Startseite › Mehrsprachiger Archiv-Index › Honig

News:

Honig

Für anderen Gebrauch sehen Sie Honig (Disambigusierung).

Honig ist ein Bonbon und zähflüssig Flüssigkeit produzierte vorbei Honigbienen (und irgendeine andere Sorte^[1]) und abgeleitet von Nektar von Blumen. Entsprechend Vereinigte Staaten Nationales Honig-Brett und verschiedene internationale Nahrungsmittelregelungen, „Honig vereinbart ein reines Produkt, das nicht die Hinzufügung irgendeiner anderen Substanz zuläßt…, das dieses einschließt, aber nicht auf, Wasser oder anderes begrenzt wird Stoffe". Dieser Artikel verweist ausschließlich auf den Honig, der vorbei produziert wird Honigbienen (die Klasse Apis); der Honig, der durch andere Bienen oder andere Insekte produziert wird, hat sehr unterschiedliche Eigenschaften.^[2]

Honig hat einen ähnlichen Aufbau zu granulierter Zucker (50% Fruchtzucker und 44% Glukose) und ungefähr der gleiche Verwandte Süsse (97% der Süsse von Saccharose). ^[3] ^[4] Honig hat attraktive chemische Eigenschaften für Backen und ein unterscheidendes Aroma, das einige Leute führt, es zu bevorzugen überschußzucker und andere Stoffe. ^[3]

Die meisten Mikroorganismen wachsen nicht im Honig wegen seines Tiefs Wasseraktivität von 0.6.^[5] Jedoch ist es wichtig, zu merken, daß Honig häufig schlafendes enthält endospores vom Bakterium Clostridium Botulinum, das zu den Kindern gefährlich sein kann, während die endospores in toxinerzeugendes Bakterium in der unreifen intestinalen Fläche des Kindes umwandeln können und zu Krankheit und sogar Tod führen^[6] (sehen Sie Vorkehrungen unter).

Die Studie von pollens und Sporen im rohen Honig (melissopalynology) kann Blumenquellen des Honigs feststellen.^[7] Weil Bienen tragen elektrostatische Aufladungund andere Partikel anziehen, können die gleichen Techniken von melissopalynology können Bereich in den Klimastudien von verwendet werden radioaktiv Partikel, Stauboder Partikel Verunreinigung.^[8]^[9]

Ein Haupteffekt der Bienen, die Nektar sammeln, um Honig zu bilden, ist Bestäubung, das für entscheidend ist blühende Pflanzen.^[10]

Der Beekeeper regt überproduktion des Honigs innerhalb des Bienenstocks an, damit der überfluß genommen werden kann, ohne die Bienen zu gefährden. Wenn Quellen der Nahrungsmittel für die Bienen kurz sind, kann der Beekeeper den Bienen Ergänzungsnahrung geben müssen.^[11]

Honiganordnung

Honig wird durch Bienen als Nahrungsmittelquelle niedergelegt. Im kalten Wetter oder, wenn Nahrungsmittelquellen knapp sind-, benutzen Bienen ihren gespeicherten Honig als ihre Quelle von Energie.^[12] Durch contriving für die Biene Schwarm sein Haus in a bilden Bienenstock, sind Leute zu halb in der Lage gewesendomestizieren Sie die Insekte. Im Bienenstock gibt es drei Arten Biene: das einzelne Bienenkönigin, eine saisonal variable Zahl von Drohnebienen neue Königinnen und ca. 20.000 bis 40.000 befruchten Arbeiterbienen.^[13] Die Arbeiterbienen heben Larven an und sammeln den Nektar, der Honig im Bienenstock wird. Sie erlöschen, sammeln den Zucker-reichen Blumenektar und kommen zum Bienenstock zurück. , Bienen Freigabe Nasonov Pheromone. Diese ermöglichen anderen Bienen, ihre Weise zum Aufstellungsort durch Geruch zu finden.^[14] Honeybees geben auch Nasonov Pheromone am Eingang zum Bienenstock frei, der zurückgehenden Bienen zur Rückkehr zum korrekten Bienenstock ermöglicht.^[14] Im Bienenstock benutzen die Bienen ihre „Honigmägen“, um einzunehmen und regurgitate der Nektar eine Anzahl von Zeiten, bis sie teilweise verdaut ist.^[15] Es wird dann in gespeichert Bienenwabe. Nektar ist im Wassergehalt und in natürlichen Hefen hoch die, ungeprüft, den Zucker im Nektar veranlassen würden zu gären.^[12] Nach dem abschließenden Regurgitation wird die Bienenwabe unversiegelt gelassen. Bienen innerhalb des Bienenstocks lockern ihre Flügel auf und stellen einen starken Entwurf über der Bienenwabe her, die erhöht Verdampfung von viel von Wasser vom Nektar.^[12] Die Verringerung des Wassergehalts, der die Zuckerkonzentration aufwirft, verhindert Gärung. Reifer Honig, wie vom Bienenstock durch entfernt Beekeeper, hat eine lange Lagerbeständigkeit und wird nicht gären.^[12]

Nahrung

Honig
Nährwert pro 100 g (3.5 Unze)

Energie 300 kcal 1270 kJ

Kohlenhydrate	82.4 g
- Zucker 82.12 g
- Diätetische Faser 0.2 g
Fett	0 g
Protein	0.3 g
Wasser	17.10 g
Riboflavin (Vit. B2) 0.038 Magnesium	3%
Niacin (Vit. B3) 0.121 Magnesium	1%
Pantothenische Säure (B5) 0.068 Magnesium	1%
Vitamin B6 0.024 Magnesium	2%
Folat (Vit. B9) μg 2	1%
Vitamin C 0.5 Magnesium	1%
Kalzium Magnesium 6	1%
Eisen 0.42 Magnesium	3%
Magnesium Magnesium 2	1%
Phosphor Magnesium 4	1%
Kalium Magnesium 52	1%
Natrium Magnesium 4	0%
Zink 0.22 Magnesium	2%

Gezeigt für 100 g, tbsp ungefähr 5.
Prozentsätze sind relative to US
Empfehlungen für Erwachsene.
Quelle: USDA Nährstoffdatenbank

Honig ist eine Mischung des Zuckers und des anderen Mittel. In Bezug auf Kohlenhydrate ist Honig hauptsächlich Fruchtzucker (ungefähr 38.5%) und Glukose (ungefähr 31.0%),^[3] es ähnlich bilden synthetisch produziert Invertzuckersirup welches der ungefähr 48% Fruchtzucker ist, die 47% Glukose und die 5% Saccharose. Restliche Kohlenhydrate des Honigs schließen ein Maltose, Saccharoseund anderes komplizierte Kohlenhydrate.^[3]

Honig enthält Spur Mengen von mehreren Vitamine und Mineralien^[16]. Wie mit allen nahrhaften Stoffen, ist Honig meistens Zucker und ist nicht eine bedeutende Quelle der Vitamine oder der Mineralien.^[17]

Honig enthält auch kleine Mengen einiger Mittel, die gedacht werden, um wie zu arbeiten Antioxydantien, schließend ein chrysin, pinobanksin, Vitamin C, Katalaseund pinocembrin.^[18]^[19]

Der spezifische Aufbau jeder möglicher Reihe des Honigs hängt groß von der Mischung der Blumen ab, die für die Bienen vorhanden sind, die den Honig produzierten.^[17]

Honig hat a Dichte von ungefähr 1.36 Kilogramm/Liter (40% dichter als Wasser).^[20]

Typische Honiganalyse^[17]

Fruchtzucker: 38.0%
Glukose: 31.0%
Saccharose: 1.0%
Wasser: 17.0%
Anderer Zucker: 9.0% (Maltose, Melezitose)
Asche: 0.17%
Anderes: 3.38%

Die Analyse des Zuckerinhalts des Honigs wird für das Ermitteln verwendet Verfälschung.^{[Zitieren benötigte]}

Arten des Honigs

Gemischt

Der meiste handelsübliche Honig wird gemischt und bedeutet, daß es eine Mischung von zwei oder mehr Honig ist, der in der Blumenquelle, in der Farbe, im Aroma, in der Dichte oder im geographischen Ursprung sich unterscheidet.^[21]

Polyfloral

Polyfloral Honig wird vom Nektar vieler Arten Blumen abgeleitet.^[22]

Monofloral

Hauptartikel: Monofloral Honig

Unterschiedlicher monofloral Honig hat ein unterscheidendes Aroma und färbt wegen der Unterschiede zwischen ihrer Direktion Nektarquellen. Beekeepers halten monofloral Bienenstöcke in einem Bereich, in dem die Bienen Zugang zu nur einer Art Blume haben, wegen der Eigenschaften dieser Blume. In der Praxis wegen der Schwierigkeiten, wenn er Bienen enthält, ist ein kleiner Anteil jedem möglichem Honig vom zusätzlichen Nektar von anderen Blumearten. Typische Beispiele des monofloral oder Variationshonigs sind „orange Blüte“, „Salbei“, „Eukalyptus“, „Tupelo“, „manuka“, „Buchweizen“, „sourwood“ und „Klee“.

Blatthonighonig

Anstatt, Nektar zu nehmen, können Bienen nehmen Blatthonig, die süssen Absonderungen von aphids oder andere Betriebssaft-saugende Insekte. Die Bienen, die dieses Hilfsmittel sammeln, müssen FBI-Agent Proteinergänzungen sein, da Blatthonig die proteinreiche Blütenstaubbegleitung ermangelt, die von den Blumen erfaßt wird.

Deutschland's Schwarzer Wald ist eine weithin bekannte Quelle des Blatthonig-gegründeten Honigs, sowie einige Regionen in Bulgarien. Blatthonighonig ist in etwas Bereichen populär, aber in vielen Bereichen haben Beekeepers Schwierigkeit, das stärkere gewürzte Produkt zu verkaufen.

Blatthonighonig hat einen viel größeren Anteil indigestibles als heller Blumenhonig, die verursachen kann Dysenterie, mit dem Ergebnis des Todes der Kolonien in den Bereichen mit kalten Wintern. Gutes Beekeepingmanagement benötigt den Abbau des Blatthonigs vor Winter in den kälteren Bereichen.

Honigverarbeitung

Kammhonig Honig verkaufte noch im ursprünglichen Wachskamm der Bienen. Kammhonig wurde einmal verpackt, indem man einen hölzernen Rahmen in spezielles anbrachte Honig supers, aber diese arbeitsintensive Methode wird durch Plastikringe oder Patronen ersetzt. Mit der neuen Annäherung wird eine freie Abdeckung normalerweise auf die Patrone gepaßt, nachdem Abbau vom Bienenstock also Kunden das Produkt sehen können.^{[Zitieren benötigt]}
Zugelassener organischer Honig, entsprechend TheOrganicReport.com, ist organischer Honig ziemlich knapp zu finden, weil die meisten Beekeepers „routinemäßig sulfa Mittel und Antibiotika benutzen, um Biene Krankheiten, Karbolsäure, um Honig vom Bienenstock zu entfernen und Kalziumcyanid zu steuern, um Kolonien zu töten, bevor sie den Honig extrahieren, um nicht zu erwähnen, daß herkömmliche Honeybees Nektar von den Betrieben erfassen, die sind gespritzt worden mit Schädlingsbekämpfungsmitteln.“ http://www.theorganicreport.com/pages/461_organic_honey.cfm
Roher Honig Honig, wie er im Bienenstock besteht oder, wie durch Extraktion erreicht, vereinbarend oder belasten, ohne Hitze über 120 °F. hinzuzufügen. Roher Honig enthält etwas Blütenstaub und kann Teilchen des Wachses enthalten. Lokaler roher Honig wird nachher vorbei gesucht Allergie Sufferers als die Blütenstaubverunreinigungen werden gedacht, um die Empfindlichkeit zu zu vermindern Heufieber (sehen Sie Medizinische Anwendungen unter).
Klumpenhonig oder Schneiden-Kamm Honig Honig verpackte in den widemouth Behältern, die einen oder mehrer Stücken aus Kammhonig umgeben durch extrahierten flüssigen Honig bestehen.
Belasteter Honig oder Honig, der durch ein Ineinandergreifenmaterial geführt worden ist, um aus Einzelteilen bestehendes Material zu entfernen (Stücke des Wachses, propolis, andere Defekte) ohne Blütenstaub zu entfernen, Mineralien oder wertvolle Enzyme. Bevorzugt durch den Gesundheit Nahrungsmittelhandel - er kann ein bewölktes Aussehen wegen des enthaltenen Blütenstaubs haben, und er neigt auch, schneller zu kristallisieren als sehr fein gefilterter Honig.^{[Zitieren benötigte]}
Sehr fein gefilterter Honig Honig verarbeitet durch sehr feine Filtration unter Hochdruck, um alle äußeren Körper und Blütenstaubkörner zu entfernen. Der Prozeß heizt gewöhnlich Honig zu °F 150-170 leicht zum Durchlauf durch den Feinfilter. Sehr fein gefilterter Honig ist sehr frei und hat eine längere Lagerbeständigkeit, weil er langsam wegen der Hochtemperaturen kristallisiert, die hinunter alle mögliche Zuckerimpfkristalle brechen und bildet es bevorzugt durch den Supermarkthandel. Ultrafiltration beseitigt ernährungsmäßig wertvolle Enzyme, wie Diastase und Invertase.^{[Zitieren benötigt]}
Wärmebehandelter Honig Wärmebehandlung, nachdem Extraktion das Feuchtigkeit Niveau verringert und Hefezellen zerstört. Heizung verflüssigt Kristalle im Honig, auch. Hitze-Belichtung ergibt auch Produktverschlechterung, da sie das Niveau des Hydroxymethylfurfurals (HMF) erhöht und Enzym verringert (z.B. Diastase) Tätigkeit. Die Hitze auch beeinflußt sensorische Qualitäten und verringert die Frische. Die Wärmebehandlung kann die natürliche Honigfarbe (Brünieren) verdunkeln, auch. [3]
Ultrasonicated Honig Ultrasonication ist eine nicht-thermische verarbeitenalternative für Honig. Wenn Honig ultrasonication ausgesetzt wird, werden die meisten Hefezellen zerstört. Hefezellen, die Sonorisierung überleben, verlieren im Allgemeinen ihre Fähigkeit zu wachsen. Dieses verringert die Rate der Honiggärung im wesentlichen. Ultrasonication auch beseitigt vorhandene Kristalle und hemmt weitere Kristallisation im Honig. Mit Ultraschall unterstützte Verflüssigung kann bei den im wesentlichen niedrigeren Temperaturen von ca. arbeiten. °C 35 und kann Verflüssigungzeit weniger als 30 Sekunden verringern.[4]

Andere Beschreibungen

Durchgeschüttelter Honig oder gesahnter Honig Sehen Sie gepeitschter Honig.
Kristallisierter Honig Honig, in dem etwas von dem Glukoseinhalt spontan von der Lösung als das Monohydrat kristallisiert hat. Auch benannter „granulierter Honig.“
Honigfondant Sehen Sie gepeitschter Honig.
Organischer Honig ist der Honig, der als solcher durch irgendeinen Regierung Körper oder eine unabhängige Bescheinigungorganisation organischen Bewirtschaftens produziert wird, verarbeitet ist und verpackt ist in übereinstimmung mit nationalen Regelungen und bestätigt ist. Z.B. in Vereinigtes Königreich, umfaßt der Standard nicht nur den Ursprung der Bienen, aber der Apiaries auch stationieren. Diese müssen auf Land sein, das bestätigt wird, wie organisch, und innerhalb eines Radius von 4 Meilen vom Apiaryaufstellungsort, müssen Nektar und Blütenstaubquellen aus organischen Getreide oder uncultivated Bereichen im Wesentlichen bestehen.[5]
Stellen Sie Honig ein Aller Honig stellt schließlich ein, oder zu granulieren und dieser Prozeß kann aufgehoben werden, indem man leicht den Honig wärmt, um ihn umzuschmelzen. Etwas Honig stellt natürlich mit großen Körnchen ein und schmeckt wenig wie granulierter Zucker im Honig. Andere stellten Gleiches ein königliche Zuckerglasur - sehr hart und unspreadable. Dieses Problem Beekeepers zu überwinden mischt in etwas feinkörnigem Honig bevor es einstellt und dann rührt leicht den Honig um die Einstellung vorzeitig zu reparieren, bevor es stark wird, dadurch esproduziert esproduziert einen „Weiche eingestellten“ Honig.
Gesponnener Honig Sehen Sie gepeitschter Honig.

Honigbewahrung

Passend zu seinem einzigartigen Aufbau und zur komplizierten Verarbeitung des Nektars durch die Bienen, der seine chemischen Eigenschaften ändert, Honig ist für langfristige Bewahrung verwendbar und wird leicht sogar nach langer Erhaltung angepaßt. Geschichte kennt Beispiele der Honigbewahrung für Dekaden und sogar Jahrhunderte. „… sind kleine überreste des eßbaren Honigs sogar gefunden worden in den Gräbern des Pharaos…“^[23]

Eine Anzahl von speziellen Vorbedingungen sind jedoch notwendig, um die Erhaltung Perioden dieses Auftrages zu erzielen. Diese konnten das Versiegeln des Produktes in den Behältern des gewählten Materials einschließen, gehalten in einem vorteilhaften Klima der spezifischen Feuchtigkeit, der Temperatur etc. Ein Beispiel der natürlichen Dichtung des Honigs mit Wachs durch die Bienen in wenigen getrennten Honigkammzellen konnte als Referenz genommen werden.

Wenn herkömmliche Bewahrungmethoden angewendet werden, wird es nicht empfohlen, um den Honig für länger als 2 (Maximum 3) Jahre zu konservieren. Da Honig eine starke Tendenz hat, äußere Geruche aufzusaugen, ist es ratsam, sie in den sauberen, hermetisch Siegelbehältern zu halten. Es ist auch ratsam, es in verdunkelten (nicht klaren) Behältern oder in den dunklen Speichernplätzen zu halten. Wenn Honig im direkten Tageslicht für ungefähr einen Tag bleibt, wird sein Lysozym (ein antibakterielles albuminous Enzym) zerstört.^{[Zitieren benötigt]} Honig sollte vor Sauerstoffzustrom auch geschützt werden, der ungefähr beschleunigte Kristallisation holt. Optimale Bewahrungtemperatur ist +4 - 10 °C. Der Speichernplatz sollte sein dunkel und trocknen und verhindern, daß der Honig jede mögliche Feuchtigkeit aufsaugt. Wenn übermäßige Feuchtigkeit oben durch den Honig getränkt wird, konnte sie zu gären beginnen. „Biene Honig kann die Feuchtigkeit von der Luft aufsaugen, folglich konnte er in einem feuchten Platz gären“^[24]

„Belastung durch Frischluft bringt der externen Geruche, des Sauerstoffes und der Feuchtigkeit oben tränken hervor, die grundlegende chemische Umwandlung des Produktzerfalls der wertvollen Aminosäuren, der Vitamine, der Enzyme und „der Antibiotika“ verursachen. Das Licht hat einen ähnlichen Einfluß. „^[25]

Akazie Honig bekannt, um gegen Kristallisation beständiger zu sein. „Der Akazie Honig würde kristallisieren nicht (so schnell wie andere Arten)…“^[26]

Wegen der oben genannten Gründe (hohe Tendenz, äußere Geruche und Feuchtigkeit aufzusaugen) ist es nicht ratsam, den Honig zu konservieren, der in einem Kühlraum, besonders zusammen mit anderen Nahrungsmitteln und Produkten freilegt wird.

Honig wird betrachtet, giftig stufenweise zu werden, wenn er in den Metallbehältern konserviert wird. „Honig darf nicht in den Metallbehältern konserviert werden, weil die Säuren, die in seiner Struktur enthalten werden, Oxidation verursachen können. Dieses führt zu erhöhten Inhalt der Schwermetalle im Honig und verringert die Menge der wertvollen gesunden Bestandteile. Solch ein Honig kann abscheuliche Empfindungen im Magen verursachen und eine ungefähr Vergiftung sogar holen… „^[27] Es verwendete, in den keramischen und hölzernen Behältern in den alten Zeiten konserviert zu werden. Glasflaschen werden heutzutage empfohlen. „Die hölzernen Behälter der Nadelbäume sind nicht für Honigbewahrung verwendbar (Honig tränkt herauf den Koniferengeruch in solchen Behältern). In den Eiche Holzbehältern wächst der Honig schwarz. „^[28]

Traditionsgemäß wurde Honig in den tiefen Kellern, aber nicht zusammen mit Wein oder anderen Produkten konserviert. Es gilt als sogar empfindlich für die Speichernplatz Bedingungen als die besten Weine.

Honig sollte nicht über 40°С (104°F) geheizt werden ^[29]. Sehen Sie auch ^[30].

„Der beste Honig ist in den ungeschnittenen Honigkämmen. Nachdem man heraus gepumpt worden ist von, gibt es ihm sehr verletzbar, und die Hauptverluste der Qualität finden während der Bewahrung und der Verteilung statt. Das Heizen bis zu 37°С verursacht Verlust von fast 200 Bestandteilen, dessen der Teil antibakteriell sind. Das Heizen bis zu 40°С zerstört das Invertase-d Hauptbiene Enzym, die dank der Nektar Honig wird; das Heizen bis zu 50°С macht den Honig zu Karamel (der wertvollste Honigzucker wird synthetischem Zucker analog). Im Allgemeinen verursacht jede größere Temperaturfluktuation (10°С ist für Bewahrung des reifen Honigs ideal), Zerfall. „^[31]

Unterscheidener Qualitätshonig

Der Qualität natürliche Honig kann durch seinen Duft und Geschmack unterschieden werden. Die beste Periode zum Vorrat oben auf Honig ist am Sommer, wenn sie in den großen Quantitäten gesammelt wird^{[Zitieren benötigte]}. Das reife, frisch gesammelt, Qualität Honig an 20°C (68°F) fließt vom Messer in ein gerades sprizen, ohne in unterschiedliche Tropfen zu brechen. Nachdem dem Fallen hinunter den Honig, sollte ein freies hillock bilden. Ein Saying geht: „der Honig rustles und klebt wie Viskose“. Der reife Honig wird von den Siegelhonigkämmen gesammelt, folglich sollte er von der Qualität immer sein^{[Zitieren benötigt]}.

Der Honig sollte nicht in den Schichten niederlegen. Wenn dieses ein Fall ist, zeigt es die übermäßige Feuchtigkeit (über 20%) des Produktes an, und solch ein Honig würde nicht für langfristige Bewahrung verwendbar sein.

Eine flaumige Dünnschicht auf der Oberfläche des Honigs (wie ein weißer Schaumgummi) oder Marmor-farbige und weiße Punkte in kristallisiertem Honig an den wallsides der Flasche werden durch Füllung des flüssigen Honigs mit folgenden Dichtung-d Luftblasen auftauchen verursacht und der Teil von ihnen wird an den wallsides konzentriert. Dieses ist eine Anzeige über einen Qualität Honig, der ohne Pasteurisierung (Heizung) gefüllt wurde.

Wenn der Honig transparent ist, ist das Brennen mit bernsteinfarbig-wie Farben, dann (es sei denn es sehr frisch ist), ihm höchstwahrscheinlich geheizt worden und ist von wenig Wert. Transparent und widerstrebend, Honig kann zu verdicken sein Sein ein Resultat des Einziehens der Bienen mit Zuckersirup oder sogar Zucker selbst auch anzeigen, die für die Bienen schlecht ist und für den Honig sie produzieren, da natürlich sie auf Blumenektar einziehen sollen.

Ein zutreffender Honig, der mindestens ein Monat alt ist, ist normalerweise von den demure (nicht lichtdurchlässigen) Farben.

Honig in der Geschichte, in der Kultur und in der Folklore

In vielen Kulturen hat Honig Verbindungen, die über seinem Gebrauch hinaus als Nahrung weit gehen. In der Sprache und Literatur, Religion und Volksglaube, ist Honig häufig ein Symbol oder ein Talisman für Süsse jeder Art.

Honigansammlung

Honigansammlung durch Menschen ist eine alte Tätigkeit. Vor Biene Wilson (2004) an gibt, daß Menschen die Jagd für Honig mindestens 10.000 Jahren anfingen. Biene Wilson (2004: p.5) beweist dieses mit einer Beschreibung eine Linie Zeichnung von a Mesolithic schaukeln Sie den Anstrich, der zwei Honigjäger zeigt, die Honig und Bienenwabe von einem wilden Nest sammeln. Die zwei Männer sind blank und setzen langes wobbly ein Strichleiter welches scheint, aus einer Art Gras heraus gebildet zu werden, um das wilde Nest zu erreichen. Beide Männer tragen Körbe oder Beutel. Dieser Felsenanstrich ist auf einer Wand in einer Höhle innen Valencia, Spanien.

Biblische Periode

Altes Testament enthält viele Hinweise auf Honig. Das Buch von Exodus beschreibt berühmt Versprochenes Land als „Land, das mit fließt Milch und Honig " (33: 3). Jedoch ist der Anspruch vorgerückt worden, der der ursprüngliche Hebräer (devash) bezieht wirklich sich den auf süssen Sirup, der aus dem Saft von produziert wird das Datum.^[32] In Das Buch der Richter, Fand Samson einen Schwarm der Bienen und des Honigs in der Karkasse eines Löwes (14: 8). In Matthew 3:4, Wird Johannes der Täufer gesagt, während eines langen Zeitabschnitts in der Wildnis auf Heuschrecken eines Diätbestehens und wildem Honig gelebt zu haben. Das Wort „Honig“ erscheint 73mal in König James Version von Bibel.^{[Zitieren benötigte]}

In der jüdischen Tradition ist Honig ein Symbol für das neue JahrRosh Hashana. An der traditionellen Mahlzeit für diesen Feiertag, werden Apfelscheiben in Honig eingetaucht und gegessen, um ein süsses neues Jahr zu holen. Einige Rosh Hashana Grüße zeigen Honig und einen Apfel und symbolisieren das Fest. In einigen Versammlungen dem Pförtner im neuen Jahr werden kleine Strohe des Honigs heraus gegeben.

Buddhismus

Honig spielt eine wichtige Rolle im Festival von Madhu Purnima, vorbei gefeiert Buddhisten in Indien und Bangladesh. Der Tag gedenkt Buddha's, das Frieden unter seinen Schülern durch das Zurückziehen in die Wildnis bildet. Die Geschichte geht das, während er dort war, a Affe ihm Honig geholt zu essen. Auf Madhu Purnima, erinnern sich Buddhisten an diese Tat, indem sie Honig zu geben Mönche. Das Geschenk des Affen wird häufig innen bildlich dargestellt Buddhistische kunst.

Mittelmeerregion

In Römisches Reich, wurde Honig vielleicht anstelle von benutzt Gold zahlen Steuern.^{[Zitieren benötigte]} Pliny das älteste widmet sich beträchtlichen Raum in seinem Buch Naturalis Historia zur Biene und zum Honig und zu seinem vielen Gebrauch.

In einigen Teilen von Griechenland, war es früher die Gewohnheit für a Braut ihre Finger im Honig eintauchen und bilden Zeichen des Kreuzes bevor ihr neues Haus betreten wird. Dieses wurde bedeutet, um Süsse in ihrem verbundenen Leben, besonders in ihrem Verhältnis zu ihr sicherzustellen Schwiegermutter.^{[Zitieren benötigte]}

In den Konten vom alten Ägyptisches Pharao Seti I, waren hundert Töpfe Honig im Wert mit gleichwertig Esel oder Rind.^{[Zitieren benötigt]} Alter ägypter und Mittler-Östlich Völker benutzten auch Honig für Einbalsamieren die Toten.^[33]

Scythiansund später fuhren trugen die anderen zentralen asiatischen nomadischen Leute, denn viele Monate einen Lastwagen mit einer gestorbenen Lehre um das Land in ihren letzten rites die Prozession beklagend und den Körper in einer Schatulle, die mit Honig gefüllt wurde.^{[Zitieren benötigt]}

Nach seinem Tod in der Schlacht, der Kopf von Vlad III Ţepeş (von später Dracula Ruhm) wurde dem Sultan von der Türkei abgeschnitten und dargestellt, konserviert worden in einem Glas Honig.^{[Zitieren benötigt]}

Westliche Kultur

In Westliche Kultur, Bären werden als Essen des Honigs bildlich dargestellt, obwohl die meisten Bären wirklich eine breite Vielzahl der Nahrungsmittel essen, und die Bären, die an den Bienenstöcken gesehen werden, sind normalerweise an den Biene Larven als Honig interessierter.^[34] Honig wird manchmal in tragen-geformt verkauft Glas.

„Honig“, zusammen mit Veränderungen mag „Honigbrötchen“ und „honeypot“ und die Abkürzung „hon“, ist eine Bezeichnung der Zuneigung in die meisten der englischsprechenden Welt geworden. In einigen Plätzen, die es für verwendet wird, liebte eine; in anderen wie Amerikanischer Süden, wird es verwendet, wenn man flüchtigen Bekanntschaften oder sogar zu Fremden spricht.

Islamische Tradition

Qur'an erwähnt den zutreffenden Nutzen des Honigs.^[35]

„Und thy Lord unterrichtete die Biene, seine Zellen in den Hügeln, auf Bäumen zu errichten und in den Behausungen (der Männer)… gibt von innerhalb ihren Körpern ein Getränk der unterschiedlichen Farben heraus, worin für Menschheit heilend ist. Verily diesbezüglich ist ein Zeichen für die, die Gedanken " geben.^[36]

Es gibt ein gesamtes Surah in Qur'an benanntem Al-Nahl (die Biene). Entsprechend hadith, Prophet Muhammad empfehlen Sie stark Honig zu heilenden Zwecken.^[37]

Moderner Gebrauch des Honigs

Der Hauptgebrauch des Honigs ist innen Kochen, an backend, als Verbreitung Broteund als Hinzufügung zu den verschiedenen Getränken wie Tee und als Stoff in den kommerziellen Getränken wie Sprecher's Wurzelbier.

Honig ist der Hauptbestandteil im alkoholischen Getränk mead, das alias „Honigwein“ oder „Honigbier“ ist (obgleich es kein ist Wein noch Bier). Es wird auch als verwendet Anhang in Bier. Bier braute mit dem mehr als 30% Honig als Quelle des Zuckers nach Gewicht oder dem mead, das mit gebraut wurde Malz (mit oder ohne Hopfen), bekannt als braggot.^{[Zitieren benötigt]} Moderne microbrews dieser Art benennen gewöhnlich ihr Produkt „Honigbier“ anstatt jedoch wie „braggot“ ein nicht vertrautes Wort zu den meisten englischen Lautsprechern ist.^{[Zitieren benötigte]}

Sein glycemic Index reicht von 31 bis 78 abhängig von der Vielzahl. (http://www.rirdc.gov.au/reports/HBE/05-027.pdf)

Medizinischer Gebrauch und Gesundheit Effekte des Honigs

Für mindestens 2700 Jahre ist Honig benutzt worden, um eine Vielzahl von Unpäßlichkeiten durch aktuelle Anwendung zu behandeln, aber erst haben Sie vor kurzem die antiseptischen und antibakteriellen Eigenschaften des Honigs chemisch erklärt. Verwunden Sie Gele, die antibakteriellen Honig enthalten und Genehmigung durch die zuständige Aufsichtsbehörde für Wundobacht sind- jetzt vorhanden, herkömmlicher Medizin in der Schlacht gegen drogenwiderstehende Belastungen des Bakteriums zu helfen haben MRSA. Wie ein antibiotischer Mittelhonig das Potential für das Behandeln einer Vielzahl von Unpäßlichkeiten haben kann. Ein Neuseeland Forscher sagt, daß eine bestimmte Art Honig beim Behandeln nützlich sein kann MRSA Infektion.^[38] Antibakterielle Eigenschaften des Honigs sind das Resultat des Tiefs Wasseraktivität Osmose verursachen, Wasserstoffperoxid Effekt,^[39] und hohe Säure.^[40] Honig kann, um die Effekte einer wunden Kehle zu vermindern, indem man mit Zitronesaft, auch benutzt werden mischt und verbraucht werden. Die Mischung beschichtet die Kehle, die Unannehmlichkeit vermindert, und das antibakterielle Mittel, antiseptische Eigenschaften sind für die Kehle außerdem gut.

Osmotischer Effekt

Honig ist hauptsächlich eine gesättigte Mischung von zwei Monosacchariden. Diese Mischung hat ein Tief Wasseraktivität; die meisten Wassermolekülen sind mit dem Zucker verbunden und wenige bleiben für Mikroorganismen vorhanden, also ist es ein schlechtes Klima für ihr Wachstum.

Wasserstoffperoxid

Wasserstoffperoxid im Honig wird durch Verdünnung aktiviert. Jedoch anders als medizinisches Wasserstoffperoxid, allgemein 3% nach Volumen, ist es in einer Konzentration von nur 1 mmol/l im Honig anwesend. Eisen im Honig oxidiert den Sauerstoff freie Radikale freigegeben durch das Wasserstoffperoxid.

C₆H₁₂O₆ + H₂O + O₂ → C₆H₁₂O₇ + H₂O₂

Wenn es aktuell (wie z.B. eine Wundbehandlung), Wasserstoffperoxid verwendet wird, durch Verdünnung mit Körperflüssigkeiten produziert wird. Infolgedessen wird Wasserstoffperoxid langsam freigegeben und dient als ein Antiseptikum.

In den zuckerkranken Geschwüren

Aktueller Honig ist erfolgreich in einer kompletten Behandlung der zuckerkranken Geschwüre benutzt worden, wenn der Patient nicht andere aktuelle Antibiotika benutzen kann.^[41]

Säure

Der pH des Honigs ist allgemein zwischen 3.2 und 4.5.^[40] Dieses verhältnismäßig säurehaltige pH Niveau verhindert das Wachstum vielen Bakteriums.

Nutraceutical Effekte

Antioxydantien im Honig sind sogar impliziert worden, wenn man die Beschädigung verringerte, die innen des Doppelpunktes erfolgt ist colitis.^[42] Solche Ansprüche sind mit seinem Gebrauch in vielen Traditionen von gleichbleibend Volksmedizin.^[43]

Andere medizinische Anwendungen

Einige Studien schlagen vor, daß der aktuelle Gebrauch des Honigs Gerüche, Swelling und das Schrammen verringern kann, wenn er verwendet wird, Wunden zu behandeln; es kann die Behandlung am Haften an der heilenden Wunde auch verhindern.^[40]

Honig ist auch als Behandlung für wunde Kehlen benutzt worden und Husten für Jahrhunderte und entsprechend neuer Forschung können als die meiste allgemeine Medizin wirkungsvoller tatsächlich sein.^[44]

Honig ist gezeigt worden, um eine wirkungsvolle Behandlung für zu sein Bindehautentzündung in den Ratten.^[45]

Honig (besonders wenn Sie mit Zitrone kombiniert werden), wird häufig oral vorbei eingenommen Pharyngitis und laryngitis Sufferers, zwecks sie beruhigen.^{[Zitieren benötigte]}

Zwar weit geglaubt, um Allergien zu vermindern, ist lokaler Honig gezeigt worden, um als placebos in kontrollierten Studien der augenfälligen Allergien wirkungsvoller zu sein.^[46] Dieses kann sein, weil die meisten Saisonallergien durch Baum und Gras pollens verursacht werden, die Honeybees nicht sammeln.

Herstellerländer des Honigs

2005, China, die Türkei und die US waren die oberen Produzenten des natürlichen Honigs, Reports die Nahrungsmittel-und Landwirtschaftorganisation der Nationen (FAO).^[47]

Mexiko ist auch ein wichtiger Produzent des Honigs und stellt ungefähr 10 Prozent des Versorgungsmaterials der Welt zur Verfügung. Viel von diesem (ungefähr ein. - drittes) kommt von Yucatan Halbinsel. Honigproduktion fing hier als das Apis mellifera und das A. an. Mellifer ligustica wurden hier früh im 20. Jahrhundert eingeführt. Die meisten Produzenten Yucatan Mexikos sind, Familie Betriebe klein, die ursprüngliche Techniken, bewegliche Bienenstöcke verwenden, um die verschiedenen tropischen und subtropischen Blumen zu nutzen. Der Honig-produzierende Zyklus hängt von der regnerischen Jahreszeit ab. Die erste und beste Ernte findet in der trockenen Jahreszeit zwischen Februar und Mai statt. Blume vieler Sorten diesmal. Nach der regnerischen Jahreszeit fängt an, gibt es ruhiges viel der Blumen, aber die Bienen haben eine schwierige Zeit zu reisen für Nektar und den Honig wegen der Wetterbedingungen zu produzieren. Bienen können möglicherweise nicht genug für Verkauf bilden und was produziert werden kann, von minderwertigerem ist.^[48]

Vorkehrungen

Wegen der natürlichen Anwesenheit von Botulinum endospores im Honig sollten Kindern unter einem Jahr des Alters nicht Honig gegeben werden. Die entwickelten Verdauungssysteme der älteren Kinder und der Erwachsenen zerstören im Allgemeinen die Sporen. Kinder können jedoch Vertrag abschließen Botulismus vom Honig.^[49]

Honig produzierte aus den Blumen von Rhododendren, Gebirgslorbeer, Schaflorbeerund Azaleen kann Honigintoxikation verursachen. Symptome schließen übelkeit, Schwäche, übermäßigen Schweiß, übelkeit und das Erbrechen mit ein. Kleiner allgemein, niedriger Blutdruck, Schlag, Herzrhythmusunregelmäßigkeiten und Krämpfe können, mit seltenen Fällen mit dem Ergebnis des Todes auftreten. Honigintoxikation ist wahrscheinlicher, wenn man „natürlichen“ unverarbeiteten Honig und Honig von den Landwirten verwendet, die eine geringe Anzahl Bienenstöcke haben können. Die kommerzielle Verarbeitung, mit dem Vereinigen des Honigs von den zahlreichen Quellen verdünnt im Allgemeinen alle mögliche Giftstoffe.^[50]

Giftiger Honig kann auch resultieren, wenn Bienen in der nahen Nähe zu den tutu Büschen sind (Coriaria arborea) und das Rebezufuhrbehälterinsekt (Scolypopa australis). Beide werden in Neuseeland gefunden. Bienen erfassen den Blatthonig, der durch die Rebezufuhrbehälterinsekte produziert wird, die auf den tutu Betrieb einziehen. Dieses führt das Gift tutin in Honig ein ^[51]. Nur einige Bereiche in Neuseeland (Coromandel Halbinsel, östliche Bucht von viel und der Marlborough Ton) produzieren häufig giftigen Honig. Symptome der tutin Vergiftung schließen das Erbrechen, Delirium, Unbesonnenheit, erhöhte Erregbarkeit, Stupor, Koma und heftige Krämpfe ein. So wenig wie ein Teelöffel giftiger Honig kann strenge Effekte in den Menschen produzieren.^{[Zitieren benötigte]} Um die Gefahr der tutin Vergiftung zu verringern, sollten Menschen nicht den Honig essen, der von den wilden Bienenstöcken in den Gefahr Bereichen von Neuseeland genommen wird. Seit Dezember 2001, Sind Neuseeland Beekeepers angefordert worden, die Gefahr des Produzierens des giftigen Honigs zu verringern, indem man nah tutu, Rebezufuhrbehälter überwachte, und Bedingungen innerhalb 3 Kilometer ihres Apiary herumsuchte.

Bilder des Erntens des Honigs

Ein Beekeeper, der Rahmen vom Bienenstock entfernt	Ein Rahmen	Rauchen des Bienenstocks	Ein Gebläse verwenden, um Bienen vom Honig zu entfernen Super vor Abbau zum Honighaus
Öffnen der Zellen: Die Mütze abnehmen	Eine die Mütze abnehmende Gabel	Die Zellen die Mütze abnehmen, die eigenhändig ein die Mütze abnehmendes Messer verwenden	Extrahieren des Honigs
Entstörung des Honigs	Gießen in Töpfe (nach Entwicklung)

Sehen Sie auch

Wikibooks Kochbuch hat einen Artikel an

Honig

Wikimedia Common hat die Mittel, die auf bezogen werden: