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Alexis Soyer

Alexis Benoît Soyer (4 de febrero, 1810 – 5 de agosto, 1858) era a Francés cocinero quién sintió bien al cocinero más famoso adentro Victorian Londres. Él también intentó aliviar el sufrimiento de los pobres irlandeses en Gran hambre irlandesa (1845-1849), y mejore el alimento proporcionado a los soldados británicos en Guerra crimea.

Biografía

Alexis Benoit Soyer nació en Meaux-en-Brie en Marne en Francia. Su padre tenía varios trabajos, uno de ellos como especiero. En 1821 lo expelieron de escuela y entró vivir con su más viejo hermano Phillipe en París. Él hizo aprendiz en G Rignon restaurante adentro París. Más adelante, en 1826 él se trasladó al restaurante DES Italiens del bulevar, donde él hizo principal cocinero de las cocinas. Antes del junio de 1830, Soyer era segundo cocinero al príncipe Polignac en la oficina extranjera francesa.

Durante Revolución de julio de 1830, Soyer huido a Inglaterra y el año próximo ensamblaron la casa de Londres de Príncipe Adolphus, duque de Cambridge, donde su hermano Philippe trabajó ya. Más adelante, él trabajó para las personas notables británicas otras, incluyendo Duque de Sutherland, Marqués de Waterford, Guillermo Lloyd de Aston Pasillo y Marqués de Ailsa en Isleworth.

Su esposa, Elizabeth Emma Jones, renombre considerable alcanzado como pintor, principalmente de retratos. Ella murió en 1842 complicaciones siguientes sufridas en un parto prematuro traído encendido por un thuderstorm. Loco, Soyer erigió un monumento a ella en Cementerio verde de Kensal.

Soyer murió encendido 5 de agosto, 1858. Cuando él diseñaba un carro que cocinaba móvil para el ejército. Encendido lo enterraron 11 de agosto en Cementerio verde de Kensal.

Innovaciones

En 1837, Soyer se convirtió chef de cuisine en Club de la reforma en Londres. Él diseñó las cocinas con Charles Barry en el club nuevamente construido. Él instituyó muchas innovaciones, incluyendo cocinar con el gas, los refrigeradores refrescados por la agua fría, y los hornos con temperaturas ajustables. Sus cocinas eran tan famosas que fueron abiertas para los viajes conducidos. Cuando Reina Victoria fue coronado encendido 28 de junio, 1838, él preparó un desayuno para 2.000 personas en el club. Su sueldo era más que £1.000 al año. Su reforma de las chuletas del cordero todavía está en el menú del club eponymous.

Durante Gran hambre irlandesa en abril de 1847, él inventó a cocina de la sopa y fue pedido por el gobierno ir a Irlanda a poner su idea en ejecución. Esto fue abierta adentro Dublín y su “sopa del hambre” fue servida a los millares de los pobres para libre. Mientras que en Irlanda él escribió Cocina caritativa de Soyer. Él dio los ingresos del libro a las varias caridades. Él también abrió una galería de arte en Londres, y donó los honorarios de entrada a la caridad para alimentar a los pobres.

En 1849 Soyer comenzó a poner su “estufa mágica” que permitió que la gente cocinara el alimento que ella estaba dondequiera que. Fue diseñado para ser una estufa portable o una estufa que se pueden utilizar en condiciones encogidas.

Soyer dimitió del club de la reforma en mayo de 1850. El año próximo, él abrió su “simposio gastronómico de todas las naciones” enfrente de las puertas del Gran exposición en Hyde Park, en un sitio ahora ocupado por Albert real Pasillo. Lo forzaron cerrar su gran empresa después de £7,000 que perdía.

Soyer escribió un número de libros acerca de cocinar, posiblemente con ayuda. Su libro 1854 Una cocina del Shilling para la gente era un libro de la receta para las gentes normales que no podrían producir los utensilios elaborados de la cocina o las cantidades grandes de ingredientes exóticos.

Durante Guerra crimea, Soyer ensambló a tropas en su propio costo para aconsejar al ejército en cocinar. Él y Usignuolo de Florencia reorganizó el aprovisionamiento de los hospitales del ejército. Él diseñó su propio campo estufa, la estufa de Soyer, y entrenado e instalado en cada regimiento el “cocinero regimental” de modo que los soldados consiguieran una comida adecuada y no sufrieran de la desnutrición o del dado de la pasta alimenticia. Él escribió Una campaña culinaria como expediente de sus actividades en Crimea. Estándares del abastecimiento dentro del Ejército británico seguiría siendo contrario, sin embargo, y no sería dado vuelta en un solo Cuerpo del abastecimiento del ejército hasta 1945. Su estufa permanecía en servicio militar británico en el último vigésimo siglo.

Soyer vuelto a Londres encendido 3 de mayo, 1857. En 18 de marzo, 1858, él dio una conferencia en la institución unida del servicio en cocinar del ejército. Él también construyó una cocina modelo en Cuarteles de Wellington en Londres.

Trabajos

• Délassements Culinaires. (1845)
• El regenerador gastronómico (1846)
• Cocina caritativa de Soyer (1847)
• El regenerador del Poorman (1848)
• El ama de casa moderna de Menagere (1850)
• Un libro de la cocina del Shilling para la gente (1855)
• Campaña culinaria de Soyer (1857)

Lectura adicional

• Helen Morris - Retrato de un cocinero la vida del cocinero de Alexis Soyer alguna vez al club de la reforma (1938)
• J franco Clemente-Lorford - Alexis Soyer; El primer cocinero de la celebridad (2001 - inédito)
• Ana Arnold - Cocinero adventurero: Alexis Soyer (2002) ISBN 0-374-31665-1
• Ruth Brandon - El cocinero de la gente: Alexis Soyer, una vida en siete cursos (2004) ISBN 0-470-86991-7
• Ruth Cowen - Condimento: La vida extraordinaria de Alexis Soyer, cocinero de la celebridad de Victorian (2006) ISBN 0-297-64562-5

Referencias

1. ^ Alexis Soyer (1851). El ama de casa moderna: O, Ménagère. Abarcando casi mil recibos…. Simpkin, ordenar, y Co. 

Acoplamientos externos

• Web site sobre Soyer
• Receta de la reforma de las chuletas del cordero Voluta abajo para la receta.