caso de necesidad, y pueden recurrir a canibalismo en cautiverio; sin embargo, esto no se ha observado en el salvaje. La piel de la langosta en los estómagos de langostas se ha encontrado antes, aunque es ésta porque las langostas comerán su piel de la vertiente después el mudar.[1] Las langostas crecen a través de sus vidas y no es inusual para que una langosta viva por más de 100 años.[2] De hecho, las langostas pueden exhibir “senectud insignificante”, en ése pueden vivir con eficacia indefinidamente, salvo lesión, enfermedad, captura, el etc. [3] Pueden alcanzar así tamaños impresionantes. Según Expedientes de mundo de Guinness, la langosta más grande fue cogida adentro Nueva Escocia, Canadá, y 20.14 pesados kilogramo (44.4 libras).
Están siendo los artrópodos, langostas en gran parte bilateral simétricos; las langostas agarradas poseen a menudo garras desiguales, especializadas, como cangrejo de rey. Una langosta recién pescada tendrá una garra que sea llena y carnuda, no atrophied. La anatomía de la langosta incluye cephalothorax cuál es la cabeza fundida con tórax, que es cubierto por carapace, de chitinous composición, y el abdomen. La cabeza de la langosta consiste en antenas, antennules, mandíbulas, el primer y segundo maxillae, y el primer, segundo, y tercer maxillipeds. Porque una langosta vive en un ambiente vergonzoso en el fondo del océano, su visión es pobre y utiliza sobre todo sus antenas como sensores. Los estudios han demostrado que el ojo de la langosta está formado con una estructura reflexiva encima de una retina convexa. En cambio, la mayoría de los ojos complejos utilizan concentradores refractivos del rayo (lentes) y una retina cóncava.[4] El abdomen de la langosta incluye swimmerets y su cola se compone de uropods y telson.
Las langostas se mueven generalmente lentamente caminando en el fondo del piso de mar. Sin embargo, cuando están en peligro y necesitan huir, nadan al revés rápidamente encrespándose y desenroscando su abdomen. Una velocidad de 5 metros por segundo se ha registrado.[5]
Las langostas vienen en una variedad de colores incluyendo, pero no limitado a, de rojo, de azul, de verde, de púrpura, de amarillo, y de magenta.
Symbion
El género Symbion, han encontrado al único miembro del phylum animal Cycliophora, solamente en papadas y mouthparts de langostas.[6]
Lista de la especie agarrada de la langosta
Esta lista contiene toda la especie sabida en la familia Nephropidae:[7]
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Gastronomía
La langosta es un comestible valorado; las recetas bien conocidas incluyen Langosta Newberg y Langosta Thermidor. La langosta está la mejor fresca comido, y son normalmente vivos comprado. Las langostas se envían y se venden generalmente con sus garras congregadas para evitar que se dañen o al comprador. Las langostas no pueden abrirse y no cierran las garras cuando se congriegan, a que hace las garras comenzar atrophy dentro de la cáscara. Las langostas recientemente congregadas no demostrarán esto, y las garras serán llenas. Muchos restaurantes que sirven a subsistencia de la langosta un tanque de las criaturas vivas, permitiendo a menudo que los patrón escojan sus el propios.
Las langostas están preparadas generalmente y cocinado mientras que todavía están vivas, aun cuando ambas garras pudieron haber sido quitadas. La mayoría de los cocineros colocan la langosta viva en un pote de agua hirvienda o de vapor que las matanzas él. Las langostas también se sirven fritas, asadas a la parilla, o cocidas al horno. El congelar la langosta puede endurecer la carne.
Al hervir, la langosta es simmerred para 7 minutos para la primera libra y 3 minutos para cada libra adicional.[8]
La cáscara de la langosta hace comerlos un proceso lento para el el inexperto o tímido, incluyendo las cuales puede requerir un número de instrumentos nutcrackers, una bifurcación pequeña, y un plástico babero. Es posible descascar una langosta a mano si uno tiene cuidado de evitar los puntos agudos.
La mayoría de la carne está en la cola y las dos garras delanteras, pero cantidades más pequeñas se pueden encontrar en piernas y torso. La langosta puede ser hervida o ser cocida al vapor, o ser utilizada en una amplia gama de platos y de ensaladas. Puede ser servido como sopa o bisque o mezclado con mayonesa o preparación de ensalada para los rodillos de la langosta. La carne de la langosta se sumerge a menudo en mantequilla derretida, dando por resultado un sabor azucarado.
Historia
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| cangrejos |
| krill |
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| industria de pesca |
| industrias pesqueras |
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La langosta salvaje europea, incluyendo la langosta azul real de Audresselles, es más costoso y raro que la langosta americana. Fue consumido principalmente por las familias reales y aristocráticas de Francia y Países Bajos. Tales escenas fueron representadas en las pinturas holandesas de los décimosextos y decimoséptimos siglos.
En Norteamérica antes del vigésimo siglo, la langosta local no era un alimento popular. En Maritimes, comiendo la langosta era considerado una marca de la pobreza o como alimento para los esclavos o miembros más bajos de la sociedad. Las langostas también fueron utilizadas como fertilizante para las granjas. Fuera de los outports rurales que la langosta fue vendida conservó.
El mercado para la langosta cambió con el desarrollo de la industria moderna del transporte que permitió que las langostas vivas fueran enviadas de puertos a los centros urbanos grandes. La langosta fresca se convirtió en rápidamente un alimento de lujo y una atracción turística para las provincias marítimos y Maine y una exportación a Europa y Japón donde está especialmente costoso.
El precio alto elevado de la langosta ha conducido a la comercialización de la “langosta del faux” que se etiqueta claramente como tal. Se hace a menudo de pollock u otro pescado blanco eso se ha alterado para parecer y para probar similar a la langosta. Venta de algunos restaurantes “langostino langosta ". Langostino traduce a gamba, no obstante el animal real es probablemente a cangrejo. Maine los pescadores están trastornados a que los restaurantes están pasando de la falsificación como langosta. La langosta espinosa también se llama langouste. Parrilla mexicana fresca de Rubio vendió una “langosta Burrito” de la cual fue hecho langosta agazapada, otro crustáceo que es muy similar al cangrejo.[9]
El coger
El método generalmente de coger langostas ha estado al uso hostigado, trampas de una forma localizó el submarino profundo con una boya cifrada del marcador en la superficie de modo que los pescadores puedan encontrar sus jaulas. Alrededor del año 2000, debido a la fuente abrumadora el overfishing y de la demanda, muchos países comenzaron a intentar la langosta que cultivaba, a la cual es similar piscicultura.
Capacidad para el dolor
- Vea también: ¿Pesque el dolor de la sensación?
La cuestión de si o no las langostas pueden experimentar dolor es sin resolver. Debido a la naturaleza ambigua del sufrimiento, la mayoría de la gente que afirme que las langostas tienen este acercamiento de la capacidad la edición usando la “discusión por analogía” que es, sostienen que ciertas semejanzas entre la autorización de las langostas y de la biología o del comportamiento de los seres humanos una asunción que las langostas pueden sentir dolor.[10]
En febrero de 2005, una revisión de la literatura del comité científico noruego para la seguridad del alimento concluyó tentativo que “es inverosímil que [las langostas] puede sentir dolor,” aunque observan que “hay al parecer una falta del conocimiento exacto en sentience en crustáceos, y más investigación es necesaria.” Esta conclusión se basa en el sistema nervioso simple de la langosta. El informe asume que la reacción violenta de langostas al agua hirvienda es un reflejo a los estímulos nocivos.[11]
Sin embargo, una revisión escocesa lanzó en el mismo año divulgó que la “evidencia científica… sugiere fuertemente que haya un potencial para [las langostas] de experimentar dolor y el sufrimiento, “sobre todo porque las langostas (y otros crustáceos del decapod) “tienen receptores del opioid y responden a los opioids (analgesias tales como morfina) de una manera similar a los vertebrados,”; traducido, esto indica que la reacción de las langostas a lesión cambia cuando se aplican los painkillers. Las semejanzas en los sistemas de la tensión de las langostas y de los vertebrados y las respuestas del comportamiento a los estímulos nocivos fueron dadas como evidencia adicional para su capacidad para el dolor.[10]
Un estudio 2007 en la universidad de la reina, Belfast, sugerida que los crustáceos sientan dolor. El ácido acético fue colocado en las antenas de 144 gambas; los animales respondieron frotando las áreas afectadas. Profesor Roberto Elwood, que dirigió el estudio, discute eso que detecta dolor es crucial a la supervivencia de todos los animales, porque les anima a que eviten comportamientos perjudiciales. Algunos científicos respondieron, decir el frotamiento puede reflejar una tentativa de limpiar el área afectada.[12]
Opioids
En los vertebrados, endógenos opioids están los neurochemicals ese dolor moderado obrando recíprocamente con los receptores del nacrótico. Los peptides de Opioid y los receptores del nacrótico ocurren naturalmente en crustáceos, y aunque “ninguna cierta conclusión no puede ser dibujada actualmente,”[11] algunos han interpretado su presencia como indicación que las langostas pueden poder experimentar dolor[11][10]. El papel escocés ya mencionado sostiene que los opioids de las langostas pueden “dolor mediato de la misma forma” como en vertebrados[10].
Morfina, una analgesia, y naloxone, un antagonista del receptor del opioid, puede afectar una especie relacionada de crustáceo (Granulatus de Chasmagnathus) más o menos de la misma manera afectan vertebrados: las inyecciones de la morfina en cangrejos produjeron una reducción dose-dependent de su respuesta defensiva a una descarga eléctrica.[13] (Sin embargo, la respuesta defensiva atenuada podría originar de las características analgésicas o sedativas de la morfina, o ambos[14]) Estos resultados se han replegado para la otra especie invertebrada,[14] pero los datos similares no están todavía disponibles para las langostas.
Ediciones de las derechas animales
La manera más común de matar a una langosta está colocándola, vivo, en agua hirvienda, o partiendo: separación del cuerpo por la mitad, longitudinalmente.
El método que hierve (también usado para matar a los cangrejos y al camarón) es polémico porque algo cree que la langosta sufre. La práctica es ilegal en algunos lugares, tales como adentro Reggio Emilia, Italia, en donde los delincuentes hacen frente a multas de hasta €495.[15] El estudio noruego indica que la langosta puede ser desensibilizada poniéndolo en una solución de sal 15 minutos antes de la matanza él.
La manera más rápida de matar a una langosta puede ser insertar un cuchillo en su cabeza y hender la cabeza en dos, de tal modo destruyendo dos de los racimos más importantes del nervio de la langosta. Una cierta sensación que esto es más humano que colocando la langosta viva en el agua hirvienda, aunque es común para la langosta a contracción nerviosa por una cierta hora aun cuando separada simétricamente por la mitad.
Algunos almacenes matarán a una langosta sobre compra microwaving la. Si o no ocurre la muerte más rápidamente que cuando la langosta se cae en agua hirvienda no está claro. Hay, sin embargo, localizaciones donde está ilegal la venta de una langosta muerta ser comida, incluyendo Massachusetts.[16]
En 2006, el inventor británico Simon Buckhaven inventó CrustaStun, que electrocutes langostas con 110 V descarga eléctrica, matándoles en cerca de cinco segundos. Esto asegura una muerte más rápida para la langosta. Los comerciantes de los mariscos en Gran Bretaña utilizan ya una versión comercial. Una versión casera que mide cerca de 46 centímetro la anchura y la profundidad entraron en el mercado al por menor en finales de 2006 para alrededor £2000.[17][18]
Langostas en cultura
Moche gente de antiguo Perú adoraba el mar y sus animales. Las langostas fueron representadas a menudo en su arte.[19] En la película del japonés 1966 Godzilla contra el monstruo del mar y la película 1970 Ameba del espacio, los monstruos de Toho Ebirah y Ganime, respectivamente, son ambas langostas gigantes del mutante. Un carácter que se repite en la demostración de la televisión “Spongebob Squarepants“es a bodybuilding Larry nombrado langosta.
Referencias
- ^ Homarus americanus, Langosta atlántica. MarineBio.org. Recuperado encendido 2006-12-27.
- ^ David Wallace Foster (2005). Considere la langosta y otros ensayos. Little, Brown & Company. ISBN 0-31-615611-6.
- ^ Área que emerge de la investigación del envejecimiento: Animales duraderos con “senectud insignificante”, Juan C. Guerin. Los anales de la academia de Nueva York de las ciencias 1019 (1), 518-520. (extracto)
- ^ Tierra, M. F. (1976). Las imágenes de la superposición son formadas por la reflexión a los ojos de un poco de crustáceos oceánicos del decapod. Naturaleza 263: 764-765.
- ^ La langosta americana - preguntas con frecuencia hechas. St. Observatorio de Lorenzo, Industrias pesqueras y océanos Canadá (2005-10-19).
- ^ M. Obst, P. Funch y G. Giribet (2005). Especificidad ocultada de la diversidad y del anfitrión en cycliophorans: un análisis phylogeographic a lo largo de mi tas de TA el Atlántico Norte y el mar mediterráneo. Ecología molecular 14: 4427-4440. doi:10.1111/j.1365-294X.2005.02752.x.
- ^ Tshudy, D (2003). Diversidad agarrada de la langosta (Nephropidae) con tiempo. Diario de la biología crustácea 23: 178–186.
- ^ Cocinar langostas. Atwood Lobster Company. Recuperado encendido 2007-06-30.
- ^ Sarah Skidmore. "La langosta en el burrito de Rubio puede estar en agua caliente", La Unión-Tribune de San Diego, 2005-07-01.
- ^ a b c d (2005) Cefalópodos y crustáceos del decapod: su capacidad de experimentar dolor y el sufrimiento. Abogados para los animales.
- ^ a b c L. Sømme (2005). Sentience y dolor en invertebrados: Divulgue al comité científico noruego para la seguridad del alimento. Universidad noruega de las ciencias de vida, Oslo.
- ^ Muestra, Ian. “Soplo para los ventiladores de la langosta hervida: el dolor de la sensación de los crustáceos, estudio dice ", El guarda, 8 Nov de 2007.
- ^ M. Lozada, A. Romano y H. Maldonado (1988). Efecto de la morfina y del naloxone en una respuesta defensiva del cangrejo Granulatus de Chasmagnathus. Bioquímica y comportamiento de la farmacología 30 (3): 635–640. doi:10.1016/0091-3057 (88) 90076-7.
- ^ a b V. E. Dyakonova (2001). Papel de los peptides del opioid en el comportamiento de invertebrados. Diario de la bioquímica y de la fisiología evolutivas 37: 335–347.
- ^ Bruce Johnston. "La ley italiana de las derechas animales pone la langosta del menú", Telégrafo diario, 2004-03-06.
- ^ Capítulo 94: Sección 77G. Uso de las langostas muertas para los propósitos del alimento; el congelar rápido de langostas vivas. Corte general de Massachusetts.
- ^ "El abogado inventa el atontar-arma de la langosta", Noticias de BBC, 2006-06-18.
- ^ Brendan I. Koerner. "Cómo una langosta sale del edificio", Tiempos de Nueva York, 2006-06-25.
- ^ Berrin, Katherine y museo de Larco. El alcohol de Perú antiguo: Tesoros del Museo Arqueológico Rafael Larco Herrera. Nueva York: Thames y Hudson, 1997
Acoplamientos externos
- Lipke Holthuis (1991). Langostas marinas del mundo. Organización de alimento y de agricultura.
- Recetas de la langosta
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